哪里能找到中式餐食的sous vide(低温慢煮)菜谱啊

sous vide指低温慢煮，也就是永专门机器将水温控制在正好比如55度，然后用一小时时间在真空袋里(可加调味品如腌制酱料)煮食的方法(事物本身隔着真空袋，不着水)

可以非常有效地保证蛋白质不会因为高温而过度变性，从而保证在杀菌/做熟的同时，让肉类的质感保存鲜嫩

类似于如果你大火沸腾状态煮酱牛肉一晚上，那肉会非常硬而且脱水
但或是小火煮(也就是让水温不真的都达到100度，牛肉内部温度更是可能只有70-80度)则可以酱牛肉做的嫩很多
而sousvide等于就是机器帮你看锅了，而不用自己一直不断查看来确保小火不会开锅

我之前试着用这个做法加腌料做了鸡腿肉，非常非常嫩，然后做了日式亲子盖饭(因为第一次做，不敢直接肉进盘子，所以就想把鸡回锅一下热一小下再上桌，然后，快速回锅鸡腿肉的菜谱……就想到亲子盖饭了)，比较成功

感觉这个方法做很多中餐应该也能做(比如宫保鸡丁要是怕鸡肉太老就可以先低温做好鸡肉再与酱料混合)
(如果怕肉这样混酱不进味道的话，需要注意本质上调味料只有盐是离子，小到可以渗入肉的深处，这之外的糖和氨基酸(也就是鲜味/umami的来源)，都是大一些的分子，一般本来也只能留在肉但表面，难以渗入深处)

但是似乎国内这么做的菜谱很少
有朋友用sous vide做中餐吗？或者哪里有这方面的菜谱吗？
我买机器的淘宝店评论里都是拿这机器做猫饭的