Lunus
2021-09-26T05:51:10+00:00
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今天买了140的肉，问了店主带肉的蝎子需要预订[s:ac:哭笑]，不过我说点儿好话，把刚宰的蝎子给我剁了段肉多的，8块一斤给我了[s:ac:哭笑]，直接煮吗
[quote][pid=554667052,28759692,1]Reply[/pid] Post by [uid=14271292]corbusierism[/uid] (2021-10-01 14:01):
不得焯水呀先[/quote]过水肯定的，我以前的做法是过完水直接高压锅吃火锅，我想问问有啥其他做法没[s:ac:哭笑]
[quote][pid=554668002,28759692,1]Reply[/pid] Post by [uid=61591039]QG师[/uid] (2021-10-01 14:06):
过水肯定的，我以前的做法是过完水直接高压锅吃火锅，我想问问有啥其他做法没[s:ac:哭笑][/quote]还可以炖完再烤也不错呀
[quote][pid=554668002,28759692,1]Reply[/pid] Post by [uid=61591039]QG师[/uid] (2021-10-01 14:06):
过水肯定的，我以前的做法是过完水直接高压锅吃火锅，我想问问有啥其他做法没[s:ac:哭笑][/quote]你要买点调料包放着煮，你可以网上搜搜，然后直接出门买
红烧或者清炖，
清炖就放葱姜蒜在放点花椒辣椒就可以了。
一般过了水就放调料炖，吃火锅，不过感觉水煮一下撒点烧烤料烤箱烤一下可能也好吃，蝎子肉少比较薄，骨头大块的地儿就多煮会儿
[quote][pid=554725014,28759692,1]Reply[/pid] Post by [uid=40612545]lapin这个名字被用了[/uid] (2021-10-01 18:51):
一般过了水就放调料炖，吃火锅，不过感觉水煮一下撒点烧烤料烤箱烤一下可能也好吃，蝎子肉少比较薄，骨头大块的地儿就多煮会儿[/quote]按照你的做法很好吃，第一次吃，确实爽，就是太难啃了[s:ac:哭笑]
焯水加料酒，姜，葱去腥-火锅底料豆瓣酱干辣椒麻椒葱姜炒香--下蝎子-调味加水炖烂
[quote][pid=554755962,28759692,1]Reply[/pid] Post by [uid=60232155]矢偶[/uid] (2021-10-01 21:28):
焯水加料酒，姜，葱去腥-火锅底料豆瓣酱干辣椒麻椒葱姜炒香--下蝎子-调味加水炖烂[/quote]嗯，谢谢，好吃是好吃，就是太难啃了[s:ac:哭笑]
[厨师长教你：“麻辣羊蝎子”的家常做法，味道很棒，先收藏起来-哔哩哔哩][url]https://b23.tv/c6O3Hz[/url]
如果是好羊肉没膻味的话还是推荐水煮
用水泡一宿把血泡出去，葱姜焯一下，然后用高压锅，就加盐和胡椒。
我是先泡然后焯水
再上高压锅加盐葱姜和香料直接压20分
再炒酱料加配菜小火煮一下
焯完水买包火锅底料煮了吃火锅是最简单的。复杂点的可以看看B站老冯
[quote][pid=554764059,28759692,1]Reply[/pid] Post by [uid=128345]zqzq121[/uid] (2021-10-01 22:10):
[厨师长教你：“麻辣羊蝎子”的家常做法，味道很棒，先收藏起来-哔哩哔哩][url]https://b23.tv/c6O3Hz[/url]
如果是好羊肉没膻味的话还是推荐水煮[/quote]谢谢兄弟，宝藏up主[s:ac:喷]，专业吃肉
[quote][pid=554844058,28759692,1]Reply[/pid] Post by [uid=41410760]拉美西斯II世[/uid] (2021-10-02 10:26):
羊蝎子适合红烧，然后抱着硬啃[/quote]哈哈哈[s:ac:哭笑]，确实难啃，比鸭架难