Aleks75
2025-09-16T06:48:41+00:00
就感觉像，方便面，罐头食品那种，会被老妈唠叨，少吃点，不健康什么的。
预制菜，加了一层中间商，你不用自己去处理方便食品，看不到，就能提高接受度。但实际不如自己去弄，至少你能看到生产日期，能看到生产的品牌和公司。
西贝这件事，其实网上有一个很奇怪洗地的点。不是不能接受预制菜，而是不能接受高价预制菜，还有强调预制菜的必要性，提高出餐速度，标准化什么的。
我感觉有点抽象，如果一个东西的保质期是一年，然后你还让别人拆了卖给你，那你肯定有机会吃到一年前的。
我记得很早的时候有推行学校预制菜，当时有网友戏称爷爷我要创业什么的。西贝这次的事，感觉有很多预制菜相关的公关团队在转移注意力，从预制菜本身转移到高价上面。
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编辑一下，我发现自己有个巨大的误区，感觉像是都进入电气时代了，还在那儿研究蒸汽机。
我以为预制菜还处于推广阶段，原来实际上是只要是连锁的，商场里的餐馆，基本都是预制菜。你以为你有得选，实际上没得选，只要你在外面吃。吃！就是预制菜。
谁爱吃预制菜，谁吃去，反正我不吃，不再对外面的餐馆抱有任何期待。太nm赛博朋克了，真没把人当人。
不是的，这个不是预制菜的问题，而是中央厨房为了压缩成本，一步步降低采购品质的历程罢了。
会做菜的人都明白这里面是哪个环节出了问题。
西贝也不是一开始就用冷冻包装的食材的，只不过经历疫情的冲击，为了把成本压缩到极致，最终走向了这个结局。
我很清晰的记得，疫情的某天，我去西贝吃饭，点了盘大盘鸡。那天吃到的和以前完全不同，肉质松散，煮熟的鸡肉是粉红色。就知道他们开始采用冷冻的食材了。从那天以后，我就再也没去过西贝了。
其实连锁餐饮都是同一条路线：单门店采购新鲜食材→集中采购新鲜食材→提前集中采购食材，处理好后储藏→集中采购冷冻食材。
就看他们的利润需要走到哪一步罢了。
重点不是高价预制菜， 而是高价本身就会给客户带来一种对产品定位的预期， 这不限于预制菜也适用于任何产品， 很多时候即便你的产品再好，但是过低的定价带给人的预期就是地摊货水平，除非他是老常客了。
所以很多人说他们吃西贝不是因为好吃，纯粹就是因为贵， 那贵肯定有贵的道理啊， 就像寿司一样， 当然他们不知道这是预制的。可一旦知道了，发现你的这个产品定位与定价严重不符， 就会非常生气。[s:ac:茶]
预制菜是能不吃就不吃，主要是对餐饮业很失望，上市龙头企业还能干出臭脚踩酸菜的事，这预制菜厂子能整什么样的大活谁也说不清，一查都是合规的，再查就要跨省的，惹不起惹不起
如果一个东西的保质期是一年，然后你还让别人拆了卖给你，那你肯定有机会吃到一年前的。
这个是对的，就是因为这些原因，预制菜不配卖高价，只能搞搞廉价产品
Reply to [pid=840936973,45155330,1]Reply[/pid] Post by [uid=66925710]κσωαιsκι[/uid] (2025-09-19 15:06)
所以真正摧毁西贝的不是预制菜，而是给宝妈吃了元宝牌转基因大豆油， 好家伙我都花这么多钱了，你连这点油钱都要抠搜，那以后是不是要我亲自检查你所有的材料流程上有没有抠搜，那还不如不吃了。
预制菜这个词和定义被混淆和滥用了，预制菜应该是中央厨房统一加工配料的半成品新鲜菜，而不是长保质期的工业罐头菜。
很多店所谓的预制菜都是这种保质几年的工业罐头菜，说预制菜实际是美化了。
其实预制菜可以分两档
1，原食材仅加入调味料进行冰冻(kfc炸鸡类似)
2，原食材不仅加入调味料，且完全做熟后进行冰冻(料理包，方便面，自热火锅都算)
冷藏的不用担心，因为冷藏超过3天会产生亚硝酸盐，连国标都过不了
预制菜的底层逻辑就是西医那套实用为上
喷预制菜有利于中医势力抬头[s:a2:doge]
人民认为的中央厨房是所有门店统一从同一个地方进货按标准制作
其实嘛 就是不同供货商的半成品产品
这叫个屁的中央厨房 中央预制菜吧
不是预制菜，而且高价，一份青椒肉丝，饭店里面现切的猪肉和青椒，一份50块钱，现在换成了预制的，也是50甚至60，70，你能接受吗？
另一个就是，概念问题。比如说酱牛肉，你现点，厨师现酱，来得及吗？一般都会提前酱好。这种也是预制。
你没得选
底层的生活，又现炒变成预制，然而价格支出依然不变
最终形态，参考雪国列车的蟑螂大餐
预制菜在我看来就是工业化的产物。。。
只不过现在的问题是工业化的前提是先资本化，这个前提导致资本不断的，贪婪的，扩大和攫取剩余价值，这也就是平常说的分配问题。。。
底层逻辑难道不是应该
预制菜就不可以按照正常烟火气菜的价格来算嘛
我去菜场、超市、高端超市
三个不同地方买的菜，价格不一样，对菜品都会有一定的预估
菜场的菜直接按高端超市的价格出售了，这不火大…
所以这就是现实，你天真的以为你不想吃预制菜，这辈子就买不到预制菜，吃不到预制菜。
你从今天起不点任何一个外卖，不去吃任何一个蛋糕，糕点之类的东西，因为连锁蛋糕店也基本上都是中央厨房制，很多只需要解冻。麦当劳，肯德基，必胜客，因为这些快餐里充满了大量的预制菜，他们就是发起者。甚至最好你朋友结婚生子，都不去参加，饭店里是有现炒的，但是他们也离不开预制菜，或者离不开半成品。你需要每天在家都有人给你做饭，那的确你可以离预制菜很远。
但是你在这说这个，无非是你想显摆，你很有钱，很有时间这些事，但这些跟我们没有关系，我们只在乎预制菜，要有预制菜的价格，而不是冒充非预制。
当我看见说预制菜没问题只是标记好时间就可以。
当我看见说预制菜没问题只是明码标价就好。
当我看见说预制菜没问题只要好吃干净就行。
这个世界怎么了？我们又不是牲口和宠物，他们怎么会觉得吃预制菜是人类正常的生活？他们都没煮过饭吗？
直到我看着这些跟帖的人每个人几万几千的发帖数，我突然明白了，我也释然了，从西贝到罗永浩，这不过是资本的一个精心编制的局，他们做好了上游源头的供货后急需一个契机大面积入市，让消费者认可，让所有的终端商主动放弃现炒转为预制菜。
那要怎么做呢？首先要制造话题度，制造矛盾，用西贝和罗永浩来挑起斗争，不管打没打官司，这官司谁输谁赢都不重要，重要的是让预制菜进入千家万户的思想要扎根进人民的思想里。然后买全中国最强大的流量来讨论预制菜问题，但是核心观点一定要表达出来，就是“预制菜可以吃，但是一定要明码标价，要符合国家标准”。这个思想是重中之重，这次舆论战一样的宣传目的就是这个，罗永浩一直都在提，他需要一个标准，然后中央日报就出来点评说一下预制菜的标准，大概意思大家也知道就是支持了中央厨房，说预制菜不是你们理解的预制菜。到最后所有的论坛，视频，评论的口径都出现了超级超级多的统一话术:“预制菜好，有卫生标准，但是必须告诉我生产时间和这个东西是预制菜，还有穷人关心的，便宜”。到最后这个故事可以偃旗息鼓了，罗永浩沉默了，西贝老板检查饭店情况做个秀。
谁输谁赢重要吗？他不重要，因为不管怎样，资本赢了。他让这些制造舆论的人把预制菜比饭店现炒的菜更卫生的思想传达给全国十几亿人了，他的目的达到了，就像种下了种子，安静等待生根发芽开花结果就行了。他们上游端供货商一定能赚的盆满钵满，后面还想入局的，对不起，请“缴投名状”。
只要你在外面吃就是预制菜。这句话什么逻辑[s:ac:嘲笑1]吃不到细粮也别一棒子打死所有的都是粗糠啊
[quote][pid=841109351,45155330,1]Reply[/pid] Post by [uid=63056365]六龍鳯[/uid] (2025-09-21 03:23):
只要你在外面吃就是预制菜。这句话什么逻辑[s:ac:嘲笑1]吃不到细粮也别一棒子打死所有的都是粗糠啊[/quote]预制配送呗，半成品配菜，调味料都是搁好的包装料。
你可能看到人现炒了，但是菜不是饭店配的，是中央厨房出货的。
说白了预制菜就是剩菜，还卖那么贵，真把老百姓当日本人整
天天都吃商场，没吃过大排档？大排档的菜总不可能是预制菜吧。这些连锁饭店不当人，外面还有普通大排档可以大火现炒。