[求助] 鸡胗怎么去腥

料酒生姜焯水啊 然后重料爆炒

泡椒 泡姜 酸萝卜 花椒面 胡椒粉
基本可以去掉腥味了

不用焯水，洗干净切片，用姜丝、白胡椒粉、淀粉、一点儿料酒抓匀。

油烧热下葱姜鸡胗大火爆炒，放一点醋，烹出蒸汽，盖锅盖闷10秒钟，再放料酒，同样闷10秒。这两步是关键，足以去掉腥味。之后，放生抽、糖、盐、味精，炒熟，再下配菜，炒断生，再淋一滴醋就可以出锅了。

看你的做法，是顺序完全不对，鸡胗压根没熟，倒了吧，没法拯救了。

Reply to [pid=411658319,21185531,1]Reply[/pid] Post by [uid=35292176]夏川大妈[/uid] (2020-04-08 20:06)
懂了[s:ac:汗]下次按照老哥指点来

需要泡菜泡椒，还是很好吃的

王刚做过，学就完事了

[quote][tid=21185531]Topic[/tid] Post by [uid=41300537]3019寒锋墨影[/uid] (2020-04-08 16:54):

[s:ac:哭笑]前因：我妈给了我点鸡胗，让我炒炒吃了
本来自己就不怎么喜欢吃鸡，决定自己只炒不吃。闻了闻有点腥，拿了一半鸡胗泡了半天，然后冷水焯开后切片，感觉鸡胗比较难熟，又爆炒了下。
本来想拿辣椒炒的，考虑小孩不吃辣，整了点蒜薹，炝锅下蒜薹下鸡胗炒了出来。看色相寻思没啥问题，一口下去，鸡腥味冲脑子[s:ac:喷]
求助：1.这省下的一半鸡胗怎么做？
2.这盘已经炒出来的鸡胗还有救吗[s:ac:哭笑]看样子是只能我吃了[/quote]除了前面说的腌一会，因为家里的火不够旺，炒的时候会出汤，你可以先炒一次，把鸡胗炒变色的同时汤也会出来，这个汤也是腥的，可以把鸡胗盛出倒掉汤

卤料下生姜八角当归桂皮老酒 再有腥味我全吃了

切细了涮郡肝啊。

切碎了腌，上重料。

用花椒和料酒就可以去腥七七八八了

生姜料酒 得焯水一次 直接下锅来干锅的话出体液会粘锅 很严重的那种

在家总用上一次火锅的牛油做干锅 一般小油先煎一次刮掉那层粘锅物质.........

不明白鸡胗怎么会腥。。。难道没把鸡内金刮掉？

洗干净首先 使劲搓 然后料酒胡椒泡椒怼上去就ok了