请教一下吐司塌顶是怎么回事

memekmeler

2020-03-05T12:42:30+00:00

用的中种法，二发到模具9分满，然后180℃45分钟。拿出来就这样了，然后皮也有点厚有点硬
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126tristan

发酵不够吧，没做过这种只是估计

Deadlybudz

是不是烤的时间太长了，我记得我看的菜谱和tinrry的视频大概180半个小时就够了

nura

你先说下模具大小和面团重量。然后这种情况你看下皮回软之后的状态，刚考出来看着厚硬正常，凉了了能回到正常土司的状态就好。

STierPotato

你这个可能的原因可多了，用什么油，面团有没有揉到位，擀卷排气有没充分，温度是否过高。建议自己把制作过程描述清楚