[讨论] 中国人不仅不太吃罐头，也不怎么爱吃其它加工肉制品吧？

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[中国人不爱罐头?]人均年消费美国为90公斤，西欧为50公斤，日本为23公斤，而我国仅为1公斤

里面的高赞评论认为“有新鲜的吃谁还吃罐头？”

但我感觉中国不仅仅吃罐头少，各种熏肉，香肠，火腿等等加工肉制品和外国相比吃的都很少。究其原因恐怕并不是因为有新鲜的吃所以就不吃别的了。

外国的超市里同样不缺乏新鲜肉类，且价格也不比加工肉制品更贵，甚至按重量单价最贵的肉食品往往就是一些像西班牙生火腿，萨拉米香肠，各种法式肉糕之类的加工肉制品，价格比普通鲜肉甚至优质牛排还要高出一大截。罐头虽然一般没有单价那么高的品种，但考虑到里面有大量汁水和罐头本身的重量，其单价也绝不低于鲜肉。

可见加工肉制品和鲜肉风味互有不同，不存在单纯的替代关系，外国人也不是因为省钱不吃鲜肉。


我想原因还是因为中国的加工型肉类制品不发达，发展不充分，种类非常少导致的。外国相应的柜台里可能仅是萨拉米香肠就有十几种同时陈列，加上别的香肠轻松突破上百种。而罐头就更是永远也数不清有多少种了。除此以外像伊比利亚火腿这种名贵的肉类加工品，中国也很少见到。

从海外中国人来看，并非中国人不喜欢吃，喜欢各种加工肉品的中国人大有人在，只是相应的国内产业不发达。从农业时代到现代，平民百姓消费肉类食品经历过四个不同阶段，从吃不起肉，到吃不起新鲜肉类，再到吃得起新鲜猪肉鸡肉等低成本肉类，最后到吃得起新鲜牛羊肉和海鲜等高成本肉类。这几个阶段分别对应农业时代，蒸汽工业时代，电气化时代到冷链运输兴起的时代，和现代化农业成熟的时代。

中国没有经历过很长时间的第二阶段，在80年代以前中国还处在吃不起肉的状态，很多人只有逢年过节才能正经吃次肉。80年代开始到90年代初中国开始进入加工肉品时代了，罐头和火腿肠等开始进入日常饮食。但没有机会发展多久，2000年后就进入鲜肉(日常吃的起)时代了。因为跳过了第二阶段，所以罐头香肠等产业没机会发展，也就没人吃了。