北方人问；竹升面哪家好吃？

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Scripty

2020-03-27T16:34:07+00:00

知道的老铁能不能说一下，顺便求个汤料，最好有成包成罐的，某宝咋搜啊[s:ac:晕]关键字完全不知道。

[b1urzy]

黎记的竹升面，云吞面
寿桃的虾子面和瑶柱面
汤料的话可以考虑自己做，也可以用寿桃的牛肉粒XO酱，更简单的是用耗油做捞面也不错的

bluo

什么是竹升面？第一次听说

craidoz

大同小异，批量生产的都是机压的

留意蛋白质含量即可

[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202004/02/-7Q5-atitZ1rT3cSu0-1hc.jpeg[/img]

[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202004/02/-7Q5-en3iXaZ2vT3cSu0-1hc.jpeg[/img]

E-SY

这玩意不是去广州吃么？

Niv

网上的大多是碱水面。手工竹升面去广东店里才有

Scripty

就是含蛋量高的好吃？

pepperoni pizza

Reply to [pid=409995979,21095451,1]Reply[/pid] Post by [uid=60530443]大涡术士[/uid] (2020-04-02 00:48)
记得在面食纪录片见过
[url]https://www.sohu.com/a/216507524_694786[/url]

PaulTituz

寿桃牌
比普通的贵一点，但是一分钱一分货

Soverryn

[quote][pid=409995979,21095451,1]Reply[/pid] Post by [uid=60530443]大涡术士[/uid] (2020-04-02 00:48):

什么是竹升面？第一次听说[/quote]鸭蛋还是鹅蛋代替鸡蛋，然后用竹竿压出来的(虽然现在用机器压了
我是很喜欢吃这种硬硬的面

Scripty

[quote][pid=409995876,21095451,1]Reply[/pid] Post by [uid=33367619]Skippy[/uid] (2020-04-02 00:48):

黎记的竹升面，云吞面
寿桃的虾子面和瑶柱面
汤料的话可以考虑自己做，也可以用寿桃的牛肉粒XO酱，更简单的是用耗油做捞面也不错的[/quote][s:ac:闪光]多谢

Enrich

自己搞的好吃。。。。
亲戚以前年年搞
今年没拿到了。没拜年，没见面机会

craidoz

[quote][pid=409996492,21095451,1]Reply[/pid] Post by [uid=17035687]大天使香克斯[/uid] (2020-04-02 00:51):
就是含蛋量高的好吃？[/quote]竹升面就是物理压制的全蛋面。

以前用人体重量压，现在批量生产用压面机压

然后就是可能有的用鸭蛋，有的用鸡蛋

干面粉蛋白质含量一般在10以下，你买的面超出这个数越多就说明加蛋越多呗，就这么简单。[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]

Scripty

[quote][pid=409997619,21095451,1]Reply[/pid] Post by [uid=42936722]mofa2016[/uid] (2020-04-02 00:57):

竹升面就是物理压制的全蛋面。

以前用人体重量压，现在批量生产用压面机压

然后就是可能有的用鸭蛋，有的用鸡蛋

干面粉蛋白质含量一般在10以下，你买的面超出这个数越多就说明加蛋越多呗，就这么简单。[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img][/quote][s:ac:茶][s:ac:茶][s:ac:茶]学到了

Kiju

[quote][pid=409996919,21095451,1]Reply[/pid] Post by [uid=5141794]hhzwolf[/uid] (2020-04-02 00:53):

鸭蛋还是鹅蛋代替鸡蛋，然后用竹竿压出来的(虽然现在用机器压了
我是很喜欢吃这种硬硬的面[/quote]本来就是用鸭蛋的

北方人问南方人，你们那边家族聚会也是女人单独坐一桌吗北方人问一下，南方有抢买单的文化吗没见过世面的北方人求问看到问北方人吃大葱的问题今年北方的大葱价格真的挺贵的南方人问下，北方人在北方就工作半年吗？南方人问下北方人，冬天咋喝啤酒？南方人问一下，北方人如果不出门的话，是不是冬天在家跟夏天情况差不多问一下北方人洗澡搓泥都是怎么搓的？不懂就问，南方人吃粉北方人吃面是普遍现象吗

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