[请教]昨天炖鸡汤炖出来的肉质很奇怪

冰鲜鸡
解冻洗干净血水葱姜蒜料酒出水后，洗干净，放进电饭煲里加温水，选择两小时煲汤模式
搭配了党参，红枣，枸杞，菌菇，香菇，虫草花
期间炖了一小时的时候小区搞施工搞的整个小区断电一个多小时，电力恢复以后，电饭锅重新打了两小时煲汤模式
以前这样子不加红枣枸杞烧出来的颜色是白色的
昨天烧出来肉颜色有点像煮熟的腊肉，口感也有点像腊肉，没有以前炖出来的软烂
是鸡的问题还是无意中解锁了新的炖鸡方法？
昨晚吃到现在暂时没出现上吐下泻的症状