餐营业是不是劣币驱逐良币的典型

NexusRx

2022-08-18T09:37:54+00:00

一些传统的，质量高，味道好的餐饮店，做出的菜品一般成本高，时间长，价格高了又没人来。所以要么被目前口味一般，但是出餐快，成本低的餐饮店取代，要么转型，而且现在也有很多料理包餐饮店，你不用跟着用也竞争不过别人，所以到最后，那些真正优质的餐饮业都被取代的，剩下的普遍都是粗制滥造的

kbeast805

但是怎么算劣，怎么算良。我也想吃那些现烧的，可是在如此快节奏的社会，注定有很多现烧的要被淘汰。适应不了社会能算良吗

Lightning McQueef

结果是现炒店涨价了，顾客被分化，毕竟还是有很大一部分食客不愿意在品质上妥协的

Ave

工业化啊
自己不工业化,那就只有让人强行工业化了
天天吃草到底是什么优良传统

那也沒辦法

恶政隐，举办了[s:ac:黑枪]

jedi

也算是吧，其实好多行业都有

・❥・chō ・❥・

别闹
传统的
质量高的
味道好的
还是有的是人去啊

甚至都不管价格高低的
都有的是人去

被打败的只是
传统的
堕落了的

Mika~☆

出餐快，成本低,为什么就不是优点？[s:ac:衰]

チキンストリップ

也没有。
只是差分化了
传统餐饮是无法做到连锁化的
连锁的是能保个下限，你只要吃过一次，在其他地方吃他家的也大差不差。
传统餐饮依赖大厨本身水平，靠本地口口相传，主要靠接婚庆这种大活挣钱。
上限肯定是高的多，但是有试错成本。
现在虽然混的不少，但是你等哪天经济实在崩的不行了，放开三公消费，这些饭店能直接原地起飞[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]

Ducki

那肯定不是，这种属于分工了，追求便宜快速的人群和追求品质口味的人，吃的饭馆肯定不一样

Ash’sSleepy<3

说实话你还得考虑一个厨师的问题传统餐馆很多都面临没有学徒接班的情况了吧

BRUCE

工业化很便宜吗，我看了鲁菜大师徒弟的店大多数菜也就60-100，人均消费不高，倒是某些工业化的连锁店东西可不便宜

Tavisa

[s:ac:汗]聚餐的话，传统中餐饭店和现在的商业区预制菜半成品火锅烤肉啥的服务对象根本就不同啊，都不是一个赛道
也就日常小餐馆这边比较严重，但是小餐馆本来顾客群体有相当一部分是比较固定的，能被预制菜整死的小餐馆，说难听点本来味道和卫生也就那样

NexusRx

[quote][pid=634038102,33164606,1]Reply[/pid] Post by [uid=62780649]Azusa12138[/uid] (2022-08-21 17:44):

但是怎么算劣，怎么算良。我也想吃那些现烧的，可是在如此快节奏的社会，注定有很多现烧的要被淘汰。适应不了社会能算良吗[/quote]对于消费者来说，餐营业肯定是味道好才算良啊

hacker elite

还是看个人手艺的，比如我们这有个馆子，算偏远了，就十来桌，据说厨师以前是五星级出来的，服务特烂，价格高，但是菜的确好吃，门口常年上百人等位

legendofalex

预制菜(不是料理包，料理包就应该和两袋泡面差不多价格)也不是不能吃，主要还是价格还是有点。能做到M那样，1+1然后时不时发个免费券那样，18块左右(1+1配上感谢券)吃顿挺好的，那就不错。

Zuza

现在趋势，基本都是
低端料理包化
中端连锁店化
高端私房菜化

Mr B

趋势是小而精，其实有很多手艺人，租不起房子开店

Huntvisíon

最不存在劣币驱逐良币的就是餐饮了

Chinese Spy

[quote][pid=634038135,33164606,1]Reply[/pid] Post by [uid=42727580]再斟[/uid] (2022-08-21 17:44):

结果是现炒店涨价了，顾客被分化，毕竟还是有很大一部分食客不愿意在品质上妥协的[/quote]反正就贵呗
20以下的外卖根本不敢点

[餐前小吃]关于那个酱萝卜啊参宿四已经恢复了往日的光辉参公算公务员吗参公管理能不能继续参加省考？餐后点评中称“小日本”，被软件以“辱骂”为由删评餐蛋面+三明治餐座礼仪都有哪些？参公到底是更接近公务员还是事业编？参公是公务员么？省考进来的参公可以自称公务员么？餐后2小时，血糖26，是不是没救了？

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