icayefrosty
2022-05-24T06:06:51+00:00
明天是儿童节了，每个年纪都有自己的吃食。小时候，大人们总是对零食不屑一顾：那玩意有啥好吃的，不如买点水果。
在我这边，人们对巧克力的印象大抵还是孩子的零食，或者是送姑娘的专属礼物。很多人看到我买巧克力，都会下意识的问，是送哪个姑娘的？
我向来讲究，人一定要有自己的爱好，哪怕它有那么一点点不健康。你有自己的爱好，或者往大了说，精神支柱。这个东西能支撑起你独处的寂寞时光。不依赖他人，自己给自己的快乐，才是可靠的。
过去我发的一些关于巧克力的帖子，仍然有坛友在楼内回复我，这仿佛是在催更一样让我坐立难安。 最近赶紧把库存巧克力挨个掰了一块吃，凑一个帖子出来。但是感觉现在测评的意义也不是很大。最近的活动是618，天气又太热了，不好保存。大家也就随便看看，因为疫情的关系，感觉淘宝这半年都没什么新货。
更严重的问题不是没有新品牌走入眼帘，而是缺乏性价比的中端选择。像我之前推荐的那些什么marou，旮巧。价格不贵，产品风格鲜明，又接受程度很高。已经完全买不到了，并且可以预见的是短时间内也不会再有，假如今年年末能见到的话，价格估计在五六十左右，我之前推荐大家的时候都是三十多块钱入手的。遗憾的是，它现在就完全没有类似的东西，平替，可以推荐给你们。
我在翻阅过往发帖记录时，发现自己犯了一个严重错误。就是带着强烈的个人偏见贬低了国产精品巧克力。在如此贫瘠的市场环境下，我的苛责仿佛又给盐碱地上倒了点老陈醋，如果都像我这样，国产的苗子还怎么成长呢？
我心里是真的有点愧疚，比如可可狐，Nibbo这俩牌子，我总是对它们出言不逊。今年618的时候我一定要再掏钱支持一下。
所以也恳请大家不要再问我国产巧克力的事了，否则我又得破费去买赎罪券了。
在疫情这样的大环境下，生活不太容易。包括卖巧克力的，也包括我这样的普通小市民。对于我这样的爱好者来说，非常不幸，发现整个进口黑巧市场都在缩水，新品牌寥寥无几，老牌子慢慢消失，各个店里的种类越来越少。
而且我那边的交流群里几乎也没什么人在谈论巧克力了，黑巧克力公众号也好久没更新。一个是因为，可以聊的新东西几乎没有。再者就是因为疫情，快递不畅，消费降级等等。
那种我喜欢的讨论氛围也就是消失了。相比来说，我很喜欢nga的美食区，这里讨论的都很纯粹，少有杠精和带节奏的。所以哪怕不是测评巧克力，我也愿意来和大家在帖子里聊聊天。
刚说到美食区这个，我忽然想到了自己家里大多数人糟糕的烹饪技术，让我从小到大饱受折磨。更何谈讨论美食。
提到烹饪水平，首先排除掉我爸，因为我从未见过他做菜。我妈的代表作是把茄子和土豆都从中间砍一刀，扔到锅里用酱油炖的黑乎乎的一坨。我们为这道菜吵过很多次，她只有一种回答，我觉得挺好吃的。
我姥姥作为家里的长辈，在厨房里拥有无限开火权。她的一个特点是，哪怕家里有十多种调料，她总会给你少放或者多放几样很关键致命的东西进去。我时常疑惑的指着锅问她，这是什么东西？
我奶奶是个传统的人。在我高考那天突然来了个东菜西作。青椒炒牛肉，本来也没什么，可能是受到了西式煎牛排的启发，把这道菜做成了六分熟。这导致了别人都已经进考场了，我还在拿着卫生纸找厕所。
我爷爷平时不显山不露水的，每逢过年才会展现一下自己的拿手菜。在大家的一片赞扬声中，年夜饭只剩下他作的那个保持了原样。然后初三就倒掉了。
我大舅妈是一个小学老师，我本以为，教师这个职业代表了一个人各方面都有很高的水平，直到有一次过年去她家聚会。
当时我对着桌子上的菜可谓是瞠目结舌，因为目之所及都超出了我的认知。
大舅妈兴高采烈的介绍起了这个凉菜，王守义十三香干拌黄瓜丝。我吃了一口呛得眼泪都下来了。
荤菜也很正点，肥肉丁炒瘦肉丝。按照她的说法是，既然要吃肉，就要纯粹。
第三个菜是两种蘑菇放在一起混炒。并且为了强调蘑菇的鲜味，特意没有加盐和味素，以免让它失去初心。
其他我不记得了，我就记得整个晚饭，我都是把杯中酒抿了又抿，始终抬不起筷子。
其他亲属的话，我没什么印象了，总之我没有在别人家吃过能称之为美食的家庭烹饪，以至于我很不喜欢走亲戚。整个家族里，烹饪水平第二高的是我大姨家的妹妹。我生病的时候宁可吃她煮的方便面。她煎蛋煮面很拿手。对了，她还是个学生。
所以就在这样的一个环境里，能出来一个对食物有追求的人是不容易的。就好比在沙漠里种几棵沙棘不难，我这相当于在戈壁滩里硬开出一朵白莲花。
在这样的家庭，其实少了很多乐趣，人在外面都会回忆起家里的某个菜或者是手擀面，而我脑子里都是什么哪个羊汤馆，陈姨的鸡蛋饼，老庄家的凉皮等等。我觉得自己和家人之间缺少一种维系，以食物为纽带的那种感情。
我们中国人，对于月饼汤圆，甚至烟酒糖茶都是有一些寄情在里面的。而巧克力作为纯粹的舶来品，西方世界的传统零食，实在是难以让大众有什么深厚感情。它也没什么高大上，我们喜欢吃就买几块，不吃也没什么损失。至于把巧克力和爱情相关联，我怀疑这是西方世界，一种类似于钻石的营销骗局。
那么闲聊到此，我最近吃的几块，简单的介绍一下。抽烟几年，味觉不灵敏，所以有偏颇之处请大家海涵。
先上个照片，
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202205/31/-d1rcQjh1-9720XbZ35T3cSqo-zk.jpg.medium.jpg[/img]
Cacaosuyo的chuncho70%
这是近几年比较火热的可可豆产区，我之前提到过不少次春丘这个产区，而且我尤其推荐的meybol Qantu等品牌都有春丘产区的杰作。并且我认为，春丘，初奥，马达加斯加，这三者算是黑巧爱好者必尝的三个产地。介于这块巧克力相对比较便宜，其他牌子大约都是一百以上的，我期待比较高。
这块巧克力从气味上来讲，不如高端品牌那样浓烈，我仍然忘不了第一次打开Meybol的时候，巧克力的味道像打碎了的香水瓶一样开门见山。
但是凑近闻一下，那种标志性的可可发酵味道仍然扑面而来。
刚入口中，是非常柔和丝滑的，有一点点单宁的涩感，微甜伴苦，发酵味道显现开来，十分舒服。
中段有热带水果的气味在漂浮，偏菠萝芒果的感觉。
尾段存在葡萄籽的味道，可可脂让口感从头到尾都很柔滑，所以味道过度得非常自然不突兀。
总的来说，我认为这是一块合格的春丘豆子巧克力，既突出了产地特点，有很有自己的辨识度。
单单从整体感受来说，不如我刚才提到的那两个牌子的春丘产区那样浓墨重彩的好吃，尤其是在嗅觉上。
但是它对得起自己的价格，依然保持了性价比极高这个下限，可以说是吊打那些风格不明朗的同价位巧克力，中等偏上的水准。
Clement威士忌酒心巧克力
传统的酒心巧克力是糖壳里包着一汪来历不明的酒水，外面再裹上一层代可可脂的巧克力外壳。这是固有印象。
这块酒心巧克力是三明治结构，它用两片巧克力薄片，中间夹上一层用烈酒和奶油做成的甘纳许夹心。这里我解释一下甘纳许是什么，将巧克力和鲜奶油低温慢煮，搅拌融化，经过一系列其他方式的整活，做出来一种湿润柔软的成品。
它家的朗姆酒38%牛奶酒心巧克力是销量和好评最多的。我是因为朗姆酒口味对我来说偏甜所以换个相对顺眼的。但是因为眼花，把威士忌看成了白兰地。我本以为，白兰地高雅，我得整点上流的，但是收货了才发现自己搞错了。
说实话我没喝过威士忌，我也只在电影里看过雷神喝威士忌，这酒是啥味我也不清楚，只能朴素的表达一下感觉。
这种巧克力结构原因，十分的柔软易碎，分块是十分好掰的，好评。
刚入口我就觉得很熟悉，德国的大部分巧克力真是一脉相承，巧克力外壳乍一品尝，非常像哈骑士的味道，无功无过的纯粹巧克力，飘淡淡的坚果味道。
随着融化，酒心的味道开始显现。我因为身体原因很久都没喝酒了，突然就觉得某些什么记忆就被唤醒了，这个味道堪称惊艳。威士忌和奶油作的夹心，奶甜中一股烈酒的暖流感涌现，在嘴里炽热的绽放。
从微甜伴苦的巧克力过度到烈酒的味道，几乎是水到渠成的无缝衔接，没有一点点剥离感和对立感，柔美的奔放，甜蜜的浓烈。就像迷人的女性，温柔中透露着强烈的独立人格，张扬的落落大方。
而且它非常耐吃，掰一小块在嘴里，就可以长久的享受这个过程。
它的尾韵像渐渐流走的清泉，从奔腾到悄无声息，带着清甜安静的离开。
我很少体会到这样的感觉，无法形容，可能只有亲自吃一下才能知道，不适合在白天吃，深夜给自己一个独处的品尝时光。
总之，想吃酒心巧克力的朋友，应该试试这个，它对于那种传统的酒心巧克力堪称是降维打击，虽然我没喝过威士忌，但是能感觉出来这个酒心选的酒是很不错的，个人，只是我个人觉得，它用的酒有点像咱们白酒里面那个梦之蓝的感觉。
瑞查德71%委内瑞拉
先说一下吃过以后的感受。最近很少有这样的巧克力，让我躺在床上冒出一个想法：再去掰一块吃吧。
整体而言，这个品牌没让人失望，它对于香气的把控拿捏真的是大师级的。应该是我吃过香气最浓的巧克力。
入口是很有特点的委内瑞拉甜：坚果糖。柔滑而不腻口。主味是烤曲奇饼干那种香，可可味道非常纯，非常香。像一块精致西点。71%的纯度并没有让它偏甜，整个苦度都在舒适区内。
它把委内瑞拉产区表达的非常明朗，突出了烤坚果这种标志性主味，所表达出来的东西，竟然也有初奥产区的味道。
我认为这一块是非常经典正宗的委内瑞拉可可代表作。没有果酸那些杂七杂八其他产区的特点，作为一块优秀的巧克力，它好吃又有自己的个性。
口感上来说，焦香气是有的，在后半段尤为明显。滑而不粘，香气丰盈，这是总体的感觉。
它和如今那些后起之秀完全不同。别人都讲究个层次复杂，风味多变。它是单一方面做到最好，纯粹。我觉得蛮好的。
瑞查德82%委内瑞拉
这块巧克力相比刚才说的增加了一点纯度，但是味道很不一样。并不是单纯做了加法。
值得说明的是，我拆开发现这块巧克力可能存在运输或者保管不当，因为整块都弯曲了，并没有断裂的现象，分块和印花线也比较模糊。我判断应该是融化过。这很影响味道，所以可能我的评价不会准确。以后大家买东西也可以注意下，巧克力如果整体变形了，或者印花和分块那个线很模糊，这些都是融化过的迹象，十分影响味道的。但是单纯的断裂了，倒没什么事。
总体来说，它相比71%那块增加了一些涩感，入口的味道非常棒！是厚而不重的浓香可可味道。
在中段，我不知道怎么形容这种感觉，就是它表现的很巧克力，巧克力就该是这种味道，很正。
这个甜度把控的非常好，就是我能感到甜，但是它若有似无。
含化的过程十分美妙，它的可可香气实在是太丰盈了。
我觉得并没有很强调坚果味道，它有点伏特加的意思，我不管你什么酱香浓香清香白酒，我就是纯粹酒精味。
我真的很遗憾这块巧克力没有保存好，也许它本来可能还有更多非常精彩的味道，这样客观上给我的感觉就是不如72%那款。
瑞查德82%厄瓜多尔。
这里其实有一个很大的问题，比如说，我不喜欢肥肠，那么肥肠到底算不算美食？我对肥肠的评价会不会客观？
我不喜欢厄瓜多尔产区的味道，但是这块又忠实还原了厄瓜多尔的味道，而没有试图去改变一下风味。
大多数厄瓜多尔可可豆都有这样一种味道，吃到中间的时候会有种类似于香樟木的感觉，并夹杂着未成熟的龙葵果实味道。
我个人来讲，已经尽力去仔细品尝接受厄瓜多尔的风格了，奈何实在不来电。
厄瓜多尔的豆子风格太另类了，它整体口感都偏向于一种后知后觉的钝，不酸不甜不苦，却又都沾一点，表现出迥异于大多数产区可可的神奇味道。
我遇到过很多不喜欢春丘以及马达加斯加产区的朋友。但是唯独我不喜欢厄瓜多尔。不知道大家如何。
所以这个带有我个人主观情绪的，不太好做评价。
抛开味道，仅说口感，不粘腻，顺滑无渣，保持了整个品牌的水准。
然后还有一块秘鲁100%的，我还没吃。说一下对这个牌子的整体感觉，我觉得价格和身份上来讲，它对标的是Amedei，Domori，Qantu这一个档次的，吃完以后感觉也确实在一个水平。横向比较的话，Amedei是偏恬淡，风味复杂。而它是奔放纯粹。假如你喜欢Domori，那么这个可以看做是多莫瑞的香气加强版。
题外话，有很多巧克力新秀，他们都过分注重于展现自己的独特风格，而忽略了这是一块巧克力。首先，它要是一块好吃的巧克力，然后才是其他的风味多变。我并不是因为想在巧克力中吃一块水果蛋糕的味道而吃。
法国Henri Le Roux盐之花
我还是个大学生的时候，知道有这么一块大名鼎鼎的巧克力，大概就是一提到这个盐之花，在百度贴吧里全体起立的水平。类似于我国军迷提到歼20。
当时的价格是168吧好像，反正是一个我不太能接受的价格。那时候的168块钱的含金量比奶茶里的糖分都高。
然后有好几年，这个东西都在淘宝上消失了。今年春天看到有卖的，其实时至今日，我还是觉得有点贵，怎么说还是要买一块，算是解一个心结，尝尝当初高攀不起的巧克力是什么味道。
我之前吃过最好的海盐巧克力，是小木木送我的Ocelot，我很喜欢。那块巧克力是水果糖+盐的感觉。我不清楚海盐和巧克力有什么化学反应，尝过的几种牌子的海盐巧克力，二者组合起来都会带一点令人愉悦的酸味。
这块盐之花，首先客观说，刚吃的时候觉得并不惊艳，也许是我的期望值太高了，也可能是我吃过许多巧克力，见怪不怪了。品尝过几块以后，觉得还算物有所值吧。
综合说说感觉，刚入口像是奶巧的香气一闪而过，很好融化，细腻程度像Domori。随着融化，可可味道开始显现，是比较淡雅的类型，舌尖可以触到海盐的小颗粒，有一种奇妙的交织。
这个海盐挺好吃的，很温婉的味道，不咸，是淡淡的咸鲜味道。
它这个融化过程，我觉得可能是它贵的原因：非常像在你嘴里缓缓倒入一杯可可饮料，整个过程很顺，从舌头到喉咙，它就很乖巧的只走这两个地方，不会散落到你的口腔其他地方。
这是我觉得含着吃最理想的类型。
抛开海盐部分，用的黑巧克力本身是很优秀的。我没吃出来是哪里的可可豆，主味有点像是黑糖，红茶。刚吃不觉得有什么。但是多尝了几块以后，发现层次蛮丰富的，和amedei的层次感很像，就是各种风味很难抓住，无法形容是什么。
海盐和这个巧克力基底，都有点那个低调的奢华的意思，谁也不喧宾夺主，都没有激烈的气味。
广告词说的是让你体会法国某某地扑面而来的海浪。但是我的感觉恰好相反，这更像是无风无浪的亚温带气候感觉。
主要是这个海盐比较迷人，有时候会融合出一种欲酸欲甜的撩人感觉。
就是你总觉得马上甜味或者酸味要来了，但是并没有。
打个比方说，假如Marou是火锅的话，那这个盐之花就像是开水白菜。张扬和内敛的两种味觉体验。
回味有一点酒的意思，挺罕见的感觉。而且嘴里不反酸。
总的来说，它的各种味道都表现的很低调和克制，但又非常耐吃，经得起细品。和Amedei那种恬淡还不一样，它的甜度远远低于Amedei。
还不错，虽然没有之前预想中惊艳绝顶的地步。看了一下，目前tb能买到的也没有比这个更好的海盐巧克力了。经济能力允许的情况下可以买一块收藏。说不定什么时候再也见不到了。
罗伯特公司产的Chocolate Madagascar80%牛奶巧克力
我也是年初在淘宝上发现的这个新进口的牌子，挨个看了几个店的买家评论。这款的好评比较多，大部分评价是好吃顺滑，丝滑。其实说实在的，这算不上优点，这是它本来就该做到的。
假如我花三十块钱买了一桶高档泡面，那么这个泡面，它是不是首先就应该面条劲道是最基本的？如果泡出来是一坨软烂，那还谈何味道呢。
我们花了这么多钱去买精品巧克力，就是为了有更好的味觉体验，可能风味因人而异，但是假如它做不到顺滑，那么就是工艺有问题。
大家吃过俄巧的应该有这种体验，就是嘴里偶尔有吃到沙子的感觉，那是可可豆研磨的不充分。但是人家价格便宜啊，我们花了更多的钱，当然就要有更高的要求标准。
接着说这块巧克力。首先它的包装实在是很怀旧风的，缺点很严重。它是一张厚纸和一张锡纸重叠到一起，同步折起来包住巧克力的。而不是那种我以为的，锡纸单独包一层，外包装再包一层。
它这种包装工艺就导致了，你只要打开外包装，就一定会打开内包装。这样会让它的赏味期变短，因为密封性不够。
我手里这块还不错，没有出现散味或者变硬的情况，但是我真的想建议下，别搞这种包装方式了。
味道上来讲，它算是还可以吧。因为我拆完包装的时候并不觉得它会怎么好吃。
入口先是很明显的巧克力味，很有黑巧的前奏感觉，没发觉是奶巧。
奶味是在中段出来的，这是我吃过所有奶巧中，奶味最淡的一块，始终可可的味道占据主流，可能这也是80%可可含量的原因。奶味很鲜，没有常见的奶腥气。
抛开奶味来讲，可可的味道苦而不甜，很单纯，回味也是苦的，类似绿茶的苦涩感。整体来讲，这是一块风格厚重的奶巧，完全没有少女感，甜蜜感。奶和糖带跑了酸味，使它更接近于bonnat那种大块厚排的焦躁气息。
可可豆的风味单一，一贯始终的苦味很像加纳的豆子。
一概而论的话，这是一块算是好吃的奶巧，风格很近似于我之前推荐的迈克与贝琪那个无糖奶巧。
下面我要说一下它的缺点。我觉得作为购买者来说，知道他为什么是不好的，比知道好在哪更重要。并不是好吃就是好东西。类似于你要买古董，首先要确定它是不是赝品，然后再来谈品相漂不漂亮问题。
它的缺点就在于，作为高达80%含量，立足并标榜马达加斯加产区的巧克力，这块奶巧没有体现这个产区的风格。大家也都知道，马达加斯加的特点是酸，Akessons做出来是冲鼻子的酸，Pralus做出来是暗沉沉的酸。但是这块巧克力酸味非常非常稀薄，几乎吃不到有水果的感觉。而在吃完之后，舌头上有种微微反酸的感觉。整块巧克力在食用过程中是明晰的苦和奶粉味道，不带有任何产区特点。
它不仅没有自己的品牌特色，甚至也没发挥出产区特色。
也很有可能，是他的奶味，把巧克力味带偏了。我吃过冰岛的梦萌马达加斯加，那个做的就比较好，温柔的奶香里，巧克力透出橙子酸。
可能不酸，对于多数坛友来说是个优点，但是于我而言，它失掉了自己的灵魂。类似于，“肥肠洗太干净了就没味道了”。
说了我认为的缺点，其实我还是会回购一块它家的纯黑巧的。这个牌子还有不少其他含量的黑巧，我看七七八八也获奖了一些。我想试试有没有好吃的水果炸弹。
暂时吃的这些，都写出来了。
关于黑巧克力的测评，我也写过好多期了。假如你也喜欢吃巧克力，不知道最近吃哪款，那可以看下我的感受，买之前做个参考。现在快618大促了，我不建议屯太多，夏天不易保存。除非实在是太便宜了，不买就吃亏。但是我目前还没发现有这样的东西。你要是看到了，麻烦也告诉我一声。
有现实中的朋友也在看我的帖子。他们也不止一次鼓励我做一个B站up主，发一些视频测评，接点广告，甚至是主动联系卖巧克力的帮忙推广。
其实这条路子，很好想象。
一旦恰饭了，那么就不能直言不讳了，就得颠倒黑白了。就比如刚才我批评的那个马达加斯加奶巧，是不会那样去说的。恰饭视频该怎么讲，文案我都能现编出来：
哈喽小伙伴们大家好！今天我要给大家带来一款好吃到跺jiojio的巧克力，噔噔蹬蹬！就是这款马达加斯加80%奶巧！
你们知道吗，它来自地球的另一边，号称可可的天堂，马达加斯加，用的可是世界上最最好的豆子！
是的，最最好的豆子必须是纯种的克里奥罗，并且由五十年历史的手工作坊，五十年啊，来给大家精心制作这款巧克力。
大家看它的包装，这个牛皮纸，好精致啊，有没有一种很高档的古董感觉？哇，摸上去也是很扎实的感觉，颜值也是超高，在朋友圈里晒一下也很有面子，不行，我现在就要和它合影拍个照片。
话不多说，我们来尝尝这个绝绝子的奶巧。(掰一块对着屏幕说，来，粉丝先吃，然后扔自己嘴里作陶醉状)。
啊，这是我吃过最棒的奶巧了，你们知道吗，它超级滑哎，就像肥皂掉在了浴室的地上一样，嘿嘿。这个奶香超级浓郁，就感觉大草原上的奶牛在你身边一样，真的我不骗你。而且可可味好正点啊，这个巧克力的味道你们知道嘛，它就是一个热带水果在你嘴里开了大杂烩，我实在不知道怎么形容了，超级惊艳，我现在就是在享受你们知道嘛，怎么办，我已经迫不及待的想要分享给你们了。这么好吃的巧克力不能只有我一个人知道。
正在减肥的小伙伴也不要担心，它含有80%的纯可可，糖度非常的低，完全不会影响你的瘦身计划，并且我在这里要悄悄告诉你，吃黑巧可以减肥的哦。
其实他妈的编到这里，我都把自己恶心笑了。这种胡说八道烂 py的事，我实在是不能去作。也是正因为有这样恰饭的人，以及那些很不专业的up主，一吃黑巧就带上夸张的痛苦面具，除了苦什么也评价不出来的三流美食家。
这两类人，误导了太多消费者。把很多本可能喜欢巧克力的人引导上一个吃亏上当的道路，那以后就干脆不买了，什么垃圾骗人玩意。
而我个人能力有限吧，只是想通过我的测评，让论坛里的爱好者自己去辨别什么是好的，什么是不好的，哪样适合自己口味，而不是跟着我的购物清单去买。
说到这里，帖子也要结束了，我单方面，很喜欢和大家讨论巧克力，也感谢各位在我过往的帖子里十分友好的交流和分享心得，承蒙抬爱，不胜惶恐。下一次测评恐怕会是今年秋天了，假如有新的发现或者捡漏机会，我也还是会发帖说一下，这里也仍然会解答大家的一切问题。
我们下次见！
在我这边，人们对巧克力的印象大抵还是孩子的零食，或者是送姑娘的专属礼物。很多人看到我买巧克力，都会下意识的问，是送哪个姑娘的？
我向来讲究，人一定要有自己的爱好，哪怕它有那么一点点不健康。你有自己的爱好，或者往大了说，精神支柱。这个东西能支撑起你独处的寂寞时光。不依赖他人，自己给自己的快乐，才是可靠的。
过去我发的一些关于巧克力的帖子，仍然有坛友在楼内回复我，这仿佛是在催更一样让我坐立难安。 最近赶紧把库存巧克力挨个掰了一块吃，凑一个帖子出来。但是感觉现在测评的意义也不是很大。最近的活动是618，天气又太热了，不好保存。大家也就随便看看，因为疫情的关系，感觉淘宝这半年都没什么新货。
更严重的问题不是没有新品牌走入眼帘，而是缺乏性价比的中端选择。像我之前推荐的那些什么marou，旮巧。价格不贵，产品风格鲜明，又接受程度很高。已经完全买不到了，并且可以预见的是短时间内也不会再有，假如今年年末能见到的话，价格估计在五六十左右，我之前推荐大家的时候都是三十多块钱入手的。遗憾的是，它现在就完全没有类似的东西，平替，可以推荐给你们。
我在翻阅过往发帖记录时，发现自己犯了一个严重错误。就是带着强烈的个人偏见贬低了国产精品巧克力。在如此贫瘠的市场环境下，我的苛责仿佛又给盐碱地上倒了点老陈醋，如果都像我这样，国产的苗子还怎么成长呢？
我心里是真的有点愧疚，比如可可狐，Nibbo这俩牌子，我总是对它们出言不逊。今年618的时候我一定要再掏钱支持一下。
所以也恳请大家不要再问我国产巧克力的事了，否则我又得破费去买赎罪券了。
在疫情这样的大环境下，生活不太容易。包括卖巧克力的，也包括我这样的普通小市民。对于我这样的爱好者来说，非常不幸，发现整个进口黑巧市场都在缩水，新品牌寥寥无几，老牌子慢慢消失，各个店里的种类越来越少。
而且我那边的交流群里几乎也没什么人在谈论巧克力了，黑巧克力公众号也好久没更新。一个是因为，可以聊的新东西几乎没有。再者就是因为疫情，快递不畅，消费降级等等。
那种我喜欢的讨论氛围也就是消失了。相比来说，我很喜欢nga的美食区，这里讨论的都很纯粹，少有杠精和带节奏的。所以哪怕不是测评巧克力，我也愿意来和大家在帖子里聊聊天。
刚说到美食区这个，我忽然想到了自己家里大多数人糟糕的烹饪技术，让我从小到大饱受折磨。更何谈讨论美食。
提到烹饪水平，首先排除掉我爸，因为我从未见过他做菜。我妈的代表作是把茄子和土豆都从中间砍一刀，扔到锅里用酱油炖的黑乎乎的一坨。我们为这道菜吵过很多次，她只有一种回答，我觉得挺好吃的。
我姥姥作为家里的长辈，在厨房里拥有无限开火权。她的一个特点是，哪怕家里有十多种调料，她总会给你少放或者多放几样很关键致命的东西进去。我时常疑惑的指着锅问她，这是什么东西？
我奶奶是个传统的人。在我高考那天突然来了个东菜西作。青椒炒牛肉，本来也没什么，可能是受到了西式煎牛排的启发，把这道菜做成了六分熟。这导致了别人都已经进考场了，我还在拿着卫生纸找厕所。
我爷爷平时不显山不露水的，每逢过年才会展现一下自己的拿手菜。在大家的一片赞扬声中，年夜饭只剩下他作的那个保持了原样。然后初三就倒掉了。
我大舅妈是一个小学老师，我本以为，教师这个职业代表了一个人各方面都有很高的水平，直到有一次过年去她家聚会。
当时我对着桌子上的菜可谓是瞠目结舌，因为目之所及都超出了我的认知。
大舅妈兴高采烈的介绍起了这个凉菜，王守义十三香干拌黄瓜丝。我吃了一口呛得眼泪都下来了。
荤菜也很正点，肥肉丁炒瘦肉丝。按照她的说法是，既然要吃肉，就要纯粹。
第三个菜是两种蘑菇放在一起混炒。并且为了强调蘑菇的鲜味，特意没有加盐和味素，以免让它失去初心。
其他我不记得了，我就记得整个晚饭，我都是把杯中酒抿了又抿，始终抬不起筷子。
其他亲属的话，我没什么印象了，总之我没有在别人家吃过能称之为美食的家庭烹饪，以至于我很不喜欢走亲戚。整个家族里，烹饪水平第二高的是我大姨家的妹妹。我生病的时候宁可吃她煮的方便面。她煎蛋煮面很拿手。对了，她还是个学生。
所以就在这样的一个环境里，能出来一个对食物有追求的人是不容易的。就好比在沙漠里种几棵沙棘不难，我这相当于在戈壁滩里硬开出一朵白莲花。
在这样的家庭，其实少了很多乐趣，人在外面都会回忆起家里的某个菜或者是手擀面，而我脑子里都是什么哪个羊汤馆，陈姨的鸡蛋饼，老庄家的凉皮等等。我觉得自己和家人之间缺少一种维系，以食物为纽带的那种感情。
我们中国人，对于月饼汤圆，甚至烟酒糖茶都是有一些寄情在里面的。而巧克力作为纯粹的舶来品，西方世界的传统零食，实在是难以让大众有什么深厚感情。它也没什么高大上，我们喜欢吃就买几块，不吃也没什么损失。至于把巧克力和爱情相关联，我怀疑这是西方世界，一种类似于钻石的营销骗局。
那么闲聊到此，我最近吃的几块，简单的介绍一下。抽烟几年，味觉不灵敏，所以有偏颇之处请大家海涵。
先上个照片，
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Cacaosuyo的chuncho70%
这是近几年比较火热的可可豆产区，我之前提到过不少次春丘这个产区，而且我尤其推荐的meybol Qantu等品牌都有春丘产区的杰作。并且我认为，春丘，初奥，马达加斯加，这三者算是黑巧爱好者必尝的三个产地。介于这块巧克力相对比较便宜，其他牌子大约都是一百以上的，我期待比较高。
这块巧克力从气味上来讲，不如高端品牌那样浓烈，我仍然忘不了第一次打开Meybol的时候，巧克力的味道像打碎了的香水瓶一样开门见山。
但是凑近闻一下，那种标志性的可可发酵味道仍然扑面而来。
刚入口中，是非常柔和丝滑的，有一点点单宁的涩感，微甜伴苦，发酵味道显现开来，十分舒服。
中段有热带水果的气味在漂浮，偏菠萝芒果的感觉。
尾段存在葡萄籽的味道，可可脂让口感从头到尾都很柔滑，所以味道过度得非常自然不突兀。
总的来说，我认为这是一块合格的春丘豆子巧克力，既突出了产地特点，有很有自己的辨识度。
单单从整体感受来说，不如我刚才提到的那两个牌子的春丘产区那样浓墨重彩的好吃，尤其是在嗅觉上。
但是它对得起自己的价格，依然保持了性价比极高这个下限，可以说是吊打那些风格不明朗的同价位巧克力，中等偏上的水准。
Clement威士忌酒心巧克力
传统的酒心巧克力是糖壳里包着一汪来历不明的酒水，外面再裹上一层代可可脂的巧克力外壳。这是固有印象。
这块酒心巧克力是三明治结构，它用两片巧克力薄片，中间夹上一层用烈酒和奶油做成的甘纳许夹心。这里我解释一下甘纳许是什么，将巧克力和鲜奶油低温慢煮，搅拌融化，经过一系列其他方式的整活，做出来一种湿润柔软的成品。
它家的朗姆酒38%牛奶酒心巧克力是销量和好评最多的。我是因为朗姆酒口味对我来说偏甜所以换个相对顺眼的。但是因为眼花，把威士忌看成了白兰地。我本以为，白兰地高雅，我得整点上流的，但是收货了才发现自己搞错了。
说实话我没喝过威士忌，我也只在电影里看过雷神喝威士忌，这酒是啥味我也不清楚，只能朴素的表达一下感觉。
这种巧克力结构原因，十分的柔软易碎，分块是十分好掰的，好评。
刚入口我就觉得很熟悉，德国的大部分巧克力真是一脉相承，巧克力外壳乍一品尝，非常像哈骑士的味道，无功无过的纯粹巧克力，飘淡淡的坚果味道。
随着融化，酒心的味道开始显现。我因为身体原因很久都没喝酒了，突然就觉得某些什么记忆就被唤醒了，这个味道堪称惊艳。威士忌和奶油作的夹心，奶甜中一股烈酒的暖流感涌现，在嘴里炽热的绽放。
从微甜伴苦的巧克力过度到烈酒的味道，几乎是水到渠成的无缝衔接，没有一点点剥离感和对立感，柔美的奔放，甜蜜的浓烈。就像迷人的女性，温柔中透露着强烈的独立人格，张扬的落落大方。
而且它非常耐吃，掰一小块在嘴里，就可以长久的享受这个过程。
它的尾韵像渐渐流走的清泉，从奔腾到悄无声息，带着清甜安静的离开。
我很少体会到这样的感觉，无法形容，可能只有亲自吃一下才能知道，不适合在白天吃，深夜给自己一个独处的品尝时光。
总之，想吃酒心巧克力的朋友，应该试试这个，它对于那种传统的酒心巧克力堪称是降维打击，虽然我没喝过威士忌，但是能感觉出来这个酒心选的酒是很不错的，个人，只是我个人觉得，它用的酒有点像咱们白酒里面那个梦之蓝的感觉。
瑞查德71%委内瑞拉
先说一下吃过以后的感受。最近很少有这样的巧克力，让我躺在床上冒出一个想法：再去掰一块吃吧。
整体而言，这个品牌没让人失望，它对于香气的把控拿捏真的是大师级的。应该是我吃过香气最浓的巧克力。
入口是很有特点的委内瑞拉甜：坚果糖。柔滑而不腻口。主味是烤曲奇饼干那种香，可可味道非常纯，非常香。像一块精致西点。71%的纯度并没有让它偏甜，整个苦度都在舒适区内。
它把委内瑞拉产区表达的非常明朗，突出了烤坚果这种标志性主味，所表达出来的东西，竟然也有初奥产区的味道。
我认为这一块是非常经典正宗的委内瑞拉可可代表作。没有果酸那些杂七杂八其他产区的特点，作为一块优秀的巧克力，它好吃又有自己的个性。
口感上来说，焦香气是有的，在后半段尤为明显。滑而不粘，香气丰盈，这是总体的感觉。
它和如今那些后起之秀完全不同。别人都讲究个层次复杂，风味多变。它是单一方面做到最好，纯粹。我觉得蛮好的。
瑞查德82%委内瑞拉
这块巧克力相比刚才说的增加了一点纯度，但是味道很不一样。并不是单纯做了加法。
值得说明的是，我拆开发现这块巧克力可能存在运输或者保管不当，因为整块都弯曲了，并没有断裂的现象，分块和印花线也比较模糊。我判断应该是融化过。这很影响味道，所以可能我的评价不会准确。以后大家买东西也可以注意下，巧克力如果整体变形了，或者印花和分块那个线很模糊，这些都是融化过的迹象，十分影响味道的。但是单纯的断裂了，倒没什么事。
总体来说，它相比71%那块增加了一些涩感，入口的味道非常棒！是厚而不重的浓香可可味道。
在中段，我不知道怎么形容这种感觉，就是它表现的很巧克力，巧克力就该是这种味道，很正。
这个甜度把控的非常好，就是我能感到甜，但是它若有似无。
含化的过程十分美妙，它的可可香气实在是太丰盈了。
我觉得并没有很强调坚果味道，它有点伏特加的意思，我不管你什么酱香浓香清香白酒，我就是纯粹酒精味。
我真的很遗憾这块巧克力没有保存好，也许它本来可能还有更多非常精彩的味道，这样客观上给我的感觉就是不如72%那款。
瑞查德82%厄瓜多尔。
这里其实有一个很大的问题，比如说，我不喜欢肥肠，那么肥肠到底算不算美食？我对肥肠的评价会不会客观？
我不喜欢厄瓜多尔产区的味道，但是这块又忠实还原了厄瓜多尔的味道，而没有试图去改变一下风味。
大多数厄瓜多尔可可豆都有这样一种味道，吃到中间的时候会有种类似于香樟木的感觉，并夹杂着未成熟的龙葵果实味道。
我个人来讲，已经尽力去仔细品尝接受厄瓜多尔的风格了，奈何实在不来电。
厄瓜多尔的豆子风格太另类了，它整体口感都偏向于一种后知后觉的钝，不酸不甜不苦，却又都沾一点，表现出迥异于大多数产区可可的神奇味道。
我遇到过很多不喜欢春丘以及马达加斯加产区的朋友。但是唯独我不喜欢厄瓜多尔。不知道大家如何。
所以这个带有我个人主观情绪的，不太好做评价。
抛开味道，仅说口感，不粘腻，顺滑无渣，保持了整个品牌的水准。
然后还有一块秘鲁100%的，我还没吃。说一下对这个牌子的整体感觉，我觉得价格和身份上来讲，它对标的是Amedei，Domori，Qantu这一个档次的，吃完以后感觉也确实在一个水平。横向比较的话，Amedei是偏恬淡，风味复杂。而它是奔放纯粹。假如你喜欢Domori，那么这个可以看做是多莫瑞的香气加强版。
题外话，有很多巧克力新秀，他们都过分注重于展现自己的独特风格，而忽略了这是一块巧克力。首先，它要是一块好吃的巧克力，然后才是其他的风味多变。我并不是因为想在巧克力中吃一块水果蛋糕的味道而吃。
法国Henri Le Roux盐之花
我还是个大学生的时候，知道有这么一块大名鼎鼎的巧克力，大概就是一提到这个盐之花，在百度贴吧里全体起立的水平。类似于我国军迷提到歼20。
当时的价格是168吧好像，反正是一个我不太能接受的价格。那时候的168块钱的含金量比奶茶里的糖分都高。
然后有好几年，这个东西都在淘宝上消失了。今年春天看到有卖的，其实时至今日，我还是觉得有点贵，怎么说还是要买一块，算是解一个心结，尝尝当初高攀不起的巧克力是什么味道。
我之前吃过最好的海盐巧克力，是小木木送我的Ocelot，我很喜欢。那块巧克力是水果糖+盐的感觉。我不清楚海盐和巧克力有什么化学反应，尝过的几种牌子的海盐巧克力，二者组合起来都会带一点令人愉悦的酸味。
这块盐之花，首先客观说，刚吃的时候觉得并不惊艳，也许是我的期望值太高了，也可能是我吃过许多巧克力，见怪不怪了。品尝过几块以后，觉得还算物有所值吧。
综合说说感觉，刚入口像是奶巧的香气一闪而过，很好融化，细腻程度像Domori。随着融化，可可味道开始显现，是比较淡雅的类型，舌尖可以触到海盐的小颗粒，有一种奇妙的交织。
这个海盐挺好吃的，很温婉的味道，不咸，是淡淡的咸鲜味道。
它这个融化过程，我觉得可能是它贵的原因：非常像在你嘴里缓缓倒入一杯可可饮料，整个过程很顺，从舌头到喉咙，它就很乖巧的只走这两个地方，不会散落到你的口腔其他地方。
这是我觉得含着吃最理想的类型。
抛开海盐部分，用的黑巧克力本身是很优秀的。我没吃出来是哪里的可可豆，主味有点像是黑糖，红茶。刚吃不觉得有什么。但是多尝了几块以后，发现层次蛮丰富的，和amedei的层次感很像，就是各种风味很难抓住，无法形容是什么。
海盐和这个巧克力基底，都有点那个低调的奢华的意思，谁也不喧宾夺主，都没有激烈的气味。
广告词说的是让你体会法国某某地扑面而来的海浪。但是我的感觉恰好相反，这更像是无风无浪的亚温带气候感觉。
主要是这个海盐比较迷人，有时候会融合出一种欲酸欲甜的撩人感觉。
就是你总觉得马上甜味或者酸味要来了，但是并没有。
打个比方说，假如Marou是火锅的话，那这个盐之花就像是开水白菜。张扬和内敛的两种味觉体验。
回味有一点酒的意思，挺罕见的感觉。而且嘴里不反酸。
总的来说，它的各种味道都表现的很低调和克制，但又非常耐吃，经得起细品。和Amedei那种恬淡还不一样，它的甜度远远低于Amedei。
还不错，虽然没有之前预想中惊艳绝顶的地步。看了一下，目前tb能买到的也没有比这个更好的海盐巧克力了。经济能力允许的情况下可以买一块收藏。说不定什么时候再也见不到了。
罗伯特公司产的Chocolate Madagascar80%牛奶巧克力
我也是年初在淘宝上发现的这个新进口的牌子，挨个看了几个店的买家评论。这款的好评比较多，大部分评价是好吃顺滑，丝滑。其实说实在的，这算不上优点，这是它本来就该做到的。
假如我花三十块钱买了一桶高档泡面，那么这个泡面，它是不是首先就应该面条劲道是最基本的？如果泡出来是一坨软烂，那还谈何味道呢。
我们花了这么多钱去买精品巧克力，就是为了有更好的味觉体验，可能风味因人而异，但是假如它做不到顺滑，那么就是工艺有问题。
大家吃过俄巧的应该有这种体验，就是嘴里偶尔有吃到沙子的感觉，那是可可豆研磨的不充分。但是人家价格便宜啊，我们花了更多的钱，当然就要有更高的要求标准。
接着说这块巧克力。首先它的包装实在是很怀旧风的，缺点很严重。它是一张厚纸和一张锡纸重叠到一起，同步折起来包住巧克力的。而不是那种我以为的，锡纸单独包一层，外包装再包一层。
它这种包装工艺就导致了，你只要打开外包装，就一定会打开内包装。这样会让它的赏味期变短，因为密封性不够。
我手里这块还不错，没有出现散味或者变硬的情况，但是我真的想建议下，别搞这种包装方式了。
味道上来讲，它算是还可以吧。因为我拆完包装的时候并不觉得它会怎么好吃。
入口先是很明显的巧克力味，很有黑巧的前奏感觉，没发觉是奶巧。
奶味是在中段出来的，这是我吃过所有奶巧中，奶味最淡的一块，始终可可的味道占据主流，可能这也是80%可可含量的原因。奶味很鲜，没有常见的奶腥气。
抛开奶味来讲，可可的味道苦而不甜，很单纯，回味也是苦的，类似绿茶的苦涩感。整体来讲，这是一块风格厚重的奶巧，完全没有少女感，甜蜜感。奶和糖带跑了酸味，使它更接近于bonnat那种大块厚排的焦躁气息。
可可豆的风味单一，一贯始终的苦味很像加纳的豆子。
一概而论的话，这是一块算是好吃的奶巧，风格很近似于我之前推荐的迈克与贝琪那个无糖奶巧。
下面我要说一下它的缺点。我觉得作为购买者来说，知道他为什么是不好的，比知道好在哪更重要。并不是好吃就是好东西。类似于你要买古董，首先要确定它是不是赝品，然后再来谈品相漂不漂亮问题。
它的缺点就在于，作为高达80%含量，立足并标榜马达加斯加产区的巧克力，这块奶巧没有体现这个产区的风格。大家也都知道，马达加斯加的特点是酸，Akessons做出来是冲鼻子的酸，Pralus做出来是暗沉沉的酸。但是这块巧克力酸味非常非常稀薄，几乎吃不到有水果的感觉。而在吃完之后，舌头上有种微微反酸的感觉。整块巧克力在食用过程中是明晰的苦和奶粉味道，不带有任何产区特点。
它不仅没有自己的品牌特色，甚至也没发挥出产区特色。
也很有可能，是他的奶味，把巧克力味带偏了。我吃过冰岛的梦萌马达加斯加，那个做的就比较好，温柔的奶香里，巧克力透出橙子酸。
可能不酸，对于多数坛友来说是个优点，但是于我而言，它失掉了自己的灵魂。类似于，“肥肠洗太干净了就没味道了”。
说了我认为的缺点，其实我还是会回购一块它家的纯黑巧的。这个牌子还有不少其他含量的黑巧，我看七七八八也获奖了一些。我想试试有没有好吃的水果炸弹。
暂时吃的这些，都写出来了。
关于黑巧克力的测评，我也写过好多期了。假如你也喜欢吃巧克力，不知道最近吃哪款，那可以看下我的感受，买之前做个参考。现在快618大促了，我不建议屯太多，夏天不易保存。除非实在是太便宜了，不买就吃亏。但是我目前还没发现有这样的东西。你要是看到了，麻烦也告诉我一声。
有现实中的朋友也在看我的帖子。他们也不止一次鼓励我做一个B站up主，发一些视频测评，接点广告，甚至是主动联系卖巧克力的帮忙推广。
其实这条路子，很好想象。
一旦恰饭了，那么就不能直言不讳了，就得颠倒黑白了。就比如刚才我批评的那个马达加斯加奶巧，是不会那样去说的。恰饭视频该怎么讲，文案我都能现编出来：
哈喽小伙伴们大家好！今天我要给大家带来一款好吃到跺jiojio的巧克力，噔噔蹬蹬！就是这款马达加斯加80%奶巧！
你们知道吗，它来自地球的另一边，号称可可的天堂，马达加斯加，用的可是世界上最最好的豆子！
是的，最最好的豆子必须是纯种的克里奥罗，并且由五十年历史的手工作坊，五十年啊，来给大家精心制作这款巧克力。
大家看它的包装，这个牛皮纸，好精致啊，有没有一种很高档的古董感觉？哇，摸上去也是很扎实的感觉，颜值也是超高，在朋友圈里晒一下也很有面子，不行，我现在就要和它合影拍个照片。
话不多说，我们来尝尝这个绝绝子的奶巧。(掰一块对着屏幕说，来，粉丝先吃，然后扔自己嘴里作陶醉状)。
啊，这是我吃过最棒的奶巧了，你们知道吗，它超级滑哎，就像肥皂掉在了浴室的地上一样，嘿嘿。这个奶香超级浓郁，就感觉大草原上的奶牛在你身边一样，真的我不骗你。而且可可味好正点啊，这个巧克力的味道你们知道嘛，它就是一个热带水果在你嘴里开了大杂烩，我实在不知道怎么形容了，超级惊艳，我现在就是在享受你们知道嘛，怎么办，我已经迫不及待的想要分享给你们了。这么好吃的巧克力不能只有我一个人知道。
正在减肥的小伙伴也不要担心，它含有80%的纯可可，糖度非常的低，完全不会影响你的瘦身计划，并且我在这里要悄悄告诉你，吃黑巧可以减肥的哦。
其实他妈的编到这里，我都把自己恶心笑了。这种胡说八道烂 py的事，我实在是不能去作。也是正因为有这样恰饭的人，以及那些很不专业的up主，一吃黑巧就带上夸张的痛苦面具，除了苦什么也评价不出来的三流美食家。
这两类人，误导了太多消费者。把很多本可能喜欢巧克力的人引导上一个吃亏上当的道路，那以后就干脆不买了，什么垃圾骗人玩意。
而我个人能力有限吧，只是想通过我的测评，让论坛里的爱好者自己去辨别什么是好的，什么是不好的，哪样适合自己口味，而不是跟着我的购物清单去买。
说到这里，帖子也要结束了，我单方面，很喜欢和大家讨论巧克力，也感谢各位在我过往的帖子里十分友好的交流和分享心得，承蒙抬爱，不胜惶恐。下一次测评恐怕会是今年秋天了，假如有新的发现或者捡漏机会，我也还是会发帖说一下，这里也仍然会解答大家的一切问题。
我们下次见！