MN_peep
2021-01-12T01:26:13+00:00
如题，刚看了一个视频，虽然价格昂贵，但是都是用的比较贵的食材来提升价值，本身的手法技巧及其简单(或许只是我看不懂)，但是我心中一道好菜的价值，应该是手法占比要多些，比如文思豆腐，虽然食材简单，但是人家能做我做不了，你们觉得呢
你们觉得一道菜的价值食材占比多些还是手法技巧占比多些
Saber Eximus
日常吃的东西，好不好吃主要看做法，也就是大部分看厨艺水平。
LostTrap
器材党和技术流在烹饪界的新战场[s:ac:哭笑]
AJdragontamer
[quote][tid=25072940]Topic[/tid] Post by [uid=40535480]你好再见88[/uid] (2021-01-12 09:35):
如题，刚看了一个视频，虽然价格昂贵，但是都是用的比较贵的食材来提升价值，本身的手法技巧及其简单(或许只是我看不懂)，但是我心中一道好菜的价值，应该是手法占比要多些，比如文思豆腐，虽然食材简单，但是人家能做我做不了，你们觉得呢[/quote]普通饮食手法重要，高端的…我没吃过不知道什么重要。
如题，刚看了一个视频，虽然价格昂贵，但是都是用的比较贵的食材来提升价值，本身的手法技巧及其简单(或许只是我看不懂)，但是我心中一道好菜的价值，应该是手法占比要多些，比如文思豆腐，虽然食材简单，但是人家能做我做不了，你们觉得呢[/quote]普通饮食手法重要，高端的…我没吃过不知道什么重要。
McFritaPro
拼食材的菜几乎没吃过，都是菜市场超市买来做的家常菜，新鲜不坏就完事了，你跟这云啥呢[s:ac:哭笑]
angell
比上限食材占比大，比下限手法占比大，这种比较影响因素太多，只能主观评测
Stariskye
[quote][pid=484533591,25072940,1]Reply[/pid] Post by [uid=17910989]sherlockwave[/uid] (2021-01-12 09:40):
拼食材的菜几乎没吃过，都是菜市场超市买来做的家常菜，新鲜不坏就完事了，你跟这云啥呢[s:ac:哭笑][/quote]你没吃过，说别人云？[s:ac:呆]
拼食材的菜几乎没吃过，都是菜市场超市买来做的家常菜，新鲜不坏就完事了，你跟这云啥呢[s:ac:哭笑][/quote]你没吃过，说别人云？[s:ac:呆]
𓂀555
[s:a2:doge]
简单的一个事。
烧烤摊用的一般不是太好的肉。。如果把那些几百上千的肉，对应的适合烧烤的，给烧烤摊用。。那烤出来的是比一般食材好吃，还是同等，甚至难吃？？？
🥱
简单的一个事。
烧烤摊用的一般不是太好的肉。。如果把那些几百上千的肉，对应的适合烧烤的，给烧烤摊用。。那烤出来的是比一般食材好吃，还是同等，甚至难吃？？？
🥱
bisherdula
一般人吃过多少手法满级的，多少食材满级的
Obento Anime
才看的批站那个渣叔才拍的一个号称中餐的视频，可以去看看，记得一定看评论[s:ac:茶][s:ac:茶][s:ac:茶][s:ac:茶][s:ac:茶]
我觉得评论喷的好
BillyTheKiller6
我记得寿司的说法是“三分手艺七分料”吧？
OmtA
我感觉你说的是佛跳墙
SunStorm
高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式
akaThumpzᵗᵛ
[quote][pid=484533591,25072940,1]Reply[/pid] Post by [uid=17910989]sherlockwave[/uid] (2021-01-12 09:40):
拼食材的菜几乎没吃过，都是菜市场超市买来做的家常菜，新鲜不坏就完事了，你跟这云啥呢[s:ac:哭笑][/quote]你都没吃过，你说别人云，什么操作[s:ac:咦][s:a2:不明觉厉]
拼食材的菜几乎没吃过，都是菜市场超市买来做的家常菜，新鲜不坏就完事了，你跟这云啥呢[s:ac:哭笑][/quote]你都没吃过，你说别人云，什么操作[s:ac:咦][s:a2:不明觉厉]
SWiiFT
[quote][pid=484534531,25072940,1]Reply[/pid] Post by [uid=61713906]青椒肉丝面[/uid] (2021-01-12 09:44):
[s:a2:doge]
简单的一个事。
烧烤摊用的一般不是太好的肉。。如果把那些几百上千的肉，对应的适合烧烤的，给烧烤摊用。。那烤出来的是比一般食材好吃，还是同等，甚至难吃？？？
🥱[/quote]一般啊，吃烧烤的人是奔着那点肉味么， 各种香料撒下去， 除了油烟味跟香料味，还有跟着灌的啤酒白酒， 舌头还有个p的辨别能力。
[s:a2:doge]
简单的一个事。
烧烤摊用的一般不是太好的肉。。如果把那些几百上千的肉，对应的适合烧烤的，给烧烤摊用。。那烤出来的是比一般食材好吃，还是同等，甚至难吃？？？
🥱[/quote]一般啊，吃烧烤的人是奔着那点肉味么， 各种香料撒下去， 除了油烟味跟香料味，还有跟着灌的啤酒白酒， 舌头还有个p的辨别能力。
MewMawrie
好的食材烹饪做减法；
普通家常菜看烹调手法…
和牛寿喜锅吸溜一下就进去了。
松茸铁板煎一下就能吃…
更不要说海鲜了……白水煮甚至生吃都可以。
普通家常菜看烹调手法…
和牛寿喜锅吸溜一下就进去了。
松茸铁板煎一下就能吃…
更不要说海鲜了……白水煮甚至生吃都可以。
Thiccles
[quote][pid=484534531,25072940,1]Reply[/pid] Post by [uid=61713906]青椒肉丝面[/uid] (2021-01-12 09:44):
[s:a2:doge]
简单的一个事。
烧烤摊用的一般不是太好的肉。。如果把那些几百上千的肉，对应的适合烧烤的，给烧烤摊用。。那烤出来的是比一般食材好吃，还是同等，甚至难吃？？？
🥱[/quote]食材也遵循一分钱一分货、十分钱两分货的规则
几千块钱的和牛烤出来肯定比20一斤的冷冻牛肩肉香
[s:a2:doge]
简单的一个事。
烧烤摊用的一般不是太好的肉。。如果把那些几百上千的肉，对应的适合烧烤的，给烧烤摊用。。那烤出来的是比一般食材好吃，还是同等，甚至难吃？？？
🥱[/quote]食材也遵循一分钱一分货、十分钱两分货的规则
几千块钱的和牛烤出来肯定比20一斤的冷冻牛肩肉香
zach apron
上限看手法下限看调料。
Mzico Mark
分啥菜，火锅和回锅肉
CodeNameW6P
有材料贵的，就清蒸配蘸料的。
有制作方法麻烦，工序多，但材料相对便宜的
看吃的是什么，怎么做咯
有制作方法麻烦，工序多，但材料相对便宜的
看吃的是什么，怎么做咯