アシカ
2024-11-09T14:54:54+00:00
rt，买了个柏翠的自面包机，操作简单非常好用也没什么声音，比戚风蛋糕还省事。
但是，做了几次都有一个非常大的问题：不甜
配方：
粉250g，牛奶150ml，黄油30g，淡奶油40g，鸡蛋1，蔗糖40g，炼乳凭感觉20ml左右，酵母开头直接放3g
甚至后续我蔗糖都加到60g了，做8寸戚风时30g糖就很甜了，而面包烤出来的甜度却很低
这时候我就琢磨了，是不是因为面包机整体烹饪时间比较长(3.5h)，酵母菌把蔗糖都给吃掉了？
可面粉里明明有那么多的淀粉，干嘛非要吃蔗糖啊
明天来个酵母量减半，按能发起来的最少剂量再试试
但是，做了几次都有一个非常大的问题：不甜
配方：
粉250g，牛奶150ml，黄油30g，淡奶油40g，鸡蛋1，蔗糖40g，炼乳凭感觉20ml左右，酵母开头直接放3g
甚至后续我蔗糖都加到60g了，做8寸戚风时30g糖就很甜了，而面包烤出来的甜度却很低
这时候我就琢磨了，是不是因为面包机整体烹饪时间比较长(3.5h)，酵母菌把蔗糖都给吃掉了？
可面粉里明明有那么多的淀粉，干嘛非要吃蔗糖啊
明天来个酵母量减半，按能发起来的最少剂量再试试