快餐层面的苏式面确实比北方的面差了很多

有蒜面就香[s:ac:哭笑]

Reply to [pid=622444111,32546130,1]Reply[/pid] Post by [uid=43377041]小书潼[/uid] (2022-07-03 17:02)
生葱熟蒜，南方人实在是吃不下生蒜

[quote][tid=32546130]Topic[/tid] Post by [uid=13206324]Firimar[/uid] (2022-07-03 15:30):

面条是机器摇的，汤就是甜口酱油汤，浇头是现成的，就给你热一下

北方的面起码口感还不错，而且是咸口，不容易腻味

但是传统的苏式面还是很好吃的，面是擀面，浇头都是现炒或者熬着的，汤的话除了一勺卤以外，其他的都是对应的材料熬的汤，比如雪菜肉丝笋丝面就是雪菜肉丝笋的汤，爆鱼面就是爆鱼熬的红汤，有的地方还会现炒黄鳝什么的再煮汤

我家县城小时候这种面馆还是挺多的，现在几乎没了，可能也是太麻烦了吧[/quote]贵啊，现在这人工，上海市中心，那些现炒浇头的面馆，一个猪肝大肠面，50起。。。

，比如雪菜肉丝笋丝面就是雪菜肉丝笋的汤，爆鱼面就是爆鱼熬的红汤，

大排面，大场面，牛肉面，鸡蛋面，素面，奥鸭面在边上表示，你说的不是真的

快餐化了确实不好吃
好一点的馆子钱到位了应该还是能吃的到擀面和现炒浇头的

主要是手擀面劲道吧

沈阳的面馆都卷上天了，都是现压现煮然后加汤头。北方面条没苏氏面那么细，而且很有嚼头。

快餐层面炒刀削太无敌了啊

别说了，本地的都觉得自己的好，习惯问题，不然苏式面还能活下去吗？

苏州的面馆其实本来都是餐馆。卖的就是菜啊。不过就是饭换成了面而已。最早的面馆，阳春面都不要钱的，你花钱买的是就是浇头的炒菜。