蛋黄可以流动的煎蛋怎么做啊

高油温下锅，快速把表面炸到定型然后翻面炸几秒定型铲出来。

b 站搜个 up“杨光_建厨师”，他的视频有各种常见食物达到各种烹饪状态的研究，有煎蛋的。

溏心蛋？


热锅凉油，油多一点，用不粘锅开小火煎，到你想要的熟度再小心翻面，或者可以只煎一面


说实话生吃虽然好吃，但有感染沙门氏菌的风险，建议还是煎稍微熟点，个人觉得半凝固那种比完全流动的更好吃

不粘锅，煎一面，下面感觉差不多了 锅盖打湿直接给他扣下去 用蒸汽给他表面蒸一下定型 可以直接关火操作 保证蛋白熟的蛋黄戳开流的

哇擦，我煎的蛋基本都是这种，只有在我忘了火的时候才会出来凝固的蛋黄

不就是不粘锅烧热点放油，然后鸡蛋打下去，等一等，再翻个面吗

煎的时候筷子碰一下蛋黄，还duangduang的那种，成品肯定是你想要的流出来…