BigRich
2021-03-25T11:11:47+00:00
如题，本人特别喜欢吃芝士蛋糕，最近做了两次号称零失败的巴斯克蛋糕，结果不出意外失败了[s:ac:汗]
做出的芝士蛋糕口感松散得像蒸过头的鸡蛋羹，请问大手子们，我是哪步骤出了问题
配方如下：奶油奶酪250g，奶油100g，糖40g，蛋黄一个，鸡蛋两个，淀粉10g。然后所有材料搅搅搅到顺滑，上下火230℃，25分钟。
你先把奶油奶酪常温软化搅拌下 ，然后分次倒入淡奶油搅拌让两者混合，蛋黄加鸡蛋加糖搅拌好之后在加入淀粉。最后把两盆东西混合在一起搅拌。在近烤箱，出炉后正常中心应该是会轻微晃动的，要冷藏一夜才好吃
[quote][pid=505179701,26180678,1]Reply[/pid] Post by [uid=21582390]cjhaiqq[/uid] (2021-04-03 19:23):
你先把奶油奶酪常温软化搅拌下 ，然后分次倒入淡奶油搅拌让两者混合，蛋黄加鸡蛋加糖搅拌好之后在加入淀粉。最后把两盆东西混合在一起搅拌。在近烤箱，出炉后正常中心应该是会轻微晃动的，要冷藏一夜才好吃[/quote]回老哥，确实是分次加入的，蛋糕也是冰箱冷藏了一晚上
[quote][pid=505180239,26180678,1]Reply[/pid] Post by [uid=62708389]恶魔二妹r[/uid] (2021-04-03 19:25):
烤完要扔冰箱里放一晚上[/quote]老哥，这个肯定是放了的，所以很纳闷为什么失败
[quote][tid=26180678]Topic[/tid] Post by [uid=8542731]baodi0925[/uid] (2021-04-03 19:13):
如题，本人特别喜欢吃芝士蛋糕，最近做了两次号称零失败的巴斯克蛋糕，结果不出意外失败了[s:ac:汗]
做出的芝士蛋糕口感松散得像蒸过头的鸡蛋羹，请问大手子们，我是哪步骤出了问题
配方如下：奶油奶酪250g，奶油100g，糖40g，蛋黄一个，鸡蛋两个，淀粉10g。然后所有材料搅搅搅到顺滑，上下火230℃，25分钟。[/quote]没做过巴斯克，教程有没有说水浴烤？