求教一个烙饼的问题。。。

楼主南方人，一直想烙饼吃。
烙饼一定要合面吗？能不能调成糊糊直接下不粘锅煎？
我试了一下，调稀的话不太能成型煎出来就不劲道，调稠的话面糊一下锅就成型了，最后变成不了饼状。
难道要冷锅下面糊吗？。。。