Serdzio
2022-02-20T06:37:50+00:00
刚做饭的时候照着菜谱严丝合缝的做，结果做出来一锅糊
坚持了一两个月，就已经很顺利的炒出来味道不错的家常菜了
厨艺这个东西真的是要靠练，熟能生巧，多总结，积累经验，尤其是火候的调控，每个灶都不一样，只能靠经验
所以我就很不能理解那些做了几十年饭还做的稀烂的家庭主妇，比如我婶子
[s:ac:呆]你婶子那一辈还没有王刚这类干货视频up 菜谱全靠自己买，肯定不如照着网上教程做菜有积极性啊。。。
就是懒，不用心，没别的。家里女人做红烧肉竟然能在锅面前让红烧肉烧成了碳。
问就说走神想别的事去了。
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肯定是本着能吃就行的想法了。
我吃了我妈十几年"能吃"的饭。之前可能家里也就忙，凑合能吃就行。近几年清闲些了后，她就开始看短视频学着做，不用1个月，就跟以前一个天上一个地下了。做得好了我就忍不住夸两句，越夸她做得花样越多越好吃。
现在已经不怎么想吃外边的东西了。
因为别人是做自己喜欢的口味，外人有些口味喜好不一样的，当然觉得难吃了
做个十几年 吃个十几年就变成“我家就喜欢吃这种菜”了
[s:ac:呆]读了十几年书还成绩稀烂的很少见吗。
我经过5个月的实验(只有周末有时间做，也就是一周4顿)
已经成为我家厨艺最高代表
我娃儿听说周末我做蒜蓉系列都眼睛发光
吃咖喱牛肉能把盘子舔了
我只有一句话，不是我个人的成就，是我站在王刚、老饭骨、老东北美食、曼食慢语、长得像美食博主的女人们肩膀上..........
有人不过脑子
有人忙不过来
有人真就觉得那个是正常的
没有对比。
老一点的人一年在家吃一千一百多餐。
偶尔出去就是吃的极难还原的大酒店菜。
没吃过别的好吃的家常菜，当然想不到怎么做才好吃。
干活不过脑子的人很多 上一代人里面很多这种 单纯只是想把这个事做完 至于做的好不好 压根没想过 又不是不能吃 爱吃不吃
做饭也得要走心才能做得好，有些人只把做饭当成不得不完成的事
完全看用不用心
我第一次炒青瓜，因为总觉得青瓜怎么吃都有一种不熟的口感，我就直接白开水强行煮熟，煮到有点烂的感觉，然后再炒，难吃得一笔，然后我就知道不能这样做，直接抄就是，最起码成品不算难吃(当然上限也就那样)然后我就记住了，青瓜这种素材不用煮的，直接炒就是，很多时候都是慢慢摸索，然后大概就知道怎么操作了，如果想进一步自然是看菜谱，看视频，看操作，要自己学会总结，感觉就像一个分步实验，总能排查出哪里有问题，下次改进就是了
我觉得是主要没有人教
和多练没有半毛钱关系
这玩意是有技巧的，有基本原理的，
没人教，除非很喜欢琢磨这个玩意，否则没有提升了
我自己和你婶子差不多
虽然没有十几年，但是由于家庭原因，自己陆陆续续做饭也有十多年了
初中开始，最开始家里经常没人，热饭，微波炉鸡翅开始，
后来就自己随便做，所有知识都是和老妈教的，会做的也不多
东西只能叫做做个熟，能对付不饿肚子，吃不死人就完事了
直到三四年前，视频开始流行，网上很多人教做菜，自己对这块也很感兴趣
主要，视频有很多很多对食物基本处理，都是通用的
比如冷油热锅 不沾
所有东西尤其肉类一定要起码煎到金黄色才有香味，
小火码芡
什么黄油要煮到暗黄色才有榛果的特殊香味，
老抽原来是用来调色的
等等等等好多原理我都是看视频学的
这些都是通的，
看视频去做等于有人教，确实厨艺长进了很多，