煮鸡蛋黄似乎也能起类似勾芡的效果

成本高太多，也麻烦

怎么会一样，勾芡目的之一是为了让菜包裹上汤汁的味道，你煮鸡蛋怎么会有这效果，更何况鸡蛋的味道还会影响菜的味道。你要说能变得浓稠，蛋花汤放再多鸡蛋也没有勾芡那种效果啊。蛋黄脂肪含量高，怀疑你看到的不是勾芡的效果而是出油的效果