北方的臭豆腐跟南方的臭豆腐完全不是一个东西啊

Jona

你说的北方臭豆腐，对应的是南方的豆腐乳

Andredlon

用来发酵的菌种不一样吧。。。参考芝士。。

Fearpig

臭干子是臭干子豆腐乳是豆腐乳臭豆腐是臭豆腐这是3个不同的存在[s:ac:茶]

Eyeriis

不知道啥样是北方或南方的
我这边臭豆腐有两种，一种是黑色的，较干，臭味较浓
一种是较软的，放的酱料或是汤汁特别多(橙红色)，臭味少

darui

谁告诉你南方的臭豆腐就是干的，炸的[s:a2:lucky]

不要地方代指地区

AJBeast26

四川红豆腐又香又好看

FluffyToriBird

反正无论哪个我都不想吃

bluo

[quote][pid=518759251,26898728,1]Reply[/pid] Post by [uid=61858023]夏姬八尚[/uid] (2021-05-25 07:39):

不知道啥样是北方或南方的
我这边臭豆腐有两种，一种是黑色的，较干，臭味较浓
一种是较软的，放的酱料或是汤汁特别多(橙红色)，臭味少[/quote]我怎么觉得你说的第二种是豆腐乳啊？

LilPinkKitten

你说的那个王致和臭豆腐标准应该叫青方

Dongle1

[quote][pid=518759251,26898728,1]Reply[/pid] Post by [uid=61858023]夏姬八尚[/uid] (2021-05-25 07:39):

不知道啥样是北方或南方的
我这边臭豆腐有两种，一种是黑色的，较干，臭味较浓
一种是较软的，放的酱料或是汤汁特别多(橙红色)，臭味少[/quote]没见过绿色的，汤多的？

☪ʚ月_Mystery_GRNDɞ🦄

你说反了[s:ac:晕][s:ac:晕][s:ac:晕]

LNE-𝓜𝓪𝓹𝓱

反正我觉得长沙的臭豆腐味道不够正(臭)

还是绍兴这边的好吃

bendinoco

[quote][pid=518759251,26898728,1]Reply[/pid] Post by [uid=61858023]夏姬八尚[/uid] (2021-05-25 07:39):

不知道啥样是北方或南方的
我这边臭豆腐有两种，一种是黑色的，较干，臭味较浓
一种是较软的，放的酱料或是汤汁特别多(橙红色)，臭味少[/quote]红色的是不是叫腐乳啊？

jaychoukuehtiao

青方：王致和臭豆腐，汁水巨臭无比。又咸又臭。
红方：克山腐乳，四川腐乳，不臭，单纯的豆制品发酵味道。做的好的味道很醇。咸香适口，汁水可配合部分调味汁使用，做烧肉之类的时候可以放。北方火锅蘸料也有放红方汁的。
黄色炸臭豆腐：做法有很多种，有纯发酵的也有用鲜豆泡沾青方汁水做的。
黑色炸臭豆腐：绍兴，长沙版本居多，发酵做法居多。

Eyeriis

[quote][pid=518759835,26898728,1]Reply[/pid] Post by [uid=60530443]大涡术士[/uid] (2021-05-25 07:45):

我怎么觉得你说的第二种是豆腐乳啊？[/quote]不太清楚[s:ac:瞎]
这店铺都说这就是臭豆腐，就是一个纸碗里有很多橙红色汤汁(酱汁)，豆腐泛黄，好像炸过，但不是炸干，是膨胀的。

Eyeriis

[quote][pid=518760493,26898728,1]Reply[/pid] Post by [uid=60814941]qiuruitao[/uid] (2021-05-25 07:50):

红色的是不是叫腐乳啊？[/quote]不知道，他们店里都叫臭豆腐[s:ac:瞎]

fayezhamed

王致和臭腐乳！

monlit

[quote][pid=518759251,26898728,1]Reply[/pid] Post by [uid=61858023]夏姬八尚[/uid] (2021-05-25 07:39):

不知道啥样是北方或南方的
我这边臭豆腐有两种，一种是黑色的，较干，臭味较浓
一种是较软的，放的酱料或是汤汁特别多(橙红色)，臭味少[/quote]黑绿色的叫臭豆腐，一般是油炸后吃
红色的叫腐乳，一般是拌稀饭，粥吃