[小白求助] 炒饭粘锅了怎么补救?

Whatnow-avatar

Whatnow

2022-06-19T12:40:35+00:00

看来是油温不够的样子,可能也和我新鲜煮熟的饭直接下去炒有关?
用的铸铁锅炒的,中间慌了又加了一次油现在饭炒成了一团,感觉含油量很高,该怎么补救?

以及炒饭时油温是应该到达冒烟的程度再下饭吗?
是不是一定要冰箱隔夜的饭才能炒的好?
如果我突发奇想要吃炒饭,没有隔夜饭,现煮的饭怎么处理才能炒得好呢?
Death By Salt-avatar

Death By Salt

加水变稀饭
NPC.JERRY-avatar

NPC.JERRY

主要是隔夜饭,现煮的话煮的时候加点油,或者放冰箱冻一下,会好一点点
BaconEsBacon-avatar

BaconEsBacon

首先,锅一定要先烧热。快冒烟那种。
就不会粘锅了
A burger with no honey mustard-avatar

A burger with no honey mustard

高温才能把饭外层水汽尽快搞干。低温搞慢了就容易粘锅
IlI Neptune IlI-avatar

IlI Neptune IlI

隔夜饭 火力要大 加点猪油
Aaron-avatar

Aaron

油不要少,把锅都热一遍,能看到热气的那种,重点是翻炒一定要快,基本不会粘锅
lepa-avatar

lepa

洗干净~~~
Just_Jesse-avatar

Just_Jesse

现煮的饭记得水比平时少放一些。我会在蒸好米后打开盖子跑一会儿水汽再炒
Maize-avatar

Maize

油大点一直翻别停

新出锅带热气那种别想了,至少打开盖子让水汽跑跑表面变干再下锅
WizardKitten-avatar

WizardKitten

[s:ac:呆]要不。。。你就小小小火烘干成锅巴算了
Deafmew-avatar

Deafmew

热油再放米饭,然后压一下把米饭炒开,我一般都不加水,油太少的话就会粘锅