The Real Mario
2021-10-14T14:14:54+00:00
[s:ac:茶]从狗东上买的“2021新蚕豆”，也没多想就直接按照菜谱煮了后剥壳下锅了。
炒的时候还在想为什么这玩意儿炒了那么久还跟石头一样硬……吃起来更是嘎嘣嘎嘣的，跟石头一样[s:ac:喷]
后来咨询了家里人才知道，买的是老蚕豆，需要用水泡开了才能剥皮进行下一步食材处理………狗东骗我！这新鲜个毛！[s:ac:喷]
要真给你新鲜的不晒干的，要么3，5天发芽要么就捂得发霉了，你咋保持。
豆类基本都是这个特点，类比黄豆就行了。
看的啥菜谱…新鲜蚕豆带豆荚卖的，如果是要泡发的蚕豆肯定已经剥去豆荚了，炒蚕豆不用剥蚕豆本身的皮…
[quote][pid=559427046,29033909,1]Reply[/pid] Post by [uid=55808]nickx[/uid] (2021-10-18 22:37):
看的啥菜谱…新鲜蚕豆带豆荚卖的，如果是要泡发的蚕豆肯定已经剥去豆荚了，炒蚕豆不用剥蚕豆本身的皮…[/quote]啊……真的吗[s:ac:惊]我记得小时候回老家吃的蚕豆都是那种很容易变成两半的裸豆啊……
[quote][pid=559427799,29033909,1]Reply[/pid] Post by [uid=41919293]春风扫残雪[/uid] (2021-10-18 22:41):
啊……真的吗[s:ac:惊]我记得小时候回老家吃的蚕豆都是那种很容易变成两半的裸豆啊……[/quote]那你可能太久没在蚕豆上市时候回老家了…新鲜蚕豆很嫩炒完外皮基本都裂开，夹一粒用嘴一抿豆瓣就出来了
从时间点来说，10月18号还是有可能买到新鲜蚕豆的，但是你要看准发货地。云南蚕豆一般是10月底到来年的三月底。基本上过了清明，就是南方蚕豆上市了。另外，新鲜蚕豆的话，你还要注意价格，以今年为例，蚕豆刚上市的价格是差不多8到10元一公斤，三月底的价格，基本上是3到4元一公斤(山区地头的收购价是2.3-3元左右)你再加上运费啥的，商家利润啥的，算一下，低于这个价格，那蚕豆应该就有问题了。另外，如果是蚕豆米的话，一般是3斤带壳蚕豆能剥一斤蚕豆米(看颗粒饱满度，如果太嫩的，可能要4到5斤才能剥一斤)。
[s:ac:哭笑]我在这边经常看到有卖新鲜蚕豆的。。。但是我不会做啊。。只吃过零食的那种成品
问大家个问题，我总感觉蚕豆煮或者炒完有股脚臭味，但是我爸妈感觉就没有任何异味，是不是只有我是这样的[s:ac:晕]
Reply to [pid=559426006,29033909,1]Reply[/pid] Post by [uid=5539813]悬崖边的小草[/uid] (2021-10-18 22:32)这种蚕豆新鲜的家里已经吃了好几次了，坐标苏南
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