Edward ឵
2021-04-11T02:07:59+00:00
做过几次，用淡盐水加油泡一下午，吐沙根本吐不干净，而且还有一坨黑的内脏一样的，很恶心。要不要焯水破开洗一下？
大佬们做花蛤，蛏子要不要破开去内脏？
Edward ឵
还有那种大的蛏子王，里面好像还有黄。黑色内脏也挺多的
icedcalamari
吐沙吐不干净的话感觉……不太好
新鲜的吗？
新鲜的吗？
Jackyy
一直是全部吃下去的。。。。。。泡的水可以问小贩要点，自己配的比较难吐沙子
Yet_another_alt
花蛤不用，放水里让它吐沙就行
蛏子要，剪开一个一个洗，麻烦得很
蛏子要，剪开一个一个洗，麻烦得很
Story(lyne)
我都吃了[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc8638067.png[/img]沙子受不了 内脏啥的 只去鲍鱼的
Lunatic
水要调成海水的比例，大概3.5%左右
Colten
让热心摊主在袋子里装点他们养的水，
我家这菜市场和盒马买的蛤蜊都没什么沙，蛏子买过一次盒马的，壳脆没把肉剥出来后悔死
我家这菜市场和盒马买的蛤蜊都没什么沙，蛏子买过一次盒马的，壳脆没把肉剥出来后悔死
Silly Jay
我原来也是泡水吐沙吐不干净，后来直接洗干净，倒开水没过，微微张口时候冲洗干净，能洗净大部分沙子，然后正常炒，鲜味也不损失太多
Nicholas Latifi
不嫌麻烦就弄呗
Playboiii
蛏子别买大的，花蛤可以大。
яиииииииииии
蛏子要，花蛤不需要
SettLSD
吃的时候一掐就行，黑色的部分咋吐都是那个颜色
Handy
吐沙的水问卖水产的地方要。人家那个好用。
小个的不用管，吐完就能直接吃。
大的自己处理。蛏子必须去。。。
小个的不用管，吐完就能直接吃。
大的自己处理。蛏子必须去。。。
brewkourt
[quote][tid=26392809]Topic[/tid] Post by [uid=543941]上帝的左眼[/uid] (2021-04-19 10:10):
做过几次，用淡盐水加油泡一下午，吐沙根本吐不干净，而且还有一坨黑的内脏一样的，很恶心。要不要焯水破开洗一下？[/quote]花蛤焯水是正确的，不需要破开肉
焯完开壳的不用洗，没开壳的撬开用水冲一下
自然吐沙效率太低，养到死都吐不干净
做过几次，用淡盐水加油泡一下午，吐沙根本吐不干净，而且还有一坨黑的内脏一样的，很恶心。要不要焯水破开洗一下？[/quote]花蛤焯水是正确的，不需要破开肉
焯完开壳的不用洗，没开壳的撬开用水冲一下
自然吐沙效率太低，养到死都吐不干净
ItzStubby
我一般用王刚老师的方法，开水烫一会儿，然后一个个检查，有沙的再冲一冲，这样一是保证无沙，二是略微一炒就出锅了，肉质会很嫩，坏处就是检查的时候真的蛮累的……
rSacr3dm
油蛤是不是没什么沙?
nicole ˘͈ ᵕ ˘͈
蛏子买的时候让摊主帮杀一下
花甲我一般先烫开口再冲冷水再炒，不影响口感
花甲我一般先烫开口再冲冷水再炒，不影响口感
ARTV
我都是水里一烧，然后把边上那圈黑色的细线撕了就吃掉的[s:a2:自戳双目][s:a2:自戳双目]
NeinDiel
黑色一坨是内脏，吃了没事
黑线好像是贝类的“眼睛”，也不是脏东西
黑线好像是贝类的“眼睛”，也不是脏东西