关于2cm厚肉眼的烹饪

random guy

2021-10-01T03:40:07+00:00

之前买的2cm的m6眼肉，在双面1分钟大火煎了后又双面小火淋了1分钟黄油迷迭香，结果做出来都接近全熟了，大佬们有什么改善建议吗[s:ac:晕]

Alexteiner

我的1.5cm的牛排一面15秒都快全熟了，根本不可能有美拉德反应

Sturmpionier

先低温烹调再煎，或者煎了以后烤箱烤一会

Gort

上铸铁锅，锅子再烧热一点

business cat

B站曼食曼语教的很详细

Mollus

正反30s 拿出来醒肉2分钟然后再扔进去30s
30s不一定你自己看着调整

Jaggerz

不要小火，余温淋黄油

selly

2cm太薄了，要么低温慢煮，要么选择直接大火美拉德两面各自15秒，然后离锅，小火化黄油和迷迭香大蒜先烧一会出味道，然后各淋几十秒，差不多可以三分熟。

ɪᴬᴹ 么™ ＺᴀＲɪＸｻツ

煎完先出锅，空着锅用余温化黄油溶解迷迭香和大蒜的味道，然后肉下下去两面泡泡黄油就出来醒。
1分钟可能长了点你就45秒呗。