小炒泡馍，纯家庭版，简单好做，依然是只有第一步略劝退

上个月去了一次西安，吃了马洪小炒泡馍，味道超级棒。回来研究了一下，似乎家庭版也不难实现

感觉这个核心是当地辣椒油+醋+牛肉汤。辣椒油tb购买，这个解决了

因为是家庭版，配菜可以随意发挥，最好能保留西红柿和黄花，青菜用啥都行，粉丝好吃多放点

下面开始制作，只有第一步略劝退

1、打开大众点评，搜附近有没有卖白吉馍的，简易版就不自己做了，2块钱搞定

2、做牛肉汤。买半根牛棒骨，让摊主切小块，可以不用买牛肉(这图是之前做的，有牛肉，实际上可以不用)

棒骨泡水若干小时或者一夜都行，先抄水。然后拿出洗净，放葱姜一点点黄酒，最小火煮一个到一个半小时。这里关键是放一个炖肉料包，很简单。

肉汤做好后放入乐扣，能用好几次。

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3、煮汤的时候准备其他配菜，图片上有粉丝、掰碎的馍、黄花菜、木耳、西红柿、豆腐干、小油菜。

关键点是右下角这个，你可以用任何熟食肉类，酱牛肉最好，我用的酱肘子也没啥毛病。感觉西安人民比较豪气，有啥放啥，不会介意用猪肉的。这也是家庭版的关键，炖牛肉时间太久。

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4、放油，放两勺辣椒油，下肉翻炒几下。

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5、放入主要配菜，留着馍和粉丝。炒一会儿，让西红柿软点

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6、放炒勺小半勺的醋(你要是不确定可以少放后面再补)，牛肉汤三到四勺。这步放盐2-3克，补一点老抽调颜色，也可以不放。

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7，咕嘟几下，放粉丝和馍。保持中大火，让馍吸收汤汁，直到汤汁较少再关火

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8、成品卖相差点，但是真的挺好吃，关键是简单。配上西安带回来的酸梅粉

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