炒菜的时候怎么扒拉有讲究吗？

一般直接颠锅，很少用铲子翻

我就是搅匀啊不粘锅底的标准...

铲子先往把主料前推，然后左半边右半边依次往回拉，如此循环，速度别太快，每个动作都做到位。同时要注意火候变化要因汤汁的多少、油温的高低、主料颜色的变化而相应调整。这是适合新手的炒菜方式。