有做烧茄子的大佬吗？炸好的茄子是脆的，一翻炒挂料汁就回软怎么破？

vSynax

2020-05-31T08:53:49+00:00

网上各种查，复炸试过了，油温也不低，淀粉挂的也很饱满，就是一下锅翻炒就回软，还吸油，求大佬指点迷津

HisFanya~

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Neptoniax

调味勾芡完了之后再下茄子，翻炒一下就出锅