NRV_HeyItsJFK
2021-04-06T11:21:47+00:00
那种菜场上最嫩的豆腐，放姜蒜炒一下，再下豆腐炒一下，加水生抽老抽盐味精糖煮15分钟，味道总是有点酸酸的。百度了一下说要放盐水(热水)里面泡一会儿，但是还是酸，要怎么做才能不酸呢？
[求助]为什么我做的红烧豆腐总是有点酸酸的？
ʸᵒᵘᶠᵃⁱˡᵉᵈᵗʰᵉᵛⁱᵇᵉᶜʰᵉᶜᵏ
是不是豆腐不新鲜了[s:ac:哭笑]
Necrolysis
豆腐隔夜了会酸。
豆腐还有红烧的嘛？还有炒嫩豆腐是什么鬼啊。。
豆腐还有红烧的嘛？还有炒嫩豆腐是什么鬼啊。。
J A M
豆腐切块冷水下锅放一勺盐，大火煮沸一分钟捞起来沥水，然后重新起锅做
Gordito Crunch
试试切薄薄薄薄？
Ozzy78
你材料里唯一有可能产生酸味的就是菜场老板给你的不新鲜豆腐...
NRV_HeyItsJFK
[quote][pid=508203832,26345196,1]Reply[/pid] Post by [uid=61135444]眉眼成书[/uid] (2021-04-15 19:29):
是不是豆腐不新鲜了[s:ac:哭笑][/quote]都是当天买的呀
是不是豆腐不新鲜了[s:ac:哭笑][/quote]都是当天买的呀
IsiahDaGR8
豆腐不新鲜正解……[s:ac:冷]
NRV_HeyItsJFK
[quote][pid=508203993,26345196,1]Reply[/pid] Post by [uid=42838815]天行健，君子自强不息[/uid] (2021-04-15 19:30):
豆腐隔夜了会酸。
豆腐还有红烧的嘛？还有炒嫩豆腐是什么鬼啊。。[/quote]就是油锅稍微煎一下。我们这里红烧还蛮多的啊。
豆腐隔夜了会酸。
豆腐还有红烧的嘛？还有炒嫩豆腐是什么鬼啊。。[/quote]就是油锅稍微煎一下。我们这里红烧还蛮多的啊。
NRV_HeyItsJFK
[quote][pid=508204540,26345196,1]Reply[/pid] Post by [uid=37837085]五更璃琉[/uid] (2021-04-15 19:32):
豆腐不新鲜正解……[s:ac:冷][/quote]每次都是四点多去菜场买然后回来烧的，不会每次都不新鲜吧，而且那个菜场人挺多的。
豆腐不新鲜正解……[s:ac:冷][/quote]每次都是四点多去菜场买然后回来烧的，不会每次都不新鲜吧，而且那个菜场人挺多的。
IsiahDaGR8
[quote][pid=508205051,26345196,1]Reply[/pid] Post by [uid=25287774]yasuna[/uid] (2021-04-15 19:34):
每次都是四点多去菜场买然后回来烧的，不会每次都不新鲜吧，而且那个菜场人挺多的。[/quote]你是凌晨4点……？[s:ac:喷]下午四点那不是搁了一天了
每次都是四点多去菜场买然后回来烧的，不会每次都不新鲜吧，而且那个菜场人挺多的。[/quote]你是凌晨4点……？[s:ac:喷]下午四点那不是搁了一天了
chr!s
上午四点还是下午四点…
豆腐变质很快的。
闻着没有豆子的香味就别买了
豆腐变质很快的。
闻着没有豆子的香味就别买了
lozz
豆腐不好，酱油不好。
MissFatalKisses
什么，原来豆腐不是酸的吗[s:a2:大哭]学校食堂干了什么啊[s:a2:大哭]
NRV_HeyItsJFK
[quote][pid=508205512,26345196,1]Reply[/pid] Post by [uid=42298475]肝地肝痛[/uid] (2021-04-15 19:36):
上午四点还是下午四点…
豆腐变质很快的。
闻着没有豆子的香味就别买了[/quote]下午四点买的
上午四点还是下午四点…
豆腐变质很快的。
闻着没有豆子的香味就别买了[/quote]下午四点买的
Moonward
[quote][pid=508206271,26345196,1]Reply[/pid] Post by [uid=25287774]yasuna[/uid] (2021-04-15 19:39):
下午四点买的[/quote]嫩豆腐还是早上买比较好，你下午4点买的放了大半天，保不准已经酸掉了
下午四点买的[/quote]嫩豆腐还是早上买比较好，你下午4点买的放了大半天，保不准已经酸掉了
Twilyte
豆腐在超市买比菜场买好些[s:a2:不明觉厉]超市冷藏条件好些
或者你早上去买，冷藏起来晚上再用
好货都给早起买菜的大爷大妈们拿光了[s:ac:哭笑]
或者你早上去买，冷藏起来晚上再用
好货都给早起买菜的大爷大妈们拿光了[s:ac:哭笑]
chr!s
[quote][pid=508206271,26345196,1]Reply[/pid] Post by [uid=25287774]yasuna[/uid] (2021-04-15 19:39):
下午四点买的[/quote]那估计真的是变质的问题…
去超市买那种已经用保鲜膜封好的
放在车车里先闻一下，有豆香味就可以，没有就算了，图软嫩可以买日本豆腐 鸡蛋豆腐
菜场里因为没有冷藏条件，变质要比超市快得多…
下午四点买的[/quote]那估计真的是变质的问题…
去超市买那种已经用保鲜膜封好的
放在车车里先闻一下，有豆香味就可以，没有就算了，图软嫩可以买日本豆腐
菜场里因为没有冷藏条件，变质要比超市快得多…
Lady Di
嫩豆腐还有入味的说法吗，我一般烧好酱料就直接放豆腐闷五分钟左右就出锅了。要煎的话也是买老一点的豆腐吧。不过豆腐确实常温放一天不行，买超市冷鲜的好
Heheboyiy
换盒装的豆腐试试，发酸了就是时间长了。