[不懂就问] 请问怎么把牛排嫩度做到跟外面店里一样？

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Calem 69er

2024-04-27T11:42:53+00:00

经常去吃的铁板烧里的眼肉和西冷比较薄(大概比我自己买的2~3cm的还要薄一倍以上)
入口即化，味道也还行，我自己在家做的无论是先水浴再煎还是直接煎口感都比较像传统牛排比较硬，想知道店里的是怎么处理的
我水浴过的基本单面30秒，没有的单面60，熟度也不到7，感觉不是煎的问题
有老哥知道吗？愁
是加了什么科技？哭笑
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DAFIC

西餐三件套+盐腌制
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Calem 69er

+ by [_Mieow] (undefined)

西餐三件套+盐腌制

牛排三件套是什么？？
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slootluke

那就是肉的问题
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UwU with Cthulhu

腌制的时候加了东西吧，嫩肉粉，或者菠萝汁？
我现在一直买厚切牛排，先低温慢烤两小时，拿出来再四面煎焦，切开撒黑椒海盐，啥都不放也比外面的好吃茶
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Element06

松肉锤锤爆
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Kierran_88

上科技就嫩肉粉
不上科技就买个菠萝 榨汁涂上去腌一会
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ImUrPapiChulo

一公分的牛排吗哭笑牛肉片？
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Azenord

转氨酶嫩肉粉
觉得科技太狠就买个菠萝榨汁，用菠萝腌肉
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MarkXazer

[https://www.bilibili.com/video/BV1dN4y1D7j8 https://www.bilibili.com/video/BV1dN4y1D7j8]▸

试一下这个教学，我自己不煎牛排所以没试过，但这个UP其他家常菜思路我感觉都挺好的
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Onisaga

搜一搜詹姆斯的厨房，他早起的视频里面讲了很多牛排火候的问题。

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