[不懂就问] 为啥自己煮的面没有方便面香呢？

Certified Cutie

2022-01-02T14:22:10+00:00

各位大佬，小弟最近在煮面吃，用的海底捞的火锅底料，外加一些自己买的菜，面用的是挂面，吃了以后发现没有直接煮方便面加食材好吃。。汤底没有方便面底料煮出来的香和味浓，挂面感觉也没用方便面口感好，怎么样才能煮出完爆方便面的面呢。。是我底料选的不对嘛求解

maistro523

答案:用泡面调料+自己的卤子+自己的面[s:a2:诶嘿]

onyx

方便面油炸的，不油炸的那种散装波纹面一样难吃

KingJed

我觉得我自己做的炸酱面比方便面好吃多了

WizardKitten

买那种最基础的方便面嘛比如华丰，或者农心的火锅泡面什么的

g lee

挂面是最难吃的面了吧

想做面好吃
B站品诺王各种面食给你整得明明白白

HisFanya~

我理解的煮面是这样的。。。面条最好是手擀面其次是压的鲜面条再次碱水挂面
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Hiimpurple

汤面好吃的前提是汤鲜。
人类感受鲜味的的原料就是谷氨酸和肌苷酸还有鸟苷酸。
所以极端一点，就算只使用呈味核苷酸二钠加味素和盐，就能调出鲜咸美味的汤。
尽管如此，如果你打算不使用化学调味料，自己熬煮汤面汤头，食品中肌苷酸主要是鸡肉，鸟苷酸是干香菇，谷氨酸是海带。如果你只使用火锅料来炖汤，显然火锅料不会把鸡肉和海带放进料里。
那必然不会鲜。

Yabye

普通挂面真不行，试试更换面条种类

我是能筋道就不吃软的

然后方便面汤料肯定味精没少放，当然鲜了……你丢个浓汤宝试试

JawlessScroll67

方便面属于居中型的
完爆难吃的面，被好吃的面完爆
事实就是难吃的面很多所以你觉得方便面好吃

Frewsy

方便面毕竟有这么多人研究

-Kai-Tzu-

[quote][pid=579291652,30154913,1]Reply[/pid] Post by [uid=483090]xtn1988[/uid] (2022-01-05 23:01):

汤面好吃的前提是汤鲜。
人类感受鲜味的的原料就是谷氨酸和肌苷酸还有鸟苷酸。
所以极端一点，就算只使用呈味核苷酸二钠加味素和盐，就能调出鲜咸美味的汤。
尽管如此，如果你打算不使用化学调味料，自己熬煮汤面汤头，食品中肌苷酸主要是鸡肉，鸟苷酸是干香菇，谷氨酸是海带。如果你只使用火锅料来炖汤，显然火锅料不会把鸡肉和海带放进料里。
那必然不会鲜。[/quote]这就叫专业[s:ac:嘲笑1]