Beaverboner
2022-01-03T10:49:41+00:00
和鲜活的肉除了口感上，营养差距大不大啊，昨天去理发我和理发师讨论了半天，我觉得可以他说完全不行[s:ac:凌乱] 后来我担心他公报私仇，后半段就是是是，好好好[s:ac:愁][s:ac:愁]
其实我心里还是不服的呀，我觉得营养啥差的基本可以忽略不计吧，毕竟连人冷冻几十年之后都可以复活
其实我心里还是不服的呀，我觉得营养啥差的基本可以忽略不计吧，毕竟连人冷冻几十年之后都可以复活
那种冷库好多年的僵尸肉
Mooth
你和理发师为啥要讨论这个？
mcbreezy
电是要钱的，
香蕉
应该营养差不多吧[s:a2:不明觉厉]
ghostgod54
没啥问题啊。
但是人总喜欢吃新鲜的吧。
但是人总喜欢吃新鲜的吧。
JakeMav2
前提是冷冻没问题，肉没坏，那价格和口感看个人取舍咯
EEVEE7
首先僵尸肉这个名字取得就有问题，很多年前“僵尸肉”的说法是国内商贩为了对抗走私进口牛肉取的，本身带有歧义，目的是打压低价走私牛肉。
然后这么多年过来，大家也看到从国外进口牛肉本来就是要通过这种冰冻方式进行，不然肉类就完全无法长途运输了。
而口感这方面，从和牛的口感里就能看出来，最主要影响口感的并不一定是冰冻。。。。
然后这么多年过来，大家也看到从国外进口牛肉本来就是要通过这种冰冻方式进行，不然肉类就完全无法长途运输了。
而口感这方面，从和牛的口感里就能看出来，最主要影响口感的并不一定是冰冻。。。。
Hiimpurple
鲜肉的风味物质最多，
其次是排酸完成之后四十八小时(这个时间我记不得了)左右的冷鲜肉，因为一部分风味物质流失的同时，一部分蛋白质分解转化为核苷酸。
最后是完全冷冻零下四十度以下的储存肉，包括细菌在内的所有生命活动都会停止，不再继续腐败变质的同时，水分完全转化成冰，体积增大11%，撑开肌肉纤维，肉质会变化一点。
需要注意的是，僵尸肉难吃的真正原因其实不是冷冻了多长时间，而是冷冻条件不好，反复冷冻化冻冷冻，进行了冻融循环，不仅肉质会继续腐败，肌肉纤维也持续被撑开，口感变得极差。
其次是排酸完成之后四十八小时(这个时间我记不得了)左右的冷鲜肉，因为一部分风味物质流失的同时，一部分蛋白质分解转化为核苷酸。
最后是完全冷冻零下四十度以下的储存肉，包括细菌在内的所有生命活动都会停止，不再继续腐败变质的同时，水分完全转化成冰，体积增大11%，撑开肌肉纤维，肉质会变化一点。
需要注意的是，僵尸肉难吃的真正原因其实不是冷冻了多长时间，而是冷冻条件不好，反复冷冻化冻冷冻，进行了冻融循环，不仅肉质会继续腐败，肌肉纤维也持续被撑开，口感变得极差。
Lumidnight
本来想进来学习一下新知识的，可前面好几个说一大串话的都没说在点子上啊，长期冷冻保存的肉口感不如新鲜肉应该没啥争议，楼主想问的是营养成分！营养成分！营养成分！
soccershawn9
就算冷冻条件完美，时间也会让肉的味道变差，水分慢慢流失。又不是无菌和真空环境。氧气也会造成氧化的，能吃，但是风味肯定不行了。
参考下：百年美味咸牛肉，刀枪不入鲣鱼干
参考下：百年美味咸牛肉，刀枪不入鲣鱼干
JawlessScroll67
你和他讨论这个干什么[s:ac:哭笑]
我从来不和理发师多嘴，怕他分心处理不好头发
我从来不和理发师多嘴，怕他分心处理不好头发
momo_
理发师傅还给我介绍对象呢
Beaverboner
[quote][pid=580277304,30209856,1]Reply[/pid] Post by [uid=61646857]面灵气今天出新皮肤了[/uid] (2022-01-09 19:52):
你和他讨论这个干什么[s:ac:哭笑]
我从来不和理发师多嘴，怕他分心处理不好头发[/quote]因为这个太熟了剪了7.8年[s:ac:瞎]
我们上一个话题还是打50深的井造价多少钱[s:ac:哭笑]
你和他讨论这个干什么[s:ac:哭笑]
我从来不和理发师多嘴，怕他分心处理不好头发[/quote]因为这个太熟了剪了7.8年[s:ac:瞎]
我们上一个话题还是打50深的井造价多少钱[s:ac:哭笑]
Sunshine3223
哪里有那么多僵尸肉，冷库要钱的
Yandere
僵尸肉就是为了适应我国的饮食传统推出来的名词，你存放在冷库的肉肯定是冻僵的死的，还可能是活的吗？？
冷库存在电费和租金的成本，不可能无限期长期地存放，这是基本的经济常识
冷库存在电费和租金的成本，不可能无限期长期地存放，这是基本的经济常识
nroc6
什么时候人冻几十年还能复活了？
Evanpcs
[quote][pid=580307837,30209856,1]Reply[/pid] Post by [uid=63189102]乱入、21[/uid] (2022-01-09 22:22):
僵尸肉就是为了适应我国的饮食传统推出来的名词，你存放在冷库的肉肯定是冻僵的死的，还可能是活的吗？？
冷库存在电费和租金的成本，不可能无限期长期地存放，这是基本的经济常识[/quote]emmm，我最早知道僵尸肉这个词是五六年前美国南北战争-2战时期的牛肉库存走私到我国[s:ac:哭笑][s:ac:哭笑]。 百年牛肉干、70年午餐肉。
僵尸肉就是为了适应我国的饮食传统推出来的名词，你存放在冷库的肉肯定是冻僵的死的，还可能是活的吗？？
冷库存在电费和租金的成本，不可能无限期长期地存放，这是基本的经济常识[/quote]emmm，我最早知道僵尸肉这个词是五六年前美国南北战争-2战时期的牛肉库存走私到我国[s:ac:哭笑][s:ac:哭笑]。 百年牛肉干、70年午餐肉。
おやすみなさい
口味很怪的，以前贪便宜买过，一种说不出来的怪味，焯水过油还是有，必须要非常重的调料才勉强盖的掉那味道
Yandere
[quote][pid=580309060,30209856,1]Reply[/pid] Post by [uid=41542121]用户名注册了[/uid] (2022-01-09 22:28):
emmm，我最早知道僵尸肉这个词是五六年前美国南北战争-2战时期的牛肉库存走私到我国[s:ac:哭笑][s:ac:哭笑]。 百年牛肉干、70年午餐肉。[/quote][s:ac:哭笑]这样吗，库存这么久还没耗完？
emmm，我最早知道僵尸肉这个词是五六年前美国南北战争-2战时期的牛肉库存走私到我国[s:ac:哭笑][s:ac:哭笑]。 百年牛肉干、70年午餐肉。[/quote][s:ac:哭笑]这样吗，库存这么久还没耗完？
Evanpcs
[quote][pid=580309621,30209856,1]Reply[/pid] Post by [uid=63189102]乱入、21[/uid] (2022-01-09 22:30):
[s:ac:哭笑]这样吗，库存这么久还没耗完？[/quote]是的，僵尸肉这个词不是夸张，是写实。
[s:ac:哭笑]这样吗，库存这么久还没耗完？[/quote]是的，僵尸肉这个词不是夸张，是写实。