navi
2022-02-20T02:22:41+00:00
前天去商店买的鸡翅中，冻的，昨天缓了一下午，客厅温度低，看鸡翅上还有冰，然后想了想就下锅焯水了，
冷水下锅定时20分钟，然后捞出来，闻起来比较腥。
然后用油煎了一遍，用的是豆油，自己家黄豆花钱让村里卖油的用机器压的。这个时候闻起来有一股肉香加腥气，
想了想切了一块姜和一头蒜，煎鸡翅剩下的油刚好，寻思用姜蒜去一下鸡翅的腥味。
炒出香味之后再倒入鸡翅，加盐，十三香，酱油，一点白酒，一点水。炒的时候感觉还是有点腥，脑子一抽把肥宅快乐水拿出来倒进去一些，定时12分钟。
炒出来之后闻起来还行，吃起来算是红烧口味吧，但是有一些鸡翅吃起来感觉比较腥，是一股有点生的那种腥味，这是为什么呢
感谢各位的建议，我似乎是因为是冻鸡翅，没有彻底煮熟，刚刚加点水又炖了十几分钟，没有腥味了，味道还不错，红烧风味
焯水打浮沫，姜加料酒腌制，炖的时候再加料酒或者白酒，应该可以了吧。
感觉楼主处理方法没啥问题，可能对这种肉腥味比较敏感吧
去腥常见的几种，料酒、葱姜腌制。
这步骤你干了么。。
冻肉一定要拿盐水泡半个小时逼出里面的血水，
擦干水分再拿姜片料酒腌一下
煎、烤、炸都可以去腥
一个可能是你味觉敏感
一个可能是鸡翅坏了
当然，一般鸡肉类，要么是切好或者割开口子，用料酒，姜丝，大葱，生抽腌制
要么就是下锅烧油，先放姜丝，把姜味炸出来，才会下肉，不过一般鸡翅中这种我都做到黄焖鸡里去，懒得给鸡翅单独做
解冻后洗干净，如果不想腌，焯水时加姜葱料酒，撇浮沫，再用凉水砸一下
其实就是泡水时间短了。拿出来直接丢水里解冻。多换几次水
[quote][tid=30783700]Topic[/tid] Post by [uid=60850677]木承平[/uid] (2022-02-23 10:25):
前天去商店买的鸡翅中，冻的，昨天缓了一下午，客厅温度低，看鸡翅上还有冰，然后想了想就下锅焯水了，
冷水下锅定时20分钟，然后捞出来，闻起来比较腥。
然后用油煎了一遍，用的是豆油，自己家黄豆花钱让村里卖油的用机器压的。这个时候闻起来有一股肉香加腥气，
想了想切了一块姜和一头蒜，煎鸡翅剩下的油刚好，寻思用姜蒜去一下鸡翅的腥味。
炒出香味之后再倒入鸡翅，加盐，十三香，酱油，一点白酒，一点水。炒的时候感觉还是有点腥，脑子一抽把肥宅快乐水拿出来倒进去一些，定时12分钟。
炒出来之后闻起来还行，吃起来算是红[/quote]鸡翅不太行，换冰鲜的
[s:ac:呆]豆油本身就有一股难以言喻的味道。。。你换油吧
。。。。。。。。。。
又看了一下 几个问题
1 没解冻完全 带冰说明里面也是冻的
2 冻品直接焯水，外熟里冻
3 外熟里冻的肉直接煎。。。
4 只烹饪12分钟？？？
每个都是导致腥味血水散不尽的反人类操作[s:ac:喷]
速冻鸡翅(非冰鲜)，解冻后建议姜葱焯水
[s:a2:囧]这都腥就只能学楼上泡盐水了，这种鸡翅不适合炒，适合焖
另外可能是油的问题
焯水的时候就要划口子和葱姜料酒一起下去的，去掉浮沫以后捞出腌或者煎。如果不是坏了，腥味的主要来源就是血水，就是焯水时候的浮沫。
腥味想要去的比较干净. 那就麻烦点.
先泡上半小时以上,血水泡的七七八八.
然后料酒 葱蒜再腌制十分钟左右一下.
最后再下锅.
血水没去干净.
Reply to [pid=591018598,30783700,1]Reply[/pid] Post by [uid=36551603]我在亦不在[/uid] (2022-02-23 10:38)
我现在在乡下老家，有肉就不错了，除了邮政，最近的快递站点在得有40多公里外的小县城，出租车要1小时。
[quote][pid=591022580,30783700,1]Reply[/pid] Post by [uid=60850677]木承平[/uid] (2022-02-23 10:51):
我现在在乡下老家，有肉就不错了，除了邮政，最近的快递站点在得有40多公里外的小县城，出租车要1小时。[/quote]那就冷水下锅，多料酒，多葱姜蒜，然后出锅再清水洗一下，应该不会腥了，还有味道应该是冻的太久了