求解 为什么熬的糖醋排骨没糊但色很黑啊

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大妹子 你传授一下 如何把排骨汁做成不能吃的样子的
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你放了点啥能这么黑的嘛
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看图前，黑点正常
看图后，这玩意敢吃？
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因为糖色阿不明觉厉
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+ by [一腔春愁待酒浇] (undefined)

大妹子 你传授一下 如何把排骨汁做成不能吃的样子的

我男的哥们
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放红烧酱油或者老抽了？
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Ghost_Trap

别放老抽。半勺。一米米就可以了
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+ by [EngleHao] (undefined)

你放了点啥能这么黑的嘛

一勺料酒两勺生抽三勺冰糖啊
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+ by [桓嗣音oh] (undefined)

别放老抽。半勺。一米米就可以了

我放的生抽啊晕
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Cy Von Nix 💜🖤

+ by [道长风] (undefined)

一勺料酒两勺生抽三勺冰糖啊

会不会是冰糖炒久了？
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+ by [灰机你好灰机再见] (undefined)

放红烧酱油或者老抽了？

放的生抽
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Bubatudi

你这炒糖色炒的？
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PunPunch

收汁收太多了
你这都收干了
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SpicyTea

这么黑一看就是放酱油了
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Ghost_Trap

要糖色最后加点淀粉汁 再收干一下就好。不用专门抄糖
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Sir Ambassador

这明显糖糊了啊。
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+ by [EngleHao] (undefined)

会不会是冰糖炒久了？

应该是，冒烟了才黑的，前面色还是正常的
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CameronKarts

冰糖多了，而且最后收汁太过，所以糖分又焦了一部分
(以上全是个人推测)
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why spray ak

+ by [桓嗣音oh] (undefined)

要糖色最后加点淀粉汁 再收干一下就好。不用专门抄糖

糖不是专门炒的，收的

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