鸡肉跟轮胎一样还有救吗？

Mr. 7-Minute Wonder

2024-05-02T07:23:52+00:00

假期无事试了一下药膳鸡煲，河马买的鲜鸡肉炖了也就10分钟，鸡汤特别鲜美，但是鸡肉老得令人发指，咬不动。跟着教程做的，不知道问题出在哪。有大佬懂吗？

再补一句，鸡汤真好喝，所以不算100%失败呢。

perc 30

盖上锅盖，小火慢炖一小时再说

SoloHiM

老鸡就10分钟我只能说想太多了。10后面加0吧。
目前的鲜味大概来自于菌类？

Black Noir

鸡肉炖之前焯水了吗？

Dessydago

换高压锅，没有高压锅搞不定的肉

Krypto46

遇事不决高压锅

另外这种砂锅慢炖那都是一下午起步的，甚至有晚上睡前开始煲汤第二天起来才喝的

Keres

老火靓汤的鸡肉柴全都是因为时间不够

AchillesExeed

10分钟？焯了个水差不多，上高压锅或者再炖半个小时

haqcore

哪个部位的？
通常而言，鸡肉会发柴的也有鸡胸，以及特别大的鸡腿了
鸡胸我都是取出另做他用，鸡腿的话，横切两刀分三段
另外就是不要早加盐，提前加盐就会越煮越柴

Dooxi

焯鸡肉用热水，热水下锅，中间不要加冷水要加热水。完毕