想做黄焖鸡有啥要注意的吗？以及放的黄豆酱和豆瓣酱是一个东西吗？

买了十斤鸡大腿，想做个黄焖鸡，这个菜貌似做起来不难，腌制，然后炖一下就行
然后想问一下要注意的点，还有黄豆酱和豆瓣酱是不是一个东西啊？