问一个凉拌的调味问题，醋和酱油混合的时候

xForsakenSavage

2022-05-22T03:19:17+00:00

做凉拌鸭爪，主要调味料是醋和酱油，还有蒜香菜辣椒。

我和老婆做的都是入口感觉很酸，后劲很咸。做不出别处那种酸味和酱油的咸鲜味混合的感觉。大家都是加醋和酱油，到底是哪里出了问题？

莉莉桑

加点糖

babatunde

你用的什么醋？

drillyy gz

陈醋香醋米醋白醋？酱油是生抽还是凉拌酱油？

Thivy

少加点白糖提鲜

xForsakenSavage

[quote][pid=612397823,32000079,1]Reply[/pid] Post by [uid=63110049]艰难时势[/uid] (2022-05-22 11:19):

你用的什么醋？[/quote]生抽陈醋

Kiritoツ

跟醋的种类有关吧

Two Dregs in A Trench Coat

香醋，加点白糖提鲜

! L_x_Z710

个人感觉最后浇一点热油“呲啦”一下，原本没有融合的调料味道就会融合到一起

JoshM

醋酱油兑水弄稀一点

megafastcar

醋的劣酸味，锅内加少量水放醋，烧开一下凉凉就好了

BigFlexAnt

香醋或者蟹醋试试呢

tvllerr

感觉你这单纯就是拌多了[s:ac:呆]，实在不行就加点凉白开淡一点

CheeseBurger

加蚝油的同时减一些酱油，再加一点点糖，再加点开水(一点点就可以了)