casserole
2021-12-23T11:29:29+00:00
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最近的天气又开始间歇性的雾霾预警，
看到灰蒙蒙、雾层层的天，年轻人的第一反应是在家duo开空气净化器、出门笼口罩，
而老母亲的第一反应则是翻出柜柜头的陈年黑木耳泡起，雪梨银耳汤熬起，再去菜市场买点血旺回来烧起！
因为在她们眼里，这些天然的食物才是真资格的身体“清道夫”，多吃能够把吸进肺里面的雾霾甚至一些杂质清理掉，效果比开空气净化器好得多！
的确，木耳、血旺儿、银耳好吃，但四川大学华西医院临床营养科景小凡营养师要郑重告诉大家，这些食材没有任何你们以为的那种清肺作用！如果吃这些东西就能清肺的话，那我们还鼓励戒烟爪子？！还限行汽车爪子？！还禁烧秸杆爪子？！各家屋头发几十斤木耳、血旺儿、银耳就啥子都解决了三！
图片
黑木耳、血旺、银耳，这些食物多年以来被很多人认为具有“清肺”的作用。“清肺”这个词本是中医术语，主要指减缓与呼吸道有关的症状，如咳嗽，痰多等，但近年来，越来越多的人认识到雾霾后，就把中医里的“清肺”等同于清除肺里的杂质(包括雾霾)，所以一到雾霾天，不少老母亲的菜谱就自动转换成“清肺”模式，这几样菜轮流着出现在饭桌上。
但华西营养师想说，靠吃来清除雾霾和杂质真的没用！理由有两点：
1
从路径来看，靠吃是清除不到呼吸道的雾霾和杂质的。
2
从这几样食物来看，是没有所谓的“清肺”功能的。
1.消化道吃进去的东西 到不了呼吸道。
不管吃进体内的是啥子神仙食物，想用某种食物在肺上去发挥“清洁工”的作用，是绝对不得行的。
你想嘛！食物是通过口腔进入消化道，一路上都是喉咙管、大肠、小肠、胃，而雾霾的颗粒物是通过鼻腔进入呼吸道，路上是支气管、肺、肺泡，即使你吃进去的是扫把、是吸尘器，它和雾霾颗粒物在路上碰都碰不到，咋个去把雾霾扫了喃？
当然，如果你硬要觉得拉粑粑也是清除杂质的一种方式，那你吃啥子都能达到这种效果。
2.这几种食物 也没有清肺的作用。
黑木耳
黑木耳营养丰富，含有丰富的蛋白质、卵磷脂、碳水化合物、钙、镁、铁、木耳多糖等成分。虽然在吃黑木耳时，所含的木耳多糖能结合部分口腔里的粉尘微粒带到消化道，再变成粑粑排出来，但是注意咯，吸入到呼吸道的雾霾，它是完全无能为力的。
??
问
“医生，但木耳有通血管的作用哦！之前你不是说雾霾还可能进入血液， 那还是多多少少有帮助噻！”
答：在动物实验中发现，提纯的黑木耳多糖可以增强心肌层的抗氧化酶活性，降低血清脂质和因高脂饮食引起的氧化损伤，所以木耳多糖可能有一定预防心血管疾病的功效。
但问题来了，这个实验不仅没在人身上做过，对于木耳的摄入量也是有要求的。100g黑木耳(干)仅有17mg木耳多糖，在连续一周的动物实验中，每天至少摄入50mg/kg提纯的木耳多糖，才有预防心血管疾病的功效。所以，我们假比它应用到人的身上有效，一个体重50kg的成年人(大多数都要超标)，需要连续7天每天吃够15kg干黑木耳，才能够达到这个功效。不要说吃一周，不信哪个撑得下去一天的量！！
血旺
不管是猪血还是鸭血，的确含有大量的蛋白质、维生素及微量元素，尤其是铁，但总的来说这些血旺儿跟人血的成分差别不大，都是由血细胞和血浆组成的，莫得具有除尘、清洁功能的特殊物质。
??
问
“那为啥子吃了血旺儿第二天上大号，拉出来的便便黑黢黢的呢，这不是身体里的杂质灰尘是啥子？”
答：不管你身体里有没有灰尘、雾霾，吃了血旺后都可能会出现黑便便。这是因为血旺的含铁量高，每100克鸭血中含铁30mg，每100克猪血中含铁8.7 mg，在吃了血旺后，其中没有被吸收的血红素铁在胃酸和肠道细菌作用下，跟硫化物结合成硫化铁，这个硫化铁又正好是黑色，便便自然就被染黑了。
图片
银耳
你们晓不晓得，银耳的另外一个名字叫白木耳？对，就是颜色跟黑木耳相反，但都叫耳子的菌类。每100g银耳中只有0.6g脂肪，能量261kcal，在熬成银耳汤被加了很多糖之前，属于能量低、脂肪低的食品。虽然人家有那么多的优点，但不好意思，它仍然没有啥子清洁和去除呼吸道、肺部灰尘、杂质的作用。
??
问
“但我之前一咳嗽就喝点银耳汤，确实喝了觉得咳得好些的嘛！况且熬出来那么多胶原蛋白，还可以顺便美容哦！”
答：你们想多了！
首先，把这碗放了糖的银耳汤，换成放了糖的温开水，你喝了可能也会觉得咳嗽有短暂的缓解，这是糖+水分在起作用！
其次，先不说吃进去的胶原蛋白你们能吸收多少了，关键是银耳熬出来的那种黏糊糊的透明物质，就不是胶原蛋白，而是银耳多糖啊！记到，只有动物性的食物里才有胶原蛋白，银耳它本就是种植物，虽然长得blingbling有点网红有点白富美，但它真的和黑木耳一样就是个接地气的品种，哪里来的胶原蛋白嘛！
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最近的天气又开始间歇性的雾霾预警，
看到灰蒙蒙、雾层层的天，年轻人的第一反应是在家duo开空气净化器、出门笼口罩，
而老母亲的第一反应则是翻出柜柜头的陈年黑木耳泡起，雪梨银耳汤熬起，再去菜市场买点血旺回来烧起！
因为在她们眼里，这些天然的食物才是真资格的身体“清道夫”，多吃能够把吸进肺里面的雾霾甚至一些杂质清理掉，效果比开空气净化器好得多！
的确，木耳、血旺儿、银耳好吃，但四川大学华西医院临床营养科景小凡营养师要郑重告诉大家，这些食材没有任何你们以为的那种清肺作用！如果吃这些东西就能清肺的话，那我们还鼓励戒烟爪子？！还限行汽车爪子？！还禁烧秸杆爪子？！各家屋头发几十斤木耳、血旺儿、银耳就啥子都解决了三！
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黑木耳、血旺、银耳，这些食物多年以来被很多人认为具有“清肺”的作用。“清肺”这个词本是中医术语，主要指减缓与呼吸道有关的症状，如咳嗽，痰多等，但近年来，越来越多的人认识到雾霾后，就把中医里的“清肺”等同于清除肺里的杂质(包括雾霾)，所以一到雾霾天，不少老母亲的菜谱就自动转换成“清肺”模式，这几样菜轮流着出现在饭桌上。
但华西营养师想说，靠吃来清除雾霾和杂质真的没用！理由有两点：
1
从路径来看，靠吃是清除不到呼吸道的雾霾和杂质的。
2
从这几样食物来看，是没有所谓的“清肺”功能的。
1.消化道吃进去的东西 到不了呼吸道。
不管吃进体内的是啥子神仙食物，想用某种食物在肺上去发挥“清洁工”的作用，是绝对不得行的。
你想嘛！食物是通过口腔进入消化道，一路上都是喉咙管、大肠、小肠、胃，而雾霾的颗粒物是通过鼻腔进入呼吸道，路上是支气管、肺、肺泡，即使你吃进去的是扫把、是吸尘器，它和雾霾颗粒物在路上碰都碰不到，咋个去把雾霾扫了喃？
当然，如果你硬要觉得拉粑粑也是清除杂质的一种方式，那你吃啥子都能达到这种效果。
2.这几种食物 也没有清肺的作用。
黑木耳
黑木耳营养丰富，含有丰富的蛋白质、卵磷脂、碳水化合物、钙、镁、铁、木耳多糖等成分。虽然在吃黑木耳时，所含的木耳多糖能结合部分口腔里的粉尘微粒带到消化道，再变成粑粑排出来，但是注意咯，吸入到呼吸道的雾霾，它是完全无能为力的。
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问
“医生，但木耳有通血管的作用哦！之前你不是说雾霾还可能进入血液， 那还是多多少少有帮助噻！”
答：在动物实验中发现，提纯的黑木耳多糖可以增强心肌层的抗氧化酶活性，降低血清脂质和因高脂饮食引起的氧化损伤，所以木耳多糖可能有一定预防心血管疾病的功效。
但问题来了，这个实验不仅没在人身上做过，对于木耳的摄入量也是有要求的。100g黑木耳(干)仅有17mg木耳多糖，在连续一周的动物实验中，每天至少摄入50mg/kg提纯的木耳多糖，才有预防心血管疾病的功效。所以，我们假比它应用到人的身上有效，一个体重50kg的成年人(大多数都要超标)，需要连续7天每天吃够15kg干黑木耳，才能够达到这个功效。不要说吃一周，不信哪个撑得下去一天的量！！
血旺
不管是猪血还是鸭血，的确含有大量的蛋白质、维生素及微量元素，尤其是铁，但总的来说这些血旺儿跟人血的成分差别不大，都是由血细胞和血浆组成的，莫得具有除尘、清洁功能的特殊物质。
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问
“那为啥子吃了血旺儿第二天上大号，拉出来的便便黑黢黢的呢，这不是身体里的杂质灰尘是啥子？”
答：不管你身体里有没有灰尘、雾霾，吃了血旺后都可能会出现黑便便。这是因为血旺的含铁量高，每100克鸭血中含铁30mg，每100克猪血中含铁8.7 mg，在吃了血旺后，其中没有被吸收的血红素铁在胃酸和肠道细菌作用下，跟硫化物结合成硫化铁，这个硫化铁又正好是黑色，便便自然就被染黑了。
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银耳
你们晓不晓得，银耳的另外一个名字叫白木耳？对，就是颜色跟黑木耳相反，但都叫耳子的菌类。每100g银耳中只有0.6g脂肪，能量261kcal，在熬成银耳汤被加了很多糖之前，属于能量低、脂肪低的食品。虽然人家有那么多的优点，但不好意思，它仍然没有啥子清洁和去除呼吸道、肺部灰尘、杂质的作用。
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问
“但我之前一咳嗽就喝点银耳汤，确实喝了觉得咳得好些的嘛！况且熬出来那么多胶原蛋白，还可以顺便美容哦！”
答：你们想多了！
首先，把这碗放了糖的银耳汤，换成放了糖的温开水，你喝了可能也会觉得咳嗽有短暂的缓解，这是糖+水分在起作用！
其次，先不说吃进去的胶原蛋白你们能吸收多少了，关键是银耳熬出来的那种黏糊糊的透明物质，就不是胶原蛋白，而是银耳多糖啊！记到，只有动物性的食物里才有胶原蛋白，银耳它本就是种植物，虽然长得blingbling有点网红有点白富美，但它真的和黑木耳一样就是个接地气的品种，哪里来的胶原蛋白嘛！