joov
2021-11-10T04:24:33+00:00
RT，最近在琢磨中外各路饮料，发现在这个问题上中西分歧不小
西式红茶不管是奶茶柠檬茶还是清茶泡法，都是只泡一道，并且泡上两分多钟
而中式红茶的指南则基本都讲快出水、泡多道
按理说茶叶都是一样的茶叶，甚至西方人还特别稀罕祁红
有哪位知道造成这种分歧的原因在哪么
也看茶叶和水的比例吧，出汤快的那种泡法，茶叶都把壶占满了，这还泡个2分钟那不得苦死
[quote][tid=29459048]Topic[/tid] Post by [uid=60079358]lmr6000[/uid] (2021-11-16 12:28):
RT，最近在琢磨中外各路饮料，发现在这个问题上中西分歧不小
西式红茶不管是奶茶柠檬茶还是清茶泡法，都是只泡一道，并且泡上两分多钟
而中式红茶的指南则基本都讲快出水、泡多道
按理说茶叶都是一样的茶叶，甚至西方人还特别稀罕祁红
有哪位知道造成这种分歧的原因在哪么[/quote]茶不一样啊，而且泡法也不一样
就算是三哥茶叶里也不一样啊，斯里兰卡加柠檬耐泡程度堪比铁观音，你上大吉岭冲泡时间温度稍微没把握好味道就不一样怎么泡第二次嘛
西式讲究明确的分级，由STFGFOP到BP，以保持每批质量差不多。参考斯里兰卡的红茶。也有中式泡法的红茶。重点是价格和分级对应，更加透明，不会跟国内那样水深
[quote][pid=566437650,29459048,1]Reply[/pid] Post by [uid=63189102]乱入、21[/uid] (2021-11-16 14:05):
西式讲究明确的分级，由STFGFOP到BP，以保持每批质量差不多。参考斯里兰卡的红茶。也有中式泡法的红茶。重点是价格和分级对应，更加透明，不会跟国内那样水深[/quote]2019年中国红茶出口数量达3.52万吨，同比2018年增长6.67%，占国内茶叶出口总量的9.6%;红茶出口金额3.49亿美元，同比增长24.20%，占茶叶出口总额的17.3%;红茶出口均价9.91美元公斤,同比上涨16.59%。
均价30块一斤的茶叶还能分出一堆等级，就跟人均不超过30块钱的西餐还要评米其林一星到3星一样，西方人可太严谨了。
喝茶文化积累不够呗，头汤洗茶，过一下就好，不过我从来不讲究这个，不倒，二三道汤泡个15秒滋味最好，接下来茶味就会有变化，回甘变弱，各种滋味浮现，我们这是喝茶的乐趣，西方是下午茶的乐趣，你见过谁喝茶就齁甜点心的。
Reply to [pid=566434214,29459048,1]Reply[/pid] Post by [uid=37909410]ttmaxwell[/uid] (2021-11-16 13:50)
我也想是不是茶叶不一样，但像祁红，西方人拿着也一样是按照西式泡法泡，我这两天托朋友从国内邮了点天之红来拿去和Fortnum Mason的祁红对比，外观也看不出多大差别
所以我在想，中西的红茶茶叶究竟有没有工艺上的本质区别
锡兰或者大吉岭按照中式泡法去做，或者滇红啥的拿去按照西式泡法泡能不能出味道
[quote][pid=566456957,29459048,1]Reply[/pid] Post by [uid=60079358]lmr6000[/uid] (2021-11-16 15:22):
我也想是不是茶叶不一样，但像祁红，西方人拿着也一样是按照西式泡法泡，我这两天托朋友从国内邮了点天之红来拿去和Fortnum Mason的祁红对比，外观也看不出多大差别
所以我在想，中西的红茶茶叶究竟有没有工艺上的本质区别
锡兰或者大吉岭按照中式泡法去做，或者滇红啥的拿去按照西式泡法泡能不能出味道[/quote]工艺是有一套标准的，机器一样的话大家都没什么区别，茶叶主要还是看产区，不同产区的茶叶即使外观相近，香味也有很大差别(也有因为是核心产区，水肥等人工管理更加重视的缘故)，红茶这种全发酵茶，受生产环境的影响就更大了……
[quote][pid=566441739,29459048,1]Reply[/pid] Post by [uid=62968536]秋水椿花[/uid] (2021-11-16 14:22):
2019年中国红茶出口数量达3.52万吨，同比2018年增长6.67%，占国内茶叶出口总量的9.6%;红茶出口金额3.49亿美元，同比增长24.20%，占茶叶出口总额的17.3%;红茶出口均价9.91美元公斤,同比上涨16.59%。
均价30块一斤的茶叶还能分出一堆等级，就跟人均不超过30块钱的西餐还要评米其林一星到3星一样，西方人可太严谨了。[/quote]那也是好事 总比30块的茶包装一下卖你90强 我反正支持10元的茶也这样干 什么级别什么样子不需要消费者自己去甄别 大家都一样他也弄不出啥花来
就我知道的部分外国人，喝茶时要么不要命一样往茶里加糖要么边喝边吃甜腻腻点心甚至直接嚼大糖块子，这和国人喝茶能一样么
西式红茶普遍打碎，碎茶浸出快，没法二泡三泡。
不是陈茶国内的茶也没必要二泡三泡，你嫌味重少放点叶子。
[quote][pid=566512522,29459048,1]Reply[/pid] Post by [uid=60244005]岩兰草[/uid] (2021-11-16 18:53):
那也是好事 总比30块的茶包装一下卖你90强 我反正支持10元的茶也这样干 什么级别什么样子不需要消费者自己去甄别 大家都一样他也弄不出啥花来[/quote]立顿是5毛钱的茶包装一下卖30。而且搞得好茶都进不去超市，川宁这种稍微有点味道的就到顶了