口味不同，不是每个人都喜欢吃面的，不用强迫他人接受自己观点

无意引战，但是看到这几天在争论苏式面，选自己爱吃的就行了，不用强迫别人认可。
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欢迎大家来常熟本地尝尝炒浇面，必须本地才正宗哦。
(单方面宣布，常熟炒浇面不属于苏式面范畴，苏式面去苏州尝过，不喜欢，曾经东吴面馆来常熟开店，三个月不到就被干趴了，食客用脚投票“什么玩意儿”)

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总有人推常熟的蕈油面，我作为一个本地人反而吃不惯，只喜欢炒浇面。
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[网络摘录]炒浇面特点
常熟炒浇面特点是一碗一炒，一人一味，因需要食客与面馆提前充分互动沟通，形成了特有的炒浇面文化。
炒浇面的行话(术语)非常多。
对汤有：红汤、白汤、拌面、紧汤、宽汤
对面有：轻面、重面、硬面、烂面
对调料有：轻油、重油、重青、带咸、和淡、加辣、带甜等等
当然，也有别的术语，我不是很了解了

最特别的是，这些要求还必须组合起来。
如：一碗鳝糊加大排，紧汤重青轻硬。
翻译过来就是：一碗鳝糊面，汤少点，葱多放，面少点，劲道点。
浇头自由搭配，可以选择单浇、双浇、三浇等。
浇头一般采用盖浇形式，优点因是“炒”这种烹饪方式，会形成特有的“镬气”，从而使食物产生特殊诱人的香味，使之充分溶入面中，令人产生愉悦感，所以在常熟，很多人的“美好的一天，由一碗炒浇面开始！”

常见浇头：(生煎大排、鱼排、爆鱼最常见不说了)虾爆鳝、鳝背、鳝糊、葱炒大肠、大三鲜、小三鲜、清炒腰片、清炒虾仁、葱爆猪肝等等，以上都能二合一，甚至三合一，滋味无穷~~
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现在还有藤椒牛蛙、酸菜黄鱼、双虾面等等比较新式的口味，炒浇面一直在融合时代进步
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每家面馆还专门设有自助加料的小料台，姜丝、香菜、雪菜、蒜、辣油、醋等各种小料任客户根据自己口味添加

以上仅代表本人观点，欢迎来常熟尝尝炒浇面，选人气旺的店准没错