[不懂就问] 来问点基础的东西，关于蛋炒饭

蛋炒饭你们一般都是怎么放鸡蛋的啊？平时都是先炒出来，有时间弄精致点就黄白分离炒；再有时间就蛋黄拌好饭再炒，但蛋白也是先炒好。
但是这就导致一个问题是鸡蛋炒不太碎，很难均匀分布到米饭里。如果炸鸡蛋丝倒是可以，但是过于麻烦做过一次不想碰第二次。
所以各位老哥们怎么优化炒蛋这个步骤的？
另外之前看过视频，做黄金炒饭的时候，把米饭炒好了直接倒蛋白液，有没有这么做过的，需要注意什么吗？不会凝结成一块么？