Chypher
2022-04-12T18:05:03+00:00
我知道多吃油炸的东西不健康，但是同样的食材，油炸出来的感觉就是不一样。为什么？
为什么油炸的东西就是比别的好吃？
newMotion
喜食高油高糖是来自基因的反应…
・❥・chō ・❥・
主要还是因为温度吧
烤同理
烤同理
Hiypher
油脂的香气先覆盖在表面，外壳的焦化锁住了内在的汁水，小小的一块油炸食品能尝到极致嫩与脆，层次感爆炸。不好吃才怪[s:a2:哭]
SirIntsalot
多吃油才能活下来
H2OPineapple
[quote][pid=603197360,31486436,1]Reply[/pid] Post by [uid=61299047]fire1999[/uid] (2022-04-15 02:11):
油脂的香气先覆盖在表面，外壳的焦化锁住了内在的汁水，小小的一块油炸食品能尝到极致嫩与脆，层次感爆炸。不好吃才怪[s:a2:哭][/quote]老哥不去写广告文案可惜了[s:ac:吻]
油脂的香气先覆盖在表面，外壳的焦化锁住了内在的汁水，小小的一块油炸食品能尝到极致嫩与脆，层次感爆炸。不好吃才怪[s:a2:哭][/quote]老哥不去写广告文案可惜了[s:ac:吻]
Zhong Xina
焦化有很复杂的化学反应，生成一串香味的化合物。具体就很复杂我记不住，好像以前有人分享过这个论文。
Twitch ChillVonny
最简单的烹饪 才是最优秀的食物 油炸 烧烤~~
Atomic!
[quote][pid=603197588,31486436,1]Reply[/pid] Post by [uid=60577042]乙酰乙酸乙酯分析纯[/uid] (2022-04-15 02:14):
焦化有很复杂的化学反应，生成一串香味的化合物。具体就很复杂我记不住，好像以前有人分享过这个论文。[/quote]美拉德反应嘛，一百多年了也只有一些概括性的认识，真的非常奇妙
焦化有很复杂的化学反应，生成一串香味的化合物。具体就很复杂我记不住，好像以前有人分享过这个论文。[/quote]美拉德反应嘛，一百多年了也只有一些概括性的认识，真的非常奇妙
Mazykine
刚开美食区的时候有大佬科普过，还带引用那种的。我记着就是高温会弄出一堆酚啊醛啊的东西好香香
Fly
油炸出来的东西并不比别的烹饪方式好吃，真正好吃的是食材和调料。
Simba Simmons
[quote][pid=603197175,31486436,1]Reply[/pid] Post by [uid=4964986]猥琐的外貌[/uid] (2022-04-15 02:09):
喜食高油高糖是来自基因的反应…[/quote]海鲜属于啥
高蛋白吗
喜食高油高糖是来自基因的反应…[/quote]海鲜属于啥
高蛋白吗
DrewHD
高脂肪就是好吃，生酮饮食好吃又健康
Tas
[quote][tid=31486436]Topic[/tid] Post by [uid=60471805]孤立子008[/uid] (2022-04-15 02:08):
我知道多吃油炸的东西不健康，但是同样的食材，油炸出来的感觉就是不一样。为什么？[/quote]直接原因是：口感更好，比如炸鸡外脆里嫩，汁水丰富，一口咬下，香气四溢
根本原因是：你的基因让你口腔里的味觉感受器对于油脂更加敏感，当你尝到油炸食品之后，你的大脑里会产生愉悦的快感，而这让你进一步进食，直到你吃饱，大脑认为你不需要再吃了为止
我知道多吃油炸的东西不健康，但是同样的食材，油炸出来的感觉就是不一样。为什么？[/quote]直接原因是：口感更好，比如炸鸡外脆里嫩，汁水丰富，一口咬下，香气四溢
根本原因是：你的基因让你口腔里的味觉感受器对于油脂更加敏感，当你尝到油炸食品之后，你的大脑里会产生愉悦的快感，而这让你进一步进食，直到你吃饱，大脑认为你不需要再吃了为止
WedoOx
[quote][pid=603198481,31486436,1]Reply[/pid] Post by [uid=41448447]发条丿橙[/uid] (2022-04-15 02:27):
油炸出来的东西并不比别的烹饪方式好吃，真正好吃的是食材和调料。[/quote][s:ac:哭笑]同样是只加盐腌制，水煮鸡胸和油炸鸡胸哪个好吃？
再来一个，只加盐，炒菜好吃还是白灼菜好吃？
你该不会觉得烹饪方式没有食材和调料重要吧
油炸出来的东西并不比别的烹饪方式好吃，真正好吃的是食材和调料。[/quote][s:ac:哭笑]同样是只加盐腌制，水煮鸡胸和油炸鸡胸哪个好吃？
再来一个，只加盐，炒菜好吃还是白灼菜好吃？
你该不会觉得烹饪方式没有食材和调料重要吧
ℬ𝓊𝓈𝒽𝓎ℬ𝓊𝓈𝒽🌱
觉得炸的好吃基本就是水烧蒸炒压根就不好吃。。
Buzzardian
人类历史200多万年了
也就最近几十年才吃饱饭
对高热量食物的追求是刻在基因里的
没这样基因的都早被自然淘汰了
也就最近几十年才吃饱饭
对高热量食物的追求是刻在基因里的
没这样基因的都早被自然淘汰了
Fly
Reply to [pid=603200723,31486436,1]Reply[/pid] Post by [uid=36736844]隐没雨雾[/uid] (2022-04-15 03:06)就玩极端呗？
我为什么只能用盐，鸡胸我不能直接做凉拌鸡丝吗。 至于菜，什么菜？ 有些菜我不想吃炒的也不想吃白灼，就直接蘸酱。 想玩高端的，行，点个开水白菜呗，玩什么限定啊！
非要较真的话，你干脆不收拾带血直接下锅油炸，出锅就啃好不好？[s:a2:冷笑]
我为什么只能用盐，鸡胸我不能直接做凉拌鸡丝吗。 至于菜，什么菜？ 有些菜我不想吃炒的也不想吃白灼，就直接蘸酱。 想玩高端的，行，点个开水白菜呗，玩什么限定啊！
非要较真的话，你干脆不收拾带血直接下锅油炸，出锅就啃好不好？[s:a2:冷笑]
The_snooofkin
和可乐同理，人终究还是动物，要被生理需求支配罢了
WedoOx
[quote][pid=603202634,31486436,1]Reply[/pid] Post by [uid=41448447]发条丿橙[/uid] (2022-04-15 03:55):
就玩极端呗？
我为什么只能用盐，鸡胸我不能直接做凉拌鸡丝吗。 至于菜，什么菜？ 有些菜我不想吃炒的也不想吃白灼，就直接蘸酱。 想玩高端的，行，点个开水白菜呗，玩什么限定啊！
非要较真的话，你干脆不收拾带血直接下锅油炸，出锅就啃好不好？[s:a2:冷笑][/quote]为什么只说盐？因为说多了就成了“调料的味道”了
连去血水这种事前处理都算进烹饪方式里面去我还能说什么，只能说你说的都对。
就玩极端呗？
我为什么只能用盐，鸡胸我不能直接做凉拌鸡丝吗。 至于菜，什么菜？ 有些菜我不想吃炒的也不想吃白灼，就直接蘸酱。 想玩高端的，行，点个开水白菜呗，玩什么限定啊！
非要较真的话，你干脆不收拾带血直接下锅油炸，出锅就啃好不好？[s:a2:冷笑][/quote]为什么只说盐？因为说多了就成了“调料的味道”了
连去血水这种事前处理都算进烹饪方式里面去我还能说什么，只能说你说的都对。