分享下自己的年夜饭菜单和制作方法

4个人，买的凉菜和炒蔬菜就不写了了。

1.麻酱拌面筋
配料:烤麸 黄瓜丝 红椒丝 绿豆芽 蒜
烤麸切细长条，烤麸下开水煮1分钟后加绿豆芽焯水煮30S,倒入凉开水，冷却挤干水分捞干备用。
将蒜蓉，盐，生抽，高汤加入2勺芝麻酱拌匀泻开+香油和五香油调成料汁，拌匀装盘。

2.日式土豆泥
配料：土豆 鸡蛋 黄瓜 火腿肠 洋葱 黄油 沙拉酱 白醋
黄瓜切片洋葱切小丁加入盐腌渍，火腿肠切丁。
土豆切片煮熟，压成泥，加入融化的黄油，黄瓜,洋葱,火腿肠，沙拉酱 ，胡椒粉，盐和少许白醋，拌匀装盘。

3.大蒜烧豆腐鱼
配料: 大蒜 肉馅 红椒丝 姜
豆腐鱼去头部和内脏，切小块。
起锅烧油，下入肉沫炒出猪油，下入蒜骨炒香，下入开水，盐，蚝油，胡椒粉，豆腐鱼搅拌均匀煮4分钟。
时间到，下入生粉水，蒜叶，煮1分钟即可出锅。


4.M6西冷牛排
解冻室温软化
配料:蒜头 百里香 盐 胡椒
锅热倒入少许油
大火煎至出香味转中小火，煎到正面渗出血水，取出牛排大火烧热锅翻面煎出香味转中小火加入拍过的蒜头和香草，等渗出血水，变硬，取出隔空醒肉五分钟，切片加入盐和胡椒碎

5.豆豉蒸排骨
配料:豆豉 香菇 排骨 大蒜 生姜 小葱
盐 白醋 胡椒粉 白糖 蒸鱼豉油 老抽 耗油
1.排骨加入食用盐2勺，少许白醋，加入适量清水，抓洗2分钟，洗干净挤干水分备用。
2.香菇洗净切丁， 大蒜4瓣剁成末，生姜15g拍散剁成末，小葱切末，将豆豉泡好剁碎。
3.锅烧热，加入猪油15g将除香菇，小葱的料头爆香。
加入少许胡椒粉，白糖，蒸鱼豉油10g，老抽2g，耗油3g，料头加入排骨和香菇丁。
蒸15分钟，取出加入小葱上桌。


6.锅塌豆腐
配料：豆腐，肉馅(鸡蛋 姜末 十三香 生抽 胡椒粉 鸡蛋 干淀粉一小勺 香油少许)，红椒丝 姜丝，葱丝
1.豆腐切4MM薄片，摊开加入搅拌好的的肉馅，用豆腐做成三明治.
2.2个蛋打散，豆腐粘上淀粉，裹上鸡蛋，下入热好关火的油锅，下好以后淋入少许油，开火，下面定型后淋入剩余鸡蛋，煎至金黄，翻面煎制，煎好盛出。
3.下入底油，倒入姜葱丝，辣椒丝，炒出香味加入番茄酱酱油少许，加入料酒，加入一碗水，加入盐，糖，胡椒粉，白醋。倒入豆腐，小火炖2-3分钟，最后加入稀淀粉水，收汁出锅。

7.三色虾仁
配料:虾仁 黄瓜，胡萝卜，玉米粒,青红椒
虾仁清洗干净，去掉虾线，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟，腌制好的虾仁加入2小勺淀粉，青红椒，胡萝卜和黄瓜洗净切小丁，锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出
，另起锅加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生，加入少许盐，加入玉米粒和青红椒粒翻炒，然后加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，即可关火