cai.tea
2020-04-11T13:37:35+00:00
之前都不焯，上次焯了一次，感觉排骨汤就没啥滋味了，请教一下各位老哥[s:ac:茶][s:ac:茶][s:ac:茶]
请教一下，炖排骨需要焯水么
Dankange1
要焯水....大火烧开有血沫浮起来就关火洗干净就行了
CapttPicard7
焯水不是熬汤啊 时间不要太长
Dr. Roidberg
猪肉必须搓水
corbin
煮一下把血什么的煮出来就行了，
Gubbins
否则血腥味太重
カイ .ᐟ 「𝙫𝙞𝙫𝙞𝙙」
[s:ac:呆][s:ac:呆]要抄水，要炖汤的话焯水时间要更长一点。
LTK Denny Ω
取味冷水下锅，吃肉热水下
ufxidekimouz
两种方法 第一是焯水 第二种是小火油煎然后开炖
Cptskrrt
最好抄一下水，免得炖好了才发现有腥味就完了
Overlay Klips
一刀切是不可取的。
新鲜的食材不需要焯水，只需要简单的用水浸泡去血沫，煲汤的话撇去浮沫。
新鲜的食材不需要焯水，只需要简单的用水浸泡去血沫，煲汤的话撇去浮沫。
MonsterEmily
冷水下锅焯水
然后炖的时候要大火
觉得汤不够浓的可以加一些棒骨
然后炖的时候要大火
觉得汤不够浓的可以加一些棒骨
Gregataur
[quote][pid=414300779,21337350,1]Reply[/pid] Post by [uid=42757874]糖纸_柒[/uid] (2020-04-17 22:09):
一刀切是不可取的。
新鲜的食材不需要焯水，只需要简单的用水浸泡去血沫，煲汤的话撇去浮沫。[/quote]这跟新鲜不新鲜没关系，
要看看血放干净没。
欧美不放血的，当场猪身上割下来进锅也都是血沫子。
一刀切是不可取的。
新鲜的食材不需要焯水，只需要简单的用水浸泡去血沫，煲汤的话撇去浮沫。[/quote]这跟新鲜不新鲜没关系，
要看看血放干净没。
欧美不放血的，当场猪身上割下来进锅也都是血沫子。
Overlay Klips
[quote][pid=414309371,21337350,1]Reply[/pid] Post by [uid=43032400]UID43032400[/uid] (2020-04-17 22:47):
这跟新鲜不新鲜没关系，
要看看血放干净没。
欧美不放血的，当场猪身上割下来进锅也都是血沫子。[/quote]其实我是在b站看农国栋这么说的[s:ac:茶]到底对不对就仁者见仁了[s:ac:茶]
这跟新鲜不新鲜没关系，
要看看血放干净没。
欧美不放血的，当场猪身上割下来进锅也都是血沫子。[/quote]其实我是在b站看农国栋这么说的[s:ac:茶]到底对不对就仁者见仁了[s:ac:茶]
Vespion
放锅里从冷烧到开，上面弄掉捞出来
cai.tea
[quote][pid=414300412,21337350,1]Reply[/pid] Post by [uid=42187055]沧雨xa[/uid] (2020-04-17 22:07):
最好抄一下水，免得炖好了才发现有腥味就完了[/quote]感觉猪肉没啥腥味呀[s:ac:茶]
最好抄一下水，免得炖好了才发现有腥味就完了[/quote]感觉猪肉没啥腥味呀[s:ac:茶]
CallMeDeezyy
冷水下锅，放大葱、姜、料酒和花椒，煮开后撇去浮末，煮5分钟把排骨捞起来冲洗干净后再下锅炖，不然腥臊味重
eddiiii
可以不焯水。
冷水解冻，然后温水加一点盐，泡一个小时以上，去除血水。
冷水解冻，然后温水加一点盐，泡一个小时以上，去除血水。
cai.tea
[quote][pid=414370682,21337350,1]Reply[/pid] Post by [uid=1360322]ljzlqr[/uid] (2020-04-18 08:49):
可以不焯水。
冷水解冻，然后温水加一点盐，泡一个小时以上，去除血水。[/quote]一般排骨都是刚买来的，就多泡一会，直接煮就行了吧，期间撇撇浮沫
可以不焯水。
冷水解冻，然后温水加一点盐，泡一个小时以上，去除血水。[/quote]一般排骨都是刚买来的，就多泡一会，直接煮就行了吧，期间撇撇浮沫
(❍ᴥ❍ʋ)
我是用温热水冲洗一小会，也没腥味