╲⎝⧹FilthyCasual⧸⎠╱
2022-05-09T20:12:39+00:00
[s:ac:呆]除了鱼这个死了会有腥味的特例 现杀活鱼和死鱼我能尝出来不同 其他的猪鸡牛羊什么的 我觉得鲜肉和冻肉吃起来没什么区别
你们真能吃出来鲜肉和冻肉的区别么
RiverDragonz
[s:ac:愁]楼主吃点好的
Wits
能，而且很明显很明显
トーストしたパン
非常明显
Morisu
这个真能。。
SkipperDale
炒菜没区别，炒之前都会浆一下，一样的味道，一样的嫩。
donutboi
我是无所谓的 只要肉干净对我来说没差
那些吃牛排的人大部分不也都是冻肉吃的有滋有味吗
那些吃牛排的人大部分不也都是冻肉吃的有滋有味吗
Sustain
多吃点好的吧，差别大了
doony
楼主自己没做过饭吧
RazMqTaz
冻肉处理上来讲要比新鲜的麻烦得多，才能做到口感基本一致
但是你经常是鲜的还是能吃出来差距[s:ac:哭笑]
但是你经常是鲜的还是能吃出来差距[s:ac:哭笑]
LazyDwarf
如果这都吃不出来，lz最好去测个核酸，味觉减退是十大症状之一
fineman
进口的应该都是冻过的吧。
Tempryzz
最明显的是冻肉解冻过又冻上那种，因为解冻后出过水，肉的口感会变得很差。
TysønDied
没吃出来
就和楼上说的一样
牛排都是冷冻的
不仅如此
很多所谓高端猪肉也是冷冻的，毕竟没在产地
就和楼上说的一样
牛排都是冷冻的
不仅如此
很多所谓高端猪肉也是冷冻的，毕竟没在产地
FookinAaronGuy
鸡肉能吃出来。
kola
说实话我吃不出来，看来我这个人有点迟钝。我用三星的旗舰机也没感觉屏幕和1500左右的手机区别很大，苹果的设备也用了很多，卖了换到1500-2500的设备感觉也差不多。然后买了一个500左右的耳机，听起来和50-100的耳机也没区别。
Lvl16Flare
鱼应该是最明显的了吧，死鱼冻鱼吃起来那肉是散的粉的面面的口感而且会略带腥味，鲜鱼现做那个肉的口感是紧实的或嫩或脆，带鲜味
debed
要分很多种情况。
生鲜、冰鲜、普通冷藏、普通冷冻、急速冷冻、反复冷冻等。
很多时候你们觉得自己能吃出鲜肉和冻肉的区别，仅仅是因为在冷冻之前，肉质就已经开始腐坏了，尤其是猪肉、禽类、淡水鱼虾蟹。
然而现实是有相当体量的牛肉、羊肉、水产品，不当个几年主厨，就算是生食或清蒸，你都吃不出任何区别。更何况实际烹饪过程中会有诸多程序改变原有肉类的口感和味道，那就更不可能吃出来了。比如王刚最近做过一期五花肉，又是肥肉冻切薄片、又是瘦肉腌制，最后做出来的成品如果你能吃出来是不是冻肉，夸一句神仙一点都不过分。
还有比较经典的就是日料，除了大多数白身、海胆这种没法冷冻的，你们口口声声的所谓“新鲜”的鱼虾蟹几乎全是急冻。一方面方便运输存储，一方面-18摄氏度以下的温度可以干掉寄生虫和虫卵。
生鲜、冰鲜、普通冷藏、普通冷冻、急速冷冻、反复冷冻等。
很多时候你们觉得自己能吃出鲜肉和冻肉的区别，仅仅是因为在冷冻之前，肉质就已经开始腐坏了，尤其是猪肉、禽类、淡水鱼虾蟹。
然而现实是有相当体量的牛肉、羊肉、水产品，不当个几年主厨，就算是生食或清蒸，你都吃不出任何区别。更何况实际烹饪过程中会有诸多程序改变原有肉类的口感和味道，那就更不可能吃出来了。比如王刚最近做过一期五花肉，又是肥肉冻切薄片、又是瘦肉腌制，最后做出来的成品如果你能吃出来是不是冻肉，夸一句神仙一点都不过分。
还有比较经典的就是日料，除了大多数白身、海胆这种没法冷冻的，你们口口声声的所谓“新鲜”的鱼虾蟹几乎全是急冻。一方面方便运输存储，一方面-18摄氏度以下的温度可以干掉寄生虫和虫卵。
Lvl16Flare
再说下个人感受，因为有农村亲戚所以偶尔回老家能吃到土猪土鸡农家菜
土猪肉：肉的纹理较细吃起来化渣肥肉较多
超市买的饲料猪肉：肉的纹理吃起来大且肉有一股胶质感肥肉少
土鸡：肉质会柴一些，所以炖起来不容易炖烂糊，炒起来吃会好吃些，但是土鸡炖汤那是真的香的一批且自带一股鲜味，不用放味精鸡精，特别是鸡油炖出来汤很黄
超市的饲料鸡：肉嫩一些骨头软会有一股鸡屎腥臭味，炖汤如果你啥料都不放基本没啥味，甚至还要特别加鸡精汤才有鲜味
土猪肉：肉的纹理较细吃起来化渣肥肉较多
超市买的饲料猪肉：肉的纹理吃起来大且肉有一股胶质感肥肉少
土鸡：肉质会柴一些，所以炖起来不容易炖烂糊，炒起来吃会好吃些，但是土鸡炖汤那是真的香的一批且自带一股鲜味，不用放味精鸡精，特别是鸡油炖出来汤很黄
超市的饲料鸡：肉嫩一些骨头软会有一股鸡屎腥臭味，炖汤如果你啥料都不放基本没啥味，甚至还要特别加鸡精汤才有鲜味
latex
我感觉只要冻得及时，冻过的肉更好吃