Envy
2020-03-18T05:48:58+00:00
作为杭州梅家坞土著，一年家庭收入靠茶叶的茶农，今年受疫情大环境影响，也比较闲。闲着无事来给马桶略微科普下。
以下所说的仅为绿茶，对于红茶、乌龙茶以及其他类型的茶叶不一定适用
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一、首先关于茶叶档次：
所谓档次，很重要的因素取决于茶叶采摘时间的早晚。物以稀为贵，越早的茶叶越贵，所以会有“明前茶”这一说法。
其实只以明前还是明后来区分茶叶档次是不够科学的反对，如果某年的开春时间早，温度也高，雨水充足。那么采摘时间必然早，有些年份甚至清明前，春茶就已经基本采摘结束了，那么是不是这些明前茶都很贵呢？答案必然不是。茶叶采摘时间早晚决定了茶叶的口感和品相。
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这里给你们基本不会错的几点意见大家：
1.越早的茶叶越淡香，越晚的茶叶越苦涩
2.越早的茶叶品相越偏细小，越晚的茶叶品相越偏壮硕
3.越早的茶叶颜色越偏黄淡，越晚的茶叶颜色越偏青绿
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我来给大家解释下为何这么说
茶树在秋末之后其实就不会长嫩芽了，等到开春，温度上升，茶叶开始发芽长叶，所谓的茶叶就是这个茶树上的嫩芽。当刚开春的时候，温度缓缓回升，茶叶开始缓缓萌发，一旦长到可以采摘的两叶一心的时候，茶农就会才摘掉。这个时候其实茶叶的汁浆不是很充分的，所以喝起来会感觉比较淡雅清香。随着温度也已经升高，茶树采摘的次数多了之后，茶叶汁浆浓郁，喝起来就是苦涩的味道偏多了。
茶叶的品相(大小)也是如此，当温度升高之后，茶叶一晚一个样，长势疯狂，大小自然比开始时候的茶叶显得壮硕，而颜色也是汁浆浓郁与否的外在表象而已。
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二、关于茶叶的采摘季节和次数：
当我说夏天秋天也在采摘茶叶的时候，听闻者常常表现出吃惊的一面：怎么夏天秋天还会有茶叶要采摘？茶树其实只要温度适宜，雨水充足，茶叶会一直长，至于为何后面的茶叶采摘了之后不去卖呢？
因为实在太苦涩了，而且炒制完样子难看，个子太大，制作成本又不会降低，所以现在大多数茶农都是采摘了之后直接扔掉了，省去炒制成本。
也有人会说，那就不要去采摘好了啊，就采摘春茶就好了，那也是不可能的，因为为了来年的春茶。
大家都中学都学过植物的顶端优势，当你采摘掉顶端的茶叶之后，茶树势必会往两侧的枝叶生长，那么来年可以采摘的茶叶就不会只是顶端一个，而是侧面的两个。还有一个就是当你茶叶长着但是不采摘，茶叶会需要不断的养分供给，到了来年春茶就会失力。
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三、关于茶叶的炒制：
茶叶采摘来一般要稍微晒下，也就是风干下。当天气是下雨天的话，一般茶叶需要放在室内第二天才炒制。而如果天气大热的话，则应该马上下锅炒制。
茶叶炒制分两轮：
第一轮是“青锅”(谐音)
第二轮是“灰锅”(谐音)
青锅主要是烘干，灰锅主要是定型和颜色(当然很大程度上也取决于上面所说的茶叶的早晚)
最后是删选，用筛子删一到两次，去掉碎叶，然后包装成货。
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四、关于茶叶价格
开春温度越低，温度上升速度越慢，茶叶越贵
我以下所说的是我们梅家坞一级产区的西湖龙井，今年的价格趋势
开采第一批，3000/斤茶商收购，熟客3200/斤
第三天：2800/斤
第七天：2500/斤
清明节当天：2000/斤
谷雨节前：1000-2000/斤
至于淘宝等几百元/斤，我只能说，外地新昌茶叶有可能，西湖龙井茶只能说宁可采了扔掉，不然还要亏人工费用。
还有说来梅家坞农家家里去买的，应该没有假的吧？我只能说骚年你太纯真了，人家一年四季都卖茶叶卖不完吗？
我就以我家来说，我家5亩不到的茶地，一年产量200斤出头一点，而且我家算是村子里大户了。
现在很多人都是在路边，然后有野导游或者黑车司机或者出租车司机拉上来去人家家里买假茶，然后拿回扣。
PS：有人会问哪里买正宗的茶叶，我上面说了，除非你认识朋友，不然真的很难买的到，我家到目前为止，产量30斤出头，基本每年固定的客户收购80%，剩下的会有一些亲戚，朋友买走20%.
自家历年奖章
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202003/18/-7Q5-i8hzXdZ3mT3cSqo-zk.jpg.medium.jpg[/img]
以下所说的仅为绿茶，对于红茶、乌龙茶以及其他类型的茶叶不一定适用
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一、首先关于茶叶档次：
所谓档次，很重要的因素取决于茶叶采摘时间的早晚。物以稀为贵，越早的茶叶越贵，所以会有“明前茶”这一说法。
其实只以明前还是明后来区分茶叶档次是不够科学的反对，如果某年的开春时间早，温度也高，雨水充足。那么采摘时间必然早，有些年份甚至清明前，春茶就已经基本采摘结束了，那么是不是这些明前茶都很贵呢？答案必然不是。茶叶采摘时间早晚决定了茶叶的口感和品相。
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这里给你们基本不会错的几点意见大家：
1.越早的茶叶越淡香，越晚的茶叶越苦涩
2.越早的茶叶品相越偏细小，越晚的茶叶品相越偏壮硕
3.越早的茶叶颜色越偏黄淡，越晚的茶叶颜色越偏青绿
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我来给大家解释下为何这么说
茶树在秋末之后其实就不会长嫩芽了，等到开春，温度上升，茶叶开始发芽长叶，所谓的茶叶就是这个茶树上的嫩芽。当刚开春的时候，温度缓缓回升，茶叶开始缓缓萌发，一旦长到可以采摘的两叶一心的时候，茶农就会才摘掉。这个时候其实茶叶的汁浆不是很充分的，所以喝起来会感觉比较淡雅清香。随着温度也已经升高，茶树采摘的次数多了之后，茶叶汁浆浓郁，喝起来就是苦涩的味道偏多了。
茶叶的品相(大小)也是如此，当温度升高之后，茶叶一晚一个样，长势疯狂，大小自然比开始时候的茶叶显得壮硕，而颜色也是汁浆浓郁与否的外在表象而已。
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二、关于茶叶的采摘季节和次数：
当我说夏天秋天也在采摘茶叶的时候，听闻者常常表现出吃惊的一面：怎么夏天秋天还会有茶叶要采摘？茶树其实只要温度适宜，雨水充足，茶叶会一直长，至于为何后面的茶叶采摘了之后不去卖呢？
因为实在太苦涩了，而且炒制完样子难看，个子太大，制作成本又不会降低，所以现在大多数茶农都是采摘了之后直接扔掉了，省去炒制成本。
也有人会说，那就不要去采摘好了啊，就采摘春茶就好了，那也是不可能的，因为为了来年的春茶。
大家都中学都学过植物的顶端优势，当你采摘掉顶端的茶叶之后，茶树势必会往两侧的枝叶生长，那么来年可以采摘的茶叶就不会只是顶端一个，而是侧面的两个。还有一个就是当你茶叶长着但是不采摘，茶叶会需要不断的养分供给，到了来年春茶就会失力。
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三、关于茶叶的炒制：
茶叶采摘来一般要稍微晒下，也就是风干下。当天气是下雨天的话，一般茶叶需要放在室内第二天才炒制。而如果天气大热的话，则应该马上下锅炒制。
茶叶炒制分两轮：
第一轮是“青锅”(谐音)
第二轮是“灰锅”(谐音)
青锅主要是烘干，灰锅主要是定型和颜色(当然很大程度上也取决于上面所说的茶叶的早晚)
最后是删选，用筛子删一到两次，去掉碎叶，然后包装成货。
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四、关于茶叶价格
开春温度越低，温度上升速度越慢，茶叶越贵
我以下所说的是我们梅家坞一级产区的西湖龙井，今年的价格趋势
开采第一批，3000/斤茶商收购，熟客3200/斤
第三天：2800/斤
第七天：2500/斤
清明节当天：2000/斤
谷雨节前：1000-2000/斤
至于淘宝等几百元/斤，我只能说，外地新昌茶叶有可能，西湖龙井茶只能说宁可采了扔掉，不然还要亏人工费用。
还有说来梅家坞农家家里去买的，应该没有假的吧？我只能说骚年你太纯真了，人家一年四季都卖茶叶卖不完吗？
我就以我家来说，我家5亩不到的茶地，一年产量200斤出头一点，而且我家算是村子里大户了。
现在很多人都是在路边，然后有野导游或者黑车司机或者出租车司机拉上来去人家家里买假茶，然后拿回扣。
PS：有人会问哪里买正宗的茶叶，我上面说了，除非你认识朋友，不然真的很难买的到，我家到目前为止，产量30斤出头，基本每年固定的客户收购80%，剩下的会有一些亲戚，朋友买走20%.
自家历年奖章
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