Baldux
2022-05-11T11:54:04+00:00
沙门氏菌60度水浴12分钟灭活，大肠杆菌60度30分钟灭活，蛋白63度才开始凝固。所以用一个花茶壶恒温水浴30分钟就可以了，拿出来还是生的[s:ac:闪光]
喜欢吃生鸡蛋的可以直接对普通鸡蛋用巴氏杀菌法
Eddles
有人试过吗，还挺省事
JawlessScroll67
至今都理解不了鸡蛋这种东西为什么要生吃[s:ac:哭笑]
黏糊糊的不觉得很像鼻涕吗
Konnor
其实...我小时候就挺爱吃生鸡蛋了...那才8几年...一直吃到现在40多了也没啥毛病...
D_TOWN_JORGE_214
额。。。想想还是算了，我选择吃熟鸡蛋
哈皮鼠
[quote][pid=609873526,31858084,1]Reply[/pid] Post by [uid=429094]中国造的人妖[/uid] (2022-05-11 20:06):
其实...我小时候就挺爱吃生鸡蛋了...那才8几年...一直吃到现在40多了也没啥毛病...[/quote]新鲜风险小一点，菌还没大量繁殖，但也只是小一点
另外，也有人说吃淡水鱼生40多年没遇到什么问题
其实...我小时候就挺爱吃生鸡蛋了...那才8几年...一直吃到现在40多了也没啥毛病...[/quote]新鲜风险小一点，菌还没大量繁殖，但也只是小一点
另外，也有人说吃淡水鱼生40多年没遇到什么问题
しーおー
30分钟还是会凝的
Sartenius
借楼问问无菌蛋有啥吃法？有俩不知道怎么吃好
Leser
水波蛋，温泉蛋我都不太能接受。更别说生鸡蛋了
The Wok
你直接买个恒温机做温泉蛋好了
Ripleypuff
就一定要追求日本人的吃法么[s:ac:无语]
Oxide
[s:a2:不明觉厉]计算过生鸡蛋的导热系数吗？
能保证中间部分也能连续加热三十分钟吗？
温控如果好一点的话我觉得可以试试55度拉长到一小时的加热方法，六十和六十三温控差一点我感觉可能会凝上
能保证中间部分也能连续加热三十分钟吗？
温控如果好一点的话我觉得可以试试55度拉长到一小时的加热方法，六十和六十三温控差一点我感觉可能会凝上
Cosmic
我喜欢溏心蛋，但是蛋白还得是凝固的才行[s:ac:哦]
T0NE
可以，有些糕点就是这么做的
Snags
就一定要来人家介绍吃生鸡蛋的帖子里ky吗？
Sorrow
[quote][pid=609881548,31858084,1]Reply[/pid] Post by [uid=13790374]m58c[/uid] (2022-05-11 20:41):
就一定要追求日本人的吃法么[s:ac:无语][/quote]这和日本有什么关系，别那么崇洋媚外好不好
就一定要追求日本人的吃法么[s:ac:无语][/quote]这和日本有什么关系，别那么崇洋媚外好不好
Arlyn Young
也是很严谨了[s:ac:呆]
Baldux
[quote][pid=609882134,31858084,1]Reply[/pid] Post by [uid=64041103]NooooComment[/uid] (2022-05-11 20:44):
[s:a2:不明觉厉]计算过生鸡蛋的导热系数吗？
能保证中间部分也能连续加热三十分钟吗？
温控如果好一点的话我觉得可以试试55度拉长到一小时的加热方法，六十和六十三温控差一点我感觉可能会凝上[/quote]没有必要，细菌不会进到鸡蛋核心区的，表面杀菌就可以了
[s:a2:不明觉厉]计算过生鸡蛋的导热系数吗？
能保证中间部分也能连续加热三十分钟吗？
温控如果好一点的话我觉得可以试试55度拉长到一小时的加热方法，六十和六十三温控差一点我感觉可能会凝上[/quote]没有必要，细菌不会进到鸡蛋核心区的，表面杀菌就可以了
Libby
恭喜你发现了，事实上无菌蛋就是类似工艺制造的[s:ac:哭笑][s:ac:哭笑][s:ac:哭笑]，只不过人家是大型商用设备
Finnbergg
[quote][pid=609881548,31858084,1]Reply[/pid] Post by [uid=13790374]m58c[/uid] (2022-05-11 20:41):
就一定要追求日本人的吃法么[s:ac:无语][/quote]有没有一种可能，国内吃生鸡蛋比日本早
就一定要追求日本人的吃法么[s:ac:无语][/quote]有没有一种可能，国内吃生鸡蛋比日本早