Cutta
2022-07-21T08:31:53+00:00
如题，就是那种弹牙的感觉怎么实现呢。淘宝买了天津的粉，跨越将近3000公里过来，做出来是有八分相似可是成本太高了[s:ac:凌乱]
其实薄脆面酱啥的我都可以没有，纯就是好那口又弹又韧的皮。
这边流行的所谓“山东杂粮煎饼”，吃起来像吃纸……
说起来在西南重镇生活多年，一直吃不到有劲的面食。
饺子皮都是绵绵的，毫无韧劲。面条更不必说，当地的朋友告知是吃味道而不是吃口感……可是粘成一坨的“拉面”使劲加红油也不会好吃啊[s:ac:晕]。
你想吃的是软皮饼还是春卷皮？
软皮的是面粉绿豆粉水2比6比7，注意是体积不是重量
水看着加就行，不用那么精准。
绿豆粉最好别用绿豆淀粉代替
Reply to [pid=626898762,32774927,1]Reply[/pid] Post by [uid=64081082]一俩仨个[/uid] (2022-07-22 16:47)玩球蛋，西南重镇买不到绿豆粉[s:ac:愁]上次想烙个玉米饼子吃都买不到玉米粉
作为一个天津人可以肯定的告诉你是绿豆面+白面,但是比例不知道，需要你自己试试[s:ac:哭笑][s:ac:哭笑][s:ac:哭笑]
绿豆面大量和白面少量，比例我自己估摸着的，摊起来时能闻到那个香味
Reply to [pid=626965827,32774927,1]Reply[/pid] Post by [uid=62556442]乌龙茶大胜利[/uid] (2022-07-22 22:00)唉，西南地区买不到绿豆面实在太伤了[s:ac:哭]
Reply to [pid=626971964,32774927,1]Reply[/pid] Post by [uid=41483259]改进型欧拉公式[/uid] (2022-07-22 22:35)
我以前住南方的时候是京东买的
爱吃纯绿豆面的，原来土城有家纯绿豆面的，每天早上绕路过去吃
可以试试买个磨药的小钢磨打粉，据说要用羊骨汤和面，但是我从来没吃出来过[s:ac:哭笑]
Reply to [pid=626977138,32774927,1]Reply[/pid] Post by [uid=2407167]夏日冰柠[/uid] (2022-07-22 23:05)嗨，就是说成本太高，一斤粉也出不几张饼[s:ac:愁]
Reply to [pid=626972718,32774927,1]Reply[/pid] Post by [uid=63413039]灶门朱朝阳[/uid] (2022-07-22 22:40)还玉米面呢，我想做个苞米面饼子忆苦思甜都买不到苞米面[s:ac:凌乱]
我也不喜欢纸皮那种煎饼，我小时候吃都是面皮[s:ac:瞎]现在似乎很少了
Reply to [pid=627666001,32774927,1]Reply[/pid] Post by [uid=550284]qbslzxsjq[/uid] (2022-07-26 09:15)那煎饼果子摊每天要产出多少蛋黄[s:ac:吓]