Faows
2021-03-29T13:32:51+00:00
拼夕夕凑单买的 感觉有点像比较有韧性的凉粉 吃起来也还行，虽然调料不太合口。
看到底下不少差评说黏糊糊的，面登登的很难吃 总感觉和我买的不是一个东西[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc587c6f9.png[/img]
那有没有产地的吃货来说说 这玩意儿最正宗的应该是个啥口感和味道？[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc80140e3.png[/img]
可以理解为荞面做的凉粉，可以加油泼辣子或者蒜醋汁，还可以炒豆芽吃，陕北那边还有放辣肝子的。
百度了一下看着像之前去太原吃过的一次荞麦粉(还是别的啥记不清了)，感觉一般吧，不是很喜欢
[quote][pid=503914656,26108057,1]Reply[/pid] Post by [uid=33689791]轰鸣之雨[/uid] (2021-03-29 21:44):
百度了一下看着像之前去太原吃过的一次荞麦粉(还是别的啥记不清了)，感觉一般吧，不是很喜欢[/quote]对对 原料表上就是荞麦粉。就是问问正宗的应该是个啥口感。好不好吃这个确实是个主观的事儿。
正常来说不会黏糊，口感比较滑爽，老家一般都挂名柳林碗托。
山西内部也有很多版本。平遥为首的南派主要是猪油炒偏黄色。
吕梁为主的西北派主要是重油辣凉拌。偏白色。
北派你搜一下荞歌这个牌子只放油辣椒试一下。还有一包醋调料不过外地人一般不放。不过貌似网上买的和本地的还是有一些差距。
南派的只有去南面的苍蝇馆子尝试了。
醋、辣子，然后就很清爽了，醋要足哦
黏糊糊倒是从来没感觉过……
[quote][pid=503915229,26108057,1]Reply[/pid] Post by [uid=60053449]爱染诚[/uid] (2021-03-29 21:47):
山西内部也有很多版本。平遥为首的南派主要是猪油炒偏黄色。
吕梁为主的西北派主要是重油辣凉拌。偏白色。
北派你搜一下荞歌这个牌子只放油辣椒试一下。还有一包醋调料不过外地人一般......[/quote]被科普了[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc80140e3.png[/img]
买过几次，同一个牌子也有差别，有批次偏黏糊，有的是类似凉粉的口感
里边的辣油和醋拌面很好吃
[quote][pid=503917056,26108057,1]Reply[/pid] Post by [uid=42846807]lhysprite[/uid] (2021-03-29 21:55):
醋得够，我从小到大一直很不爱吃这个东西。[/quote]我决定下次用陕西凉皮儿的调料来。[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]
荞面浆里放盐做下的碗团韧劲好，我们这叫尖憎憎的，水多了做下的就面塌塌的
醋+香油+香菜+蒜+一堆调料，切条放入，最好再加点切片驴肉。
[quote][pid=503917758,26108057,1]Reply[/pid] Post by [uid=26206189]lp429349582[/uid] (2021-03-29 21:59):
欢迎你品尝陕北绥德碗托[s:a2:诶嘿][/quote]啥这玩意儿竟然不是山西特产吗？
[quote][pid=503917739,26108057,1]Reply[/pid] Post by [uid=42966309]Uspk9[/uid] (2021-03-29 21:58):
醋+香油+香菜+蒜+一堆调料，切条放入，最好再加点切片驴肉。[/quote]老板来份驴肉碗托不要碗托了。[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]
黏糊糊的估计是漏气坏了
碗坨还是外面小摊现卖的好吃，吃法有很多种，能凉能炒，普通放陈醋或者辣子油，还见过浇卤的
山西本地还有一种叫灌肠的，和碗坨差不多，个人感觉比碗坨好吃多了
吃法比较传统的要多放陈醋，一勺蒜水，滴点香油，撒点芝麻
一个地方一种做法，晋南和吕梁那边明显不一样，大同、朔州、忻州压根就没有这玩意。