有人按王刚的方法做过水煮鱼和酸菜鱼吗？鱼片加了蛋清和面粉感觉有点不入味啊

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你也有行星发动机吗
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腌的时候就要加盐入底味了把
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Th3mix

腌制时你没加盐或者加少了
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腌制的时候多放盐啊
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先放盐腌制5分钟，再加点冷水等1分钟，再加粉搅拌，再加蛋清搅拌
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腌入味不是煮入味
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Reply to [pid=421551641,21727650,1]Reply[/pid] Post by [uid=11672501]wm19891026[/uid] (2020-05-13 17:02)
那你辣椒和酸菜的味怎么进呢
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Dumydomydumdumdom

咸鱼淡肉啊朋友，腌制的时候多加点盐
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AsheNightEOL

多放点盐腌久点，汤先不放盐
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及ＡＣＡＲＤＩ

[quote][pid=421553166,21727650,1]Reply[/pid] Post by [uid=43297656]黄金时代艾尔星灵[/uid] (2020-05-13 17:07):

那你辣椒和酸菜的味怎么进呢[/quote]酸菜鱼酸菜和辣椒味都在汤里吧，不是在鱼片里

你去外面点一份酸菜鱼然后把汤汁冲干净也是只有咸味没酸菜味道的
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狼兄狗弟

我都是买盒马的鱼片+海底捞底料，底料带腌制的粉粉
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Kios-Hardware

要不下次先腌渍，下锅前再拖上面粉/蛋清
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SmoothTv

是淀粉不是面粉吧？还有如果鱼肉都煮得很入味了，那汤肯定咸了。
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返工人

说明你汤味掉淡了，就是要把汤调到挂在鱼上的那点汁就能提供口味的程度

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