marcy
2021-03-02T03:07:15+00:00
我特别爱吃拉面和牛肉面，每周总得吃个一两次，但在家自己做总觉得汤头没有外面店来的好吃，怎么熬一锅好汤呢？
自己做牛肉面，总觉的差点意思，有什么诀窍么？
Little
买点牛脖骨焯水煮汤 辣子的话去附近卖牛肉面那买一罐
Bones214_
牛肉面也有很多流派
兰州牛肉面，眷村牛肉面，还有襄阳牛肉面等等等等
兰州牛肉面，眷村牛肉面，还有襄阳牛肉面等等等等
Sapphyr_
你熬到死也不可能有外面的鲜度
外面的不说味精，核苷酸等鲜味剂用量远大于自己在家用的，而且直接加了很多牛骨牛肉水解物，这也是提鲜的
外面的不说味精，核苷酸等鲜味剂用量远大于自己在家用的，而且直接加了很多牛骨牛肉水解物，这也是提鲜的
Hunnie909
B站品诺王师傅出过一期牛肉面，你参考一下？
jonboii08
汤别指望了
还是做牛肉干拌面吧[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]
还是做牛肉干拌面吧[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]
fx
除了添加骨头以外的添加剂因素，还有一个重要因素，就是他们的汤锅里骨头、肉的量是家庭自制没办法逾越的鸿沟。。。
Sponer13
熬牛骨汤，卤牛肉汤，把2个汤组装，单独煮面，煮面时加盐
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202103/03/-d1rcQ16r-363iXcZ3dT3cSzk-qo.jpg.medium.jpg[/img]
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202103/03/-d1rcQ16r-363iXcZ3dT3cSzk-qo.jpg.medium.jpg[/img]
naheuy
主要是你没工夫耗着啊
我们这边有家很好吃的， 也很贵 ，人家炖汤都是头天夜里开始，转天中午才开卖的
而且人家锅大，能装好几斤[s:ac:怕]
我们这边有家很好吃的，
而且人家锅大，能装好几斤[s:ac:怕]
Piecan
买兰州拉面粉
Ripleypuff
放洋葱和糖了吗？
86425
[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bca2a2f43.png[/img]没有那种商用的添加剂
Faows
我是用卤牛腱子的汤直接浇进去
Ink or Reality
老饭骨出过一期牛肉面那个细节很足可以学学
coldy
外面的牛肉汤是用牛骨头熬的，你没有吧
JoshYYPoohYT
家里为了一碗面熬牛骨汤有点费时费力了，不如直接买现成的汤包
MarbleManic
加个黑胡椒能好点，再来个偏方，不汆水…
Saroy
[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]太麻烦了 还是直接外面吃吧
TTV-Cloak
[quote][pid=497007582,25740266,1]Reply[/pid] Post by [uid=36983786]晟旻仔仔[/uid] (2021-03-02 11:31):
你熬到死也不可能有外面的鲜度
外面的不说味精，核苷酸等鲜味剂用量远大于自己在家用的，而且直接加了很多牛骨牛肉水解物，这也是提鲜的[/quote]然后无良商家还可能用大烟壳[s:ac:茶]
你熬到死也不可能有外面的鲜度
外面的不说味精，核苷酸等鲜味剂用量远大于自己在家用的，而且直接加了很多牛骨牛肉水解物，这也是提鲜的[/quote]然后无良商家还可能用大烟壳[s:ac:茶]
Nova270
一滴香解君愁。