昨天做了豆乳盒子，有一些问题想请教各位

wagyu

2020-12-24T01:31:53+00:00

我是在B站和WB上找的做豆乳盒子的视频和配方
然后昨天正好材料也到了就试了一下

结构就是一层胚子+奶油+豆乳+黄豆粉再来一层胚子+豆乳+黄豆粉

蛋糕胚倒没什么问题主要就是豆乳酱有一些疑点
豆乳酱是卡仕达酱+奶油奶酪
卡仕达酱是蛋黄+糖或者盐(取决于做甜豆乳还是咸豆乳)+豆浆+低筋面粉

但是我做出来自己尝了尝以后感觉有一股淡淡的酸奶味道应该是奶油奶酪的味道[s:ac:愁]
但是我印象里以前吃的豆乳盒子好像是没这个味道的(自己本人不怎么吃甜品只能靠印象了)
是豆乳酱的配方出了问题吗？请问该怎么改良呢？[s:ac:冷]
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202012/28/-d1rcQ5-9sgiZiT3cSsg-lc.jpg.medium.jpg[/img][img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202012/28/-d1rcQ5-ddbdZhT3cSsg-lc.jpg.medium.jpg[/img]

uhhhh

就是奶油奶酪的味道外面不会给你放奶油奶酪的
换成马斯卡彭也许会好一些？感觉马斯卡彭没有那么重的酸味

wagyu

Reply to [pid=480426786,24854461,1]Reply[/pid] Post by [uid=42134325]granola[/uid] (2020-12-28 11:21)
所以说放奶油奶酪更正宗是嘛所以和外面吃起来就不一样因为外面要考虑成本？

coolmasterjake

家里吃的话没有必要调豆乳酱了，用铁塔等乳脂含量高的淡奶油加点微微糖打发跟黄豆粉搅拌一起就非常好吃了，化口性无敌

wagyu

[quote][pid=480435012,24854461,1]Reply[/pid] Post by [uid=5934560]lsl55662[/uid] (2020-12-28 11:46):

家里吃的话没有必要调豆乳酱了，用铁塔等乳脂含量高的淡奶油加点微微糖打发跟黄豆粉搅拌一起就非常好吃了，化口性无敌[/quote]做点伴手礼送人[s:ac:茶]

uhhhh

[quote][pid=480432281,24854461,1]Reply[/pid] Post by [uid=12307523]xjs19960423[/uid] (2020-12-28 11:38):

所以说放奶油奶酪更正宗是嘛所以和外面吃起来就不一样因为外面要考虑成本？[/quote]正不正宗这个我也不清楚因为豆乳盒子是谁发明的我也不知道[s:a2:不明觉厉]但是外面考虑成本应该是不会放好的奶油奶酪的即使放了比例也不会很大如果要保持稳定性他们应该会放植物奶油我猜的
反正我觉得换成马斯卡彭应该可以解决问题

wagyu

[quote][pid=480441394,24854461,1]Reply[/pid] Post by [uid=42134325]granola[/uid] (2020-12-28 12:06):

正不正宗这个我也不清楚因为豆乳盒子是谁发明的我也不知道[s:a2:不明觉厉]但是外面考虑成本应该是不会放好的奶油奶酪的即使放了比例也不会很大如果要保持稳定性他们应该会放植物奶油我猜的
反正我觉得换成马斯卡彭应该可以解决问题[/quote]好的谢谢大佬我再琢磨琢磨

昨天做了个梦，新冠疫苗出来了，打完了全球变成丧尸了昨天做了一个很奇怪的梦，也许是神喻昨天做了一个有点恐怖的梦，大家看看能不能当素材昨天做了一个让我感觉不真实的梦昨天做了件事，成功的恶心了我妈。昨天做了个梦，梦到和第一排合影了。昨天做了一个很恶心的梦昨天做了一场惊心动魄的梦昨天做了个梦，没想到真的实现了

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